Tadžiščina kuhinja: značilnosti in zanimivih receptov

Tadžiščina kuhinja ima dolgo tradicijo, svoje značilnosti in edinstveno tehnologijo pri pripravi večine jedi. Začnimo z dejstvom, da so glavne razlike se razlikuje od drugih.

Prvič, tadžiščina kuhinja uporablja skoraj vse jedi z veliko mesnih izdelkov in nekaterih jajca, ribe, žita (praviloma velja samo ajdo, oves, ječmen). Najbolj pogoste vrste mesa - kozjega mesa, konjskega mesa ter ovčjega. Zelo redko uporablja piščanca in gosi, in se ne uporablja nikoli svinjine.

Drugič, tadžiščina kuhinja se razlikuje od drugih nacionalnih kuhinj v hrani v številnih dodatkom fižola in riža. Poleg tega, izdelki iz moke zasedajo osrednje mesto - drva, self-buse, ugro, Lagman, pecivo in drugo.

Tretjič, obstaja vrsta toplotne in primarne predelave. Torej, za juho meso je običajno razreže kosti in ocvrte za juho pridobil poseben okus in rjavkast odtenek. Z perutnine kožo običajno odstranimo po kuhanju. Vse sestavine, predvsem zelenjava, ocvrte v veliki količini maščobe.

Četrtič, kuhanje dajati v litega železa kotla - kotlu, v posebni posodi - pan mantovarke ali z oblogo, kot tudi žar in zlasti tonurah.

Petič, tadžiščina kuhinja - kuhinja z obilico začimb, zelišč in začimb. Rdeča paprika se običajno uporabljajo, kumina, janež, Žutikovina, žafran in drugo. Poleg tega je dodal, da hrane pikantnih zelišč (kislice, drobnjak, Rayhon, mete, peteršilj, koper in koriander). To je razlog, in dal v solatah, prve in druge programe, kot tudi v kislo mleko.

Šesta, druga posoda običajno poltekočim konsistenca. Zato, služijo hrane v sklede z različnimi zmogljivostmi, z uporabo ovalne in okrogle jedi, vaze, pladnji, čajniki in vaze.

Zdaj pa menijo, več podrobnosti o tem, kako pripraviti tadžikistanske nacionalnih jedi. Na primer, pilaf tadžikistanski, ki ima več možnosti kuhanja. Da bi bili bolj natančni, zlasti recept odvisna od kraja njegovega izvora.

Vzemimo podrobneje konvencionalne metode. Pripravite štiri sto gramov ovčjega, tri skodelice riža, šest korenje, eno skodelico maščobe, šest žarnice, dve žlici nacionalne začimbe in sol. Pre-namočeno riž za nekaj ur. Lamb narežemo na majhne rezine, čebulo fino nashinkovyvaem in korenje razreže lične trakove. Kotel je potrebno, da bi olje na toplem, da ji dal malo čebule. Počakajte, da porjavi, in ga odstranite. Nato dal jagnje nazaj kosti in ga potegnite naravnost skozi napravo na minuto. V kotlu, da dajo na rezine jagnje, narezan korenček in čebulo. Previdno prepražimo vse sestavine. Nato nalijemo vodo, dodamo kumina, Žutikovina, poper in sol. Skuhamo na srednjem ognju in zaspite Sl. Dajemo zavre, pokrijemo kotliček in prinašajo na pripravljenost.

Tadžiščina pilaf običajno pripravlja uvedbo dodatnih, posebnih sestavin, ki naredijo jed bodo pridobili nove odtenke. Ponavadi, saj takšna dejanja, kot posebne vrste graha - čičerike, je treba namakati vsaj dvanajst ur. Poleg tega je uporaba kutine kocke in cele glave česna. Vendar pa bi tak dodatek bo približno dvesto petdeset gramov na kilogram nekuhanega riža.

Če se zanašajo na tradicijo Tadžikistana, nujno potrebuje posebno oskrbo s hrano. V skladu z njimi, je priporočljivo za večerjo, ki sedi na posebnem sufa in jesti majhne mize. V veliki juha piala običajno služil, in na veliki okrogli krožnik - drugo. Z njim vztrajali običajno solate in zelenjave na krožniku. Nujno, da pride zeleni čaj z kolačkov, sadje in sladkarije.

Dober tek!