Slastna "Kitajska": jedi iz fukozije

Ta italijanska sondirna beseda je dejansko iz Kitajske. "Fung-tu-chi" - tako se izdelek imenuje v domovini. In tu in v Evropi se rezanci imenujemo v vseh pogledih: "fenches", "fucheza", vendar pogosteje "fuchoza" ali "stekleni rezanci". Zadnja definicija ima podlago: končni vermicelli ima sivo prosojen senco. Zahvaljujoč odličnemu okusu in nizki kalorični vsebnosti je izdelek iz Kitajske pridobil priljubljenost v sosednjih državah in zdaj postane last vseh jugovzhodne Azije. Jedi iz fuchsozy v različnih državah služejo s posebnimi omakami. Ja, sami rezanci pa so narejeni iz riževe moke in nekje - iz mungov z dodatkom škroba sladkega krompirja, krompirja ali kasaba.

Zgodovinarji verjamejo, da je marco Polo poskusil na dvorišču kitajskega cesarja. Toda ker je bil riž v tistem času v Evropi redkost, so bili rezanci narejeni iz pšenične moke, ki je povzročila svetovno znano italijansko testenino. Pri nas je ta izdelek v prodaji suhe vrste ali kuhan in sušen. Takšen polizdelek je dovolj, da vlije vrelo vodo in pusti stati pod pokrovom 3-5 minut. Toda tu bomo razmislili, kako narediti jedi iz fuksona, z uporabo resničnih rezancev. V surovem stanju ima svetlo sivo barvo steklastega stekla z občutljivim vonjem oreškov in je precej krhka. Če se testenina pregiba, je temno siva podstandardni izdelek.

Pred pripravo posode iz glive mora najprej vreti vermicelli. Če ste izdelek kupili v obliki navadnih testenin in kuhajte, bi moralo biti isto - vrgel v slano vrelo vodo. Edina razlika je čas kuhanja: odvisno od debeline testa, je potrebno tri do šest minut pihati, sicer se bodo rezanci spremenili v kašo. Včasih se lahko srečate v trgovinah fachozu v obliki tesno zloženih ringlets. Potem b Debela niti, nanesemo na njo "ogrlico" rezancev in jo potapljamo v slano vrelo vodo. Po pravočasnem času se izvlečemo iz navoja, jo zvijemo s hladno vodo, jo pretresemo, da odstranimo prekomerno vlago, odstranimo navoj in na polovici zrežemo obroče.

Goli rezanci nimajo izrazitega okusa in zato potrebujejo preliv. Omako za fuozo je mogoče pripraviti na osnovi soje in se zateči k dodatni pomoči česna, zelišč, popra, čebule, paradižnikovega paste, majoneze in drugih izdelkov. Pomanjkanje izraza steklastih rezancev daje gostiteljici celo vrvico za manifestacijo kulinaričnih fantazij. Toda ljudje ne živijo sami kot vermicelli, zato se lahko poleg sadne posode v mesnih ali zelenjavnih jedeh uporabljajo tudi v solatah.

Poskusite narediti solato s fucjo in kumaricami. Tri majhna korenčka, en bolgarski poper in ena kumara, razrezana v tanke trakove. Pripravite obleko iz žličke sojine omake, čajne žličke sezamovega olja, tretjine kozarca riževega kisa, ene stroke sesekljanega česna in peščice sesekljanega zelenega cilantra. Kuhajte in ohladite iztrebke. V skodelici solate mešajte vse sestavine.

Ampak "zimske" jedi iz fuchozy. Kuhan vermicelli se kombinira s sesekljano fino piklirano gobami ali kumarami iz kumarice, sezono z rastlinskim oljem, trpite s čebulastimi obroči. Odlično prigrizek za vodko ali druge močne alkoholne pijače.