Kaj lahko nadomesti razgrajevalca: alternativne načine za izdelavo bujnega testa

Zakaj in kako se testo med pečenjem spremeni v zračno sladko pečenje, prijeten z nežen okusom in mehko doslednostjo? Vsekakor se izkaže, da je v čarobnih zračnih mehurčkih, zaradi česar slaščice postanejo zelo lahke in spužve. Kaj je potrebno za prisotnost pri pečenju majhnih "balonov"? Ne pozabite dodati praška za peko testa med mešanjem in uspeh je zagotovljen! Ali je možno zamenjati sredstvo za kvasiranje s kvasom ali drugimi posebnimi mešanicami? Odgovor na to in druga vprašanja boste našli v tem članku.

Kako in kaj lahko zamenjam pecilni prašek? Domači način kuhanja v prahu

Če te komponente ni, se lahko uporabijo druge mešanice s podobnimi lastnostmi. Kako in kaj lahko zamenjam pecilni prašek? Najprej najprej razberemo, kaj je skrivnost dejanja praška za peko. Njegova sestava je precej preprosta. Magična suha mešanica je sestavljena iz treh komponent: sode, kisline (v uvoženih prahih so navadno prisotne več vrst) in navadne pšenične moke. Ko gnetete testo, pridejo v stik med seboj, ko se sprosti mokri ogljikov dioksid. Zato je masa pirozke nasičena, na primer z nastalimi zračnimi mehurčki.

Poskusite narediti podobno mešanico doma. Za pridobitev deleža, ki je enaka eni vrečki praška za peko, zmešajte 1 delovni čas tsp. Prešla moko, ½ čajne žličke. Suha soda za pečenje in ¼ običajnega tsp. Kristalinična citronska kislina. Predpogoj je uporaba vseh sestavin v suhi obliki, v nasprotnem primeru se bo reakcija mehurčkov zgodila pred časom.

Da bi dobili razkošno pečenje med fazo dela in kaj je mogoče zamenjati s praškom za peko? Različne variante "šumečih" mešanic

Druga možnost za pripravo domačega praška za peko je tako imenovana soda kaljenja. S kakšnim je lahko pomešan? Uporabljajte tekoči kisli medij. Najpogosteje v vlogi "pop" je namizni kis, kuhan v normalnih razmerjih. Primerne 9% pripravljene raztopine ali razredčene z vodnimi esencami (pripravljene neposredno pred gnetenjem testa). Če želite to narediti, vzemite 1 žličko. Ocetna kislina in 20 p.p. Kuhana hladna voda. Nastala raztopina je koncentracija 6% kis in se lahko uporablja za mešanje s sodo.

Druga možna vrsta kisline je sveže stisnjen limonin sok. Gašenje vedno na koncu priprave testa. Za to, na primer, na 1 brez hriba ch. Soda, nameščena v krožnik, pour 1 navaden st.l. Kis ali enaka količina limoninega soka. Mase penjenja takoj vstopijo v testo na zadnji stopnji mešanja, da ohranijo največjo možno zračnost in lahkotnost.

Potem lahko nadomestite razgrajevalce: uporabo kvasa

V odsotnosti peciva v prahu številne gospodinje zelo pogosto popolnoma spremenijo recept. Kaj, če ne obstaja pecilni prašek? Kako ga lahko nadomestim in v kakšni količini? Suh ali mokro kvas je mogoče uporabiti za pridobivanje zračnega polnila gnetene mase. Prvi je veliko bolj priročen za uporabo. Delujejo hitreje, zelo praktični v uporabi. Običajno jih predmešamo z majhno količino moke, nato pa so že vneseni v testo. Druga možnost je, da v tekočini v tekočini zavrete v skladu z recepturo (voda, mleko ali kefir) nekaj časa za otekanje. Mokri kvas v obliki briketov ni tako prikladen. Prvič, težko je natančno določiti zahtevano maso. Drugič, čas kuhanja peke bo močno povečan. Kljub vsem pomanjkljivostim pri zamenjavi praška za peko s kvasom obstaja en ogromen plus - gnetenje testa se izkaže za nenavadno zračno, končni izdelki pa so bujni in okusni!