Kaj je origano in kaj jesti?

Če ne vsaka naša gostiteljica ve, kaj je origano, potem je ruda origana nedvomno znana vsem. In to je ime iste rastline. Danes se razprostira skoraj povsod v Evropi, toplo Sredozemlje pa velja za rojstni kraj origana.

Origano, kot to imenujemo ta rastlina, ima močno aromo in izrecen topli, ostri, rahlo grenak okus. Zaradi tega je nepogrešljiv pomočnik kuhar pri kuhanju različnih jedi. Popolnoma vem, kaj je origano, kuhar skoraj vseh svetovnih kuhinj. Toda v vsaki državi se ta začimba uporablja za kuhanje različnih jedi.

Na primer, v Italiji se vedno dodaja omleti. In ena izmed najbolj priljubljenih narodnih jedi te države je pečen krompir s paradižniki, začinjen s to zeljo in oljčnim oljem. In, seveda, redko, kaj pizza v Italiji počne brez tega začimbe. V Belgiji in Franciji je vedno postavljen v vse jedi iz šampinjonov. Veste, kaj je origano, in na Kavkazu. Tu je ta zelišč obvezen spremljevalec konzerviranih gob in kumar. Siberi radi dodajajo origano za polnjenje pite. Ni pomembno, na čemu temelji - meso, skuto, jajca ali zelenjava.

Treba je opozoriti, da se pri kuhanju najpogosteje uporablja suh origano, ki ga lahko pripravite sami. Za to, med cvetenjem, rastlina raztrgana in ločena od stebel. Cvetne lističe posušimo v dobro prezračevani sobi in shranjujemo v temnem prostoru pod hermetično zaprtim pokrovom. Vendar pa je treba opozoriti, da če se okusne lastnosti origana lahko shranijo do naslednje žetve, potem ta zelenica izgubi zdravilne lastnosti po dveh mesecih skladiščenja v posušeni obliki.

Stari Grki so vedeli tudi o pozitivnem vplivu te zelišči na človeško telo. Ugotovili so, da je origano začimba, katere uporaba pozitivno vpliva na prebavo. Po tem se je zdelo, da ta zelišča dodajajo v maščobne in začinjene jedi. Poleg tega je med koristnimi lastnostmi tega začimbe treba opozoriti na njegovo zmožnost umirjanja človeškega živčnega sistema. Zato ljudski zdravilci dobro vedo, kaj je origano, ki ga uporablja za zdravljenje nevroze in depresivnih stanj. Res je, da ta rastlina ima kontraindikacije. Nosečnice ne morejo jesti, ker je možno povečati verjetnost splava.

Uradna medicina prav tako zelo podpira origano. V lekarnah se prodaja eterično olje te rastline, ki ga zdravniki priporočajo za uporabo za glavobole ali za pomiritev živčnega sistema.

Mnogi strokovnjaki verjamejo, da so vse koristne lastnosti origana izgubljene pri temperaturi 40 stopinj Celzija. Če torej ne želite poudariti okusnega okusa jedi s tem začimbo, ampak tudi uporabite nekaj svojih zdravilnih lastnosti, dodajte to zelišče hrani ob koncu kuhanja, tako da ne izgubi moči.

Bon appetit in bodi zdrav!