Priprava kvass - recepti za domače okolje

Vsaj pred več kot tisoč leti, so bili Slovani sposoben pripraviti pivo. Prvič se omenja v spisih, ki se nanašajo na leto 989. Hkrati pa vemo, kako kuhati Poljaki in Litovci. In kvass ni bila pijača, da so ljudje pili nobene en razred. Njegove pitje najemodajalci in kmetje, menihi in vojaška. Kvass pijača po napornem delu, ker so menili, da pomaga za lajšanje utrujenost in obnovi moči. Vendar pa so verjeli, da je to čudež pijača pomaga pri vseh boleznih in obstaja usmrčenih nekatere škodljive bakterije.

Že v 15. stoletju v Rusiji je bilo nič manj kot 500 sort pijačo. Toda zdaj pripravlja kvass tudi ni izgubila svoj pomen. Danes ljudje uporabljajo vsaj 150 receptov berry, sadje, medu in kvass. Uporabljajo drobtinice rženega kruha, sadja in zelenjave, medu, sokov, žitaric in rabarbaro. In kot k tem dodatka so kvasovke, rozin, sladkorja ali drugih izdelkov.

In zdaj, kako se pripraviti kvass doma. To bo zahtevalo, naj preuči preprosto tehnološki proces izdelave. Sestavljen je iz dveh faz. V prvem koraku se sladica je prazen, in drugi - njegova fermentacija. Kvass ječmenovka je v bistvu vodni ekstrakt sadja, žita in drugih surovin. In za njegovo-kruha fermentacijo kvasovk.

In da se začne fermentirati pivine, je treba vlijemo v skledo (velik lonec ali nekaj takega), pokrijemo s pokrovom in jih na toplem. Ko je fermentirati, mora pivo odcedimo in ohladimo, nato pa jo nalijemo v steklenice. V ta namen se prilega steklenico šampanjca ali plastenkah, ki prodajajo brezalkoholne pijače. In da bi še naprej kuhanje kvass opravili brez incidentov (strele in eksplozije vsebnikov), je treba te steklenice biti čim bolj zapreti svečke in kravato z vrvico ali žico. Nato so morali dati na hladnem, da pivo Dobrodiy skozi.

To je le splošna pravila, ki jih je treba upoštevati, da bi dobili pivo. Recept pivine tako lahko med seboj močno razlikujejo. Bodite vsaj jabolko kvass, se imenuje jabolčnik. Za bi bilo potrebno naslednje sestavine: 8-12 kg jabolk, cimet - 3 h L, 1 kg sladkorja, 1 kg medu in 6,8 litrov vode ..

Jabolka je treba narežemo na koščke in jih v čisto krpo vrečko. Ta torba je treba povezati in ga dati v enameled pot, in na vrhu jabolka pade leseno klub z obremenitvijo. Potem se posoda napolni s vrele vode, v kateri raztopimo sladkor in medu. Rezervoar je prekrita s čisto krpo in jih v hladnem kleti za fermentacijo. Ta postopek traja približno 4-5 tedne. Ob koncu tega obdobja, ko je jabolčnik fermentacije, je treba vlije v čisto posodo in pustite trgovino v isti kleti.

Potem kvass začne znova. Enako celuloze morala prelijemo z vrelo vodo še enkrat, kar tudi raztopi medu in sladkorja, pa tudi, da ga pusti fermentirati. In v enakem obdobju spet pridemo pripravljeni na pivo. Na enak način se ta postopek ponovi tretjič. Potem bi vsi trije sliv kvass premešamo in pustimo v kleti, kjer je na koncu fermentacije. To traja od 6 do 9 mesecev. Po tem jabolčnik že lahko vlijemo v steklenice, plutovinasti in jih imajo za približno mesec dni v kleti. Po vseh teh postopkih, bo dobra jabolko kvass.

Kot je razvidno iz zgornje recept za pripravo resnično jabolko kvass bi morala biti veliko časa. Vendar pa obstajajo recepti, ko je dobra pijača, dobljena veliko hitreje. Na primer, priprava kvass doma bo trajalo več kot štiri dni. Za to potrebujejo take sestavine: 500 g rženega kruha, 4 L vode, 200 g sladkorja, 50 g rozin, ribez in listov 4 do 10 metini poganjki.

Za kuhanje piškoti, moramo vzeti rženi kruh in jo posušite v pečici. To naj bi postala temno rjave barve. Potem ti krekerji napolnjena z vrelo vodo in jih na toplem za 3-4 ur. Nato se polizdelek ječmenovka filtriramo skozi gazo, ki je sestavljen iz več plasti. Kvas gojene v kozarec vode in dodamo tudi v ječmenovko. Prav tako bi morala prenehati ribez, meto in sladkor. Potem posoda pokrita s krpo in damo za 10-12 ur v vročini. V tem času, mora imeti čas, da dobro pivo. In ko je v celoti fermentacije, je treba še enkrat odcedimo in prelijemo v steklenice. V vsaki od steklenic temelji na nekaj rozin, so dobro Zapušen in postavi na hladnem. In v treh dneh je pripravljena doma pivo.