Bela omaka

<- @ Stran {Velikost: 21cm 29,7 ;! stopnja: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Omaka - omaka za glavno jed ali prilogo. Poleg tega se uporablja neposredno pri pripravi nekaterih jedi. Zelišča in začimbe, ki pogosto so del omak, spodbujajo apetit in lepo poudari okus hrane, zaradi česar je nepozabno in edinstveno. Omake pripravimo na tekočem osnovo z dodatkom vseh vrst sestavin in začimb. Obstajajo omake, ki vsebujejo moko, kot tudi tiste, ki ga ne vsebujejo. Poleg tega je treba omeniti in omake, ki gospodinje pripravljene masla ali rastlinskega olja, in nekateri se uporabljajo za pripravo kisa.

Vroče omake dovaja tople obroke, in hladno imajo takšne omejitve ni. Usklajenost je tudi drugačna. Konvencionalno, so razdeljeni v tanke, srednje debel in debel. Na primer, bela omaka za piščanca ima doslednost srednje debeline. Na voljo je tehnologija priprave klasičnih osnovne omake, ki izpolnjuje mednarodne gastronomske standarde.

Omake delimo na rdeče in belo. To je bela omaka, se bomo osredotočili v tem članku. Pripravite belo omako lahko na osnovi mesa, rib ali gobovi juhi. Obstajajo tudi mleka in kremasto bele omake.

Toda to je le skopo dokaz. To je čas, da se naučijo najboljših praks za pripravo bele omako na osnovi mleka.

Recept 1. Bela omaka na osnovi mleka

Vlijemo v 425 ml mleka ponvi. Dodamo nekaj vejic lavrushki in poper, malo čebule in nekaj vejic svežega peteršilja. Segrejemo do vrenja o stanju ni visoka toplotna, odstranimo z ognja in pustimo, da popolnoma in infuzije ohladi. Seva nazaj v ponvi, dodamo 40 gramov masla in 20 g moke. Zavremo in kuhamo, stepanjem zmešajte omaka je postala homogena in debela dovolj.

Vse, kar je bilo veliko lažje, kot si si predstavljala. Zdaj imate odlično omako bazo, na katerega lahko dodate svežih zelišč, limoninega soka.

Znameniti francoski bešamel omako - klasična bela omaka. To je kuhana v vodi, mleko, juho. Kislo smetano ni primeren za njeno pripravo, kot takrat, ko segrevamo nagiba k strjevanju. Osnova za omako py (moko, ocvrti na maslu, dokler ne dobimo zlato senco). Moka in maslo vzeta v približno enakih količinah in količina tekočine je odvisna od želene gostote omako. Glavna dodal juho ali mleko postopoma.

Recept 2. temelji bela omaka brozge:

Potrebovali boste juho, 15-20 gramov moke, 30 gramov masla in začimbe po okusu. Prepražimo moko v maslu, dokler se rahlo porjavi. Dolijte juho in dodamo poper in kuhamo še 25-30 minut na majhnem ognju. Sev. Sezona in dodamo maslo.

Nato na osnovno omako lahko dodamo nariban sir, zelena čebula, peteršilj, hren, ocvrte gobe. Lahko bič tudi rumenjake in smetano. Nato prelijemo z omako in prinašajo skoraj do vrenja, ob neprestanem mešanju. Imate priložnost, da preizkusite sestavin, odvisno od tega, na kateri bodo postregli omako.

Bela omaka je zelo vsestranski. Je hitro pripraviti in poceni, in nežna tekstura popolnoma poudariti dostojanstvo glavno jed, ne da bi prekinili svoj okus. To je razlog, zakaj je tako cenjen pri kuhanju. Možno je, da se uporablja belo omako za meso, ribe in morski sadeži, zelenjavo, riž in testenine. To je že postala mednarodna. Na primer, v njegovi italijanski kuhinji se uporablja za kuhanje lazanje. Bešamel je vključen v "top 5" najboljših omake Franciji, ki velja za rojstni kraj omake. Takrat je preprosta omaka z maslom, moko in smetano ustvaril Senzacija.

Nekaj skrivnosti uspešne priprave bešamel omako

1. Refried moke lahko povzroči neprijeten okus omako. Ne pozabite, da mora imeti svetlo zlato odtenek.

2. Aromatične hladno mleko z začimbami in lupino bo pomagalo izboljšati okus omako.

3. Za mešanje z leseno žlico ali lopatico.

4. Če želite shraniti končni omako iz kock poskusite ga odcedimo.

5. Store omaka v hladilniku ne sme biti več kot 2-3 dni.

6. omaka odlična konsistenca enakomerno kaplja iz žlico.

Dober tek!