Kaj je list želatina? Opis in pravila uporabe izdelka

Tisti, ki radi preživljajo prosti čas za pripravo različnih jedi, seveda, vem, kaj je listov želatine. Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju.

podroben opis

Če uporabljate dobesedno prevod iz latinščine, beseda "želatina" zveni kot "zamrznjen". Ta definicija izraža bistvo izdelka. Povezovanje s katerim koli tekočim medijem, da postopoma spreminja svoje stanje agregacije. Po določenem času, zmes postane trdna, medtem ko ostaja precej plastike. V prodaji Takšna snov je v obliki majhnih pelet, ampak je tudi želatina stanja.

V trgovinah je mogoče razumeti kot skupek zapisov, od katerih je pakirana v ločenem filmu. Malo vedo, da je želatina pločevina precej kompleksno kemično sestavo. Tudi minerali (kalcij, cink, magnezij, natrij, kalij, železo, baker, fosfor in mangan), vsebuje veliko različnih vitaminov (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 in E). Poleg tega, želatina je bogata z kolagena, ki je tako potrebna za osebo, za krepitev kosti in sklepov. Pomembno je, da ne jedo le majhne otroke med oblikovanju telesa, ampak tudi za odrasle, kot garant stabilnosti. Listi želatine je tudi bogata z aminokislinami. Glavni med njimi - glicin. Ta snov je neke vrste vira energije in spodbuja aktivno življenje. Prolin in hidroksiprolina pomoč pri spopadanju z odlaganjem soli in obnoviti kosti po zlomih.

področje uporabe

Ob reševanju sestavo, je treba razumeti, če se uporablja želatina stanja. Kako uporabljati tega materiala za kuhanje?

V bistvu, je bistvena sestavina pri pripravi različnih sladic (gelov, pudingi), in hladno meso in zelenjavo prigrizki. Ob omembi tega izdelka v spomin takoj izskoči pozna vse od otroštva žele ali kot se imenuje, žele. Mimogrede, malo vedo, da je ta jed šteje za koristno zaradi želatino. Po mesa - to je skladišče beljakovin, saj vsebuje zelo malo uporabnih aminokislin. S tem dodatkom, želatinasta ne zapolni manjkajočo številko. Jed takoj postane življenjsko energijo pravi baterije. Včasih kuhano meso ali ribe samo pour plast želatine. Izgleda zelo impresivno, poleg tega pa se je izkazalo, zelo okusno. V želirnim sredstvom v slaščičarski industriji uporabljajo za pripravo različnih krem, jogurti, pene in kandirano sadje. Zdrava sestavina ne le spreminjajo njihovo doslednost, ampak tudi dobro prehransko dopolnilo.

končnega izdelka

Izkušeni kuharji in gospodinje seznanjeni želatina stanja Ewald. To je pogosto najdemo v trgovinah v paketih z različno težo.

Izdelek proizvaja dobro znano podjetje Ewald-želatina GmbH iz Nemčije. To spominja na tanke rezin listov, pri katerih je lahko škatla biti od 10 do 200 kosov. Njihova posebnost je, da praktično nima okusa ali vonja. To je zelo priročen in ne omejuje svoje področje uporabe. Tehnološki postopek proizvodnje stanja produkta ni zelo zapletena. Dobljeno brozgo tvorjena vnaprej v obliki tanke plošče, in jih sušimo na tak način, da je masa enega izdelka postane približno 5 gramov. Vsaka enota je zavito v folijo in damo v kartonasti škatli. Po tem se je mogoče varno shraniti v suhem prostoru do treh let. Takšna želatina je zelo enostaven za uporabo, ki določa njegovo zahtevo strank.

Advance priprava

Za začetek procesa dela na vsako jed, mora biti izdelek najprej pripravljeni. Pri tem moramo vedeti, kako posadimo listov želatine. S tem se ni težko.

Postopek je zelo preprost in traja zelo malo časa:

1. Tablica je treba odstraniti iz embalaže, ga loči od filma, nato pa dal na dnu čiste jedi in previdno prelijemo z mrzlo vodo. Po 5 minutah je ponjava postane bolj pregleden in elastično.
2. Produkt pritisniti, odstrani odvečno vlago, nato pa ga premakne v lonec vrele vode. Kapaciteta je treba dati na majhnem ognju. Tam s stalnim mešanjem raztopimo snov treba, tako spremenijo viskoznost fluida.
3. Zdaj pripravljena struktura mora najprej nekoliko ohladi, s čimer se je temperatura 45 stopinj. Nato se lahko zmešamo z glavnim izdelkom. Po porabi nekaj časa v hladilniku, bo jed podobna žele.

Včasih uporabiti drugo različico usposabljanja. Ko vroče želatina njej raztopimo zlijemo ločeno v kalup. Potem, čaka na svojo popolno strjevanje, nežno z nožem, da se loči od posode in razširil na površini končnega živila. Večina takšna varianta, ki se uporablja v slaščičarstvu.

Postopek za pripravo

Če želite imeti popolno sliko o izdelku, morate vedeti, kako narediti stanja želatino. Fotografija daje splošno sliko končnega izdelka. Surovina za njegovo izdelavo se bo zgodilo, kite in hrustanec levo po butchering govedo. Najprej so dobro speremo ter nato podvržemo podaljšanim toplotni obdelavi. V nekaj urah so vlakna kuhamo v veliki količini vode. Rezultat je pregleden in rahlo viskozna tekočina. Nato daje določeno obliko v obliki plošč in nato posušimo na relativni vlažnosti pod 15 odstotkov. Ti listi se lahko uporablja kot sestavina in na osnovni zmesi in kot intermediat. Na primer, torto ali druga sladica za okraševanje zelene liste ali za proizvodnjo metulj krila. So enostavno narediti želatino. V ta namen:

1. Prosim držite krožnik v hladno vodo.
2. Potem, ko nabrekne s posebno oblikovane vzorec natisnjene na površini.
3. Potem pride s čopičem jedilno barvo.
4. Cut izdelek s škarjami.

Okrašena s podrobnostmi, kot sladico bo videti zelo lepo, okusne in naravno.