Kako kuhati Dolma ni slabša kot v Azerbajdžanu?

Dolma - a prave orientalske jedi, neverjetno v svoji ne-trivialnosti, posode, nekoliko spominja na znani vsem polnjene, ampak samo majhno in predvsem v listih trte, čeprav je jed in listje fig in celo zelje.

Ampak potem, najmočneje postavlja vprašanje: kako narediti Dolma? In še: če je kuhar okusne Dolma lahko s pomočjo listov trte, kjer jih bo? Strogo gledano, v Rusiji najpogosteje pripraviti to jed z listi zelja in celo paprike, vendar le za nekaj drugih imen - "polnjene" in "polnjene paprike". Kot lahko vidite, je bil vpliv vzhod, tako močna, da tudi naše nacionalne kuhinje prijeli veliko orientalski motivi.

Torej, kako narediti Dolma. V prvi približek, lahko rečemo, pri pripravi tega čudovitega polnjenje jed zavita v listih, v klasični različici tega grozdja listov. Ovčje, lahko zelenjava ali riž se uporablja kot nadev. Glede na posebnem receptu v nadev lahko dodamo rozine, orehe, limonin sok, začimbe, suho meto, zelišča in ki še vedno želi nekaj - to je odvisno od domišljije kuharja.

Polnjenje je mogoče napolniti in razsutih zelenjava - jajčevci, paradižnik, paprika, bučke in drugi, ki so običajno polnjene. To je mogoče le, če se jed imenuje Dolma, ali pa samo reči "polnjene paradižnike"? Če je nadev zavit v zeljni listi, kot ga mnogi ljubic priporočamo, bo to najverjetneje polnjene ... Toda pravi vzhodno Dolma gleda na počitnice mizo bolj dostojen.

Torej, pravilno pripraviti Dolma je mogoče le z listi trte. Potem je njihova edina zaslužiti - in vse bo v redu. No, če je območje neposredno pod oknom raste grozdje, ampak v sredini voznega pasu, ta pojav ni zelo pogosto se lahko srečate, in prebivalci večjih mest, je malo verjetno, da balkonom, ki se gojijo grozdje in druge poljščine, kot so krompir in bučke in dobro hranjen jagnje, preveč, bo na balkonu tesno. Zato za sestavine za Dolma morali pohiteti na trg. Tam najdete sveže liste trte ali celo slana. V skrajnem primeru bo šlo in pločevinkah in supermarket. Samo soljeni ali kisle listi bo najprej treba namočiti v vodi za nekaj ur, šli za odvečne soli. A svežih listov operemo, prelijemo z vrelo vodo in jih namakati nekaj minut.

No, za zavijanje liste pripravljene. In kako narediti Dolma z jagnjetino - klasičen? Če želite to narediti, bo 350 gramov ni posebej mastna ovčje, dva srednje velika čebula, čeprav je lahko velik, odvisno od osebnih preferenc, zelenice, 70 g riža, začimb. Za omako, morate vzeti nekaj strokov česna in 150 gramov jogurta brez dodatkov različnih trendy.

Za pripravo okusne Dolma, zlasti dobro sprali-riž pour vročo vodo - in jim stojijo. V tem času, jagnjetina s čebulo mince, dodamo sesekljane zelišča in začimbe. Nato z rižem morali izčrpati vodo, jo dodajte nadev in dobro premešamo. To polnjenje. Mimogrede, meso in čebulo še vedno bolje, da ne zvijajte in sesekljajte z nožem. Toda to je odvisno od razpoložljivosti določenih spretnosti.

Zdaj zabaven del. Za pravilno pripravo Dolma, morate postaviti list grozdja na rezalnem krovu, je dal približno žlico mletega mesa in urejeno in lepo zavito. Postopek je treba ponoviti do konca sestavin.

Vzemite ponev (ne ponvi!) Z debelim dnom, pokrijemo s plastjo listja vinske trte, in že na svojih plašče zelo dobro jih Dolma. Top - drugo plast listov vinske trte, s ploščo primerne velikosti - do Dolma ni v zraku, nalijemo slano vodo do ravni zgornjim krilom in - na počasnem ognju približno eno uro.

Postrežemo z jogurtom omako s sesekljanim česnom. To je vsa priporočila, kako kuhati Dolma. Obstajajo tudi recepti za nadevi - z rižem, pinjole in rozine, na primer. Na tej točki si morate, da se ne bojte se eksperimentiranja.