Dimljeni krap. Hot ribe kajenje doma: značilnosti in priporočila

Kajenje vroče dimljene krapa - je ena izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja. Rezultat je okusna riba je zlato rjave barve, z edinstvenim okusom in aromo.

Kako uporabne krap

Torej, potem bomo razpravljali o tem, kako kuhati krapa prekajene. Recept je zelo preprost. Pripravite okusne ribe lahko tudi doma. Vendar pa vsi ne ve, kaj je koristno krap. Lastnosti tega izdelka, so bili znani v stari Rusiji. Za mizo med prazniki služil le reke ribe.

Treba je omeniti, da so Qarase veliko beljakovin, ki so koristni za tiste, ki redno zatekajo k strogih diet. Sestavek sladkovodnih rib vključujejo aminokisline. Kalcij iz te beljakovine, ki se dobro absorbira in pomaga okrepiti nohte in kosti.

Po kajenja, vroče dimljen krap vse koristne lastnosti rib. Zato je izdelek izplačal, ne samo v naši državi, ampak tudi v tujini. Tudi ko je tako toplotno obdelavo nizko kalorično ribe. Lahko se uporablja v prehrani tistih, ki so na dieti, in kaže, da se znebite dodatnih kilogramov. Tudi crucian vsebuje veliko količino vitamina E in A, ki podpirajo telo, ki jo ščiti pred okužbo in zmanjšuje tveganje za razvoj raka.

Načini kajenja

Kajenje vroče dimljeni krap - ni edini način za njegovo pripravo. Na voljo je tudi kul način. Vendar pa se redko uporablja ta metoda, da bi prihranili uporabne lastnosti izdelka zahteva, da v skladu z vsemi pravili tehnologije.

Obstaja še tretja izvedba - Obdelava tekoči dim. Ta metoda je primerna lastniki multivarok. V tem primeru, se ribe predelajo s tekočim dimom in kuhano za pol ure v načinu "peko". Da bi Qarase zlat odtenek, ki se uporablja čebulo lupine ali čajne liste.

Karas dimljena: recept

Ta metoda priprave reke se šteje, da so uslužbenci najbolj enostavna. Kaditi potrebo krapa:

• 3 kg svežih rib;
• 200 g grobe soli;
• mletega črnega popra.

Preden začnete kuhanje mora krapa pripraviti.

Kako očistiti ribo

Torej, kako kaditi krapa prekajena? Za začetek je na črevesju ogrodje. To storite tako, da je rez v trebuhu, ne dorezaya istočasno pred koncem trebuh in glavo približno 5 milimetrov. Če tega ne boste storili, se lahko ribe odpadejo kavelj kot posledica vročine. je prav tako potrebno, da se ohrani vse sokove, nastale med toplotno obdelavo.

Ribe se priporoča le črevesju. Čisto ni potrebno. Tehtnice, rep, plavuti in glava morali zapustiti.

Ko se bo krap drobovja, jih je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, nato pa jo prestavo, zarezo v cedilo. To bo tekočina popolnoma odstraniti.

Zbadanje in vyalim

Za krapa kajenje (vroče prekajena) je uspešna, je potrebno pripraviti ribe dobro. Eviscerirani trupi morajo rub poper in sol znotraj in zunaj. Ne pozabite na škrge. Mnogi se bojijo, da pretiravajte ribe. Toda to je nemogoče, saj bo krap traja toliko, kot jih potrebujejo.

Po tem je treba ribe, ki se postavi v raztopini. Za njeno pripravo je treba v treh litrov vode, da se raztopi 6 žlic grobo sol. Pripravljene trup mora biti nameščena v globoko ponev in prelijemo z raztopino. Ob zaključku vseh potrebnih potresemo s soljo. Zdaj bi krap zajemati jarem in damo za dve uri v mrazu. V tem času so ribe dobro prosolitsya.

Končni krap je treba odstraniti iz lonca in izpiranje. To bo odpravilo odvečno sol. Namakanje potrebami, škrge, pa tudi sami karkase znotraj in zunaj. Ribe pred kajenjem bi morala biti malo suha. Če želite to narediti, boste morali, da visi ogrodje za eno uro na prostem, nujno zajema gazo.

Pripravite kadilec

Da bi dobili okusno krapa prekajene doma, je treba pripraviti ustrezno dimnica. Vse od njenih elementov mora biti čista. Na dnu je potrebno postaviti plast žagovine. Za pripravo krapa je bolje uporabiti jelša. Prav tako je treba dajanje malo češnjeve veje.

Na vrhu žagovine je priporočljivo, da se na palete. To bo beg maščobo s trupov rib v procesu kuhanja izločen.

Scenografija

Torej, kako kaditi krapa prekajena? Ko je vse pripravljeno, trupla potrebujete za mokro krpo, nato pa na stojalo, tako da so bili rezi na vrhu. Po tem, lahko ribe, ki se nahaja v dimnico in dobro tesni vse pokrovom. Glavna stvar je, da ni bilo lukenj. Če je pokrov oddaljuje, je potrebno, da ga pritisnete z opeke ali kamna. Dimnica biti zaprti.

Naprava mora biti na žaru ali opeke. Pod dimnico je potrebno začeti ogenj. Če želite to narediti, lahko uporabite oglje in drva.

Postopek priprave

Plamen v gradnji, ki se ohranja na nizki ravni. V nasprotnem primeru se lahko ribe gorijo. Čez nekaj časa so opilki v dimnico bodo začeli char. Kot rezultat, bo les začel izstopajo dišečega dima. Njen videz označuje proces kajenja. Čas kuhanja je odvisen od rib trupov velikostih. Ponavadi celoten postopek traja 20 do 40 minut.

Po zaključku priprave dimnico je treba odstraniti iz toplote in odstranite njen pokrov. Po tem bi morali počakati, dokler vse ohladi. To ni priporočljivo, da se odstranijo krapa vroče kot trup samo razpade. Naj jim ostanejo na mreži 15 minut. Po določenem času se bo krap lahko previdno odstranite posodo in služijo. te ribe Naj se priporoča v hladilniku.

Triki za trgovino

Če ni na strani dimnico, lahko ruski peč se uporablja za kuhanje rib. V tem primeru so trupla začasno notranjosti dimnika. Medtem segrejemo svojo pečico, da je kajenje ribe. Najbolj pomembna stvar - da izberejo pravilno višino. V nasprotnem primeru se lahko ribe gorijo rahlo ali ne prokoptitsya.

Za pripravo krapi se ne sme uporabljati žagovino iz iglavcev. Takšen material oddaja smolo. Žagovina, mora biti iz listavcev, suho, lubje, glive in plesni.