Smrt ni samo šunka

Mesne dobrote vedno izgledajo prijetne: dimljene in pečene. Šunka, svinjina, "orešček" (še posebej pusti fragment svinjskega trupa), pastram - lep, brez besed. In tu je sijaj. To je izjemno okusen izdelek. Najpogosteje se najde v Ukrajini. Zato se zaradi imena imena ukvarjajo vsi iz Ukrajine. In samo ne prenehajte se sprijazniti, kaj je sina - ali je način kuhanja ali dela trupa? Nihče še ni zmagal. In dejstvo, da se je nemško prešlo kot "šunka", ne pomeni ničesar? Čeprav v Ukrajini shinka ni le šunka! To je okusno! In je pripravljen iz številnih kosov svinjine. V velikih industrijskih panogah se to naredi tako: meso z nizko vsebnostjo maščob je prevzeto iz najboljše sorte, iztrebljeno, soljeno, vpeto s posebno pravokotno kovinsko mrežo in postavljeno v vroči dim, nato pa ga kuhamo za par. Tukaj za vas in nemško "potopljeno". Ali je možno, da po takšni predelavi meso ni okusno? Toda lahko kuhate doma in nekaj zelo podobnega in verjetno isto apetiranje. Na več načinov! In vsakič, ko je rečeno, da je sina le tisto, kar smo ponujeni. Naj vsi verjamemo!

Shinka - prašičja hrbetna noga pečena v pečici

Za to pnevmatiko potrebujemo: najmanj kilogram svinjskega pršuta, mletega črnega popra, rastlinskega olja, česna - veliko, soli.

Kako bomo pripravili ta čar

Izrežite košček mesa s soljo in papriko, pokrijte z rastlinskim oljem in ga dodajte s česnom. Z velikimi rezinami. S tanjšim ostrim nožem prebodite meso vzdolž vlaken, potegnite česen po drugi skozi nož, nato pa previdno odstranite nož. Po tem postopku pokrijte posodo ali skledo z mesnim pokrovom in se pomirite v hladilniku, če je dlje boljše, vendar vsaj dve uri. Peljeno meso, zavito v folijo. Upoštevajte pa, da je pakiranje mesa za peko zelo pomemben del celotnega procesa. Folijo je treba zložiti dvakrat, mora biti tesno zaprta, tako da sok ostane v notranjosti.

Pečico je treba vnaprej ogreti na približno dvesto stopinj in v prvi polovici ure se ogenj ne zmanjša. Po tem nastavite časovnik še eno uro in pol ali celo dve uri (odvisno od velikosti kosov, za vsak kilogram, pol ure uro toplotne obdelave dodamo v celoten čas), temperaturo pa je treba zmanjšati na sto šestdeset stopinj. Ko pripravite meso (in preverite, globoko prebodite - sok naj izstopa prozorno) ali pokrijte kos kisle smetane ali potresete z limoninim sokom ali naredite glazurni sirup iz slive ali marelične marmelade in potresete z veliko soli. To je vse za najlepšo in okusno skorjo. In zdaj dodajte temperaturo v pečici na dve stotine stopinj in pečemo, dokler ne zavrite. Izklopite pečico in pustite, da se ohladi z mesom. Taka sijaj je lahko vroče in hladne jedi.

Shinka je svinjski vrat in celo koža z maščobo

Za te pnevmatike potrebujemo: kilogram svinjskega vratu, pol kilogram svinjske kože s plastjo maščobe približno en pol in dva centimetra, veliko česna, muškatnega oreščka, lovorjevega lista, mešanice paprike, mešanice italijanskih zelišč, rastlinskega olja in soli.

Prvi čar

Pripravite kremo za svinjski vrat: lupite česen (celo brušeno glavo) ali preidite z drobljenjem, zmešajte z vsemi začimbami, dodajte sedem žlic rastlinskega olja in ta mešanica velikodušno reši kos. Zaprite ga v posodi in marinite za dva dni, nato ga utrkajte s soljo, ga obrišite z vseh strani, ga položite v rokav za pečenje, preluknjite nekaj lukenj za izhod iz pare, pečite v pečici eno uro pri temperaturi 200 stopinj. Nato rezite pakiranje in pečemo do rožnate skorje.

Drugi čar

Tri stroke česna drobno sesekljane ali naribane grobo, razpršene po celotni površini maščobe, potresemo z vsemi zelišči in papriko, pokrivamo površino s sprigami za kozarec, zvijemo v valj in tesno povoj. Vre vrelo, kuhamo približno eno uro. Malo pred koncem kuhanja dodajte muškatni orešček, poper z grahom in lovorjev list. Če vzamete v cedilu in ga obrišete s soljo, črnim in rdečim poprom, ga privezajte v rokav za pečenje, naredite luknje in pečite pol ure pri temperaturi 200 stopinj. Nato rezite vrečko in rdečilo. Koža se bo stopila v usta! Vroči in hladni lahko služijo.