Popular konzervah "papaline" - neke vrste rib? Kako pripraviti papaline doma?

Konzervirane ribe se v glavnem dojema kot nekaj običajnega, vsak dan. Večina od njih se uporabljajo v solatah in kot nadev za pite. Samo ena služi kot self-starter, tudi na praznični mizi. To papaline v olju. V času Sovjetske zveze, so bili vsi pomanjkljivi. Zdelo se je srečen, da bi dobili kozarec tega Riga papaline. Vendar pa, kot takrat, zanima veliko ljudi, od tega, kar ribe in kako so narejeni? In kar je najpomembnejše, je mogoče kuhati okusno papaline domov?

Surovine za sprat

Odpiranje kozarec konzervirane hrane, uvidit lahko razporejeni v več majhnih rib. Lažejo sodov seboj skoraj prišel. Tako da si popoln papaline. To je neke vrste rib - najbolj se začnejo, ko se pojavi manj rožnato sliko sprašujem. Konec koncev, samo kakovostne surovine se uporabljajo za izdelavo konzervirane hrane slastne.

Sodobni papaline v glavnem iz majhnih rib, ki pripadajo družini sleda. Preprosto povedano, to Baltsko papaline in sled. Čeprav je v resnici gre za ribe pod tem imenom od "sprattus" latinski. Ampak ravno zato, ker papaline nikoli naredil. Ampak to ni tako pomembna kot kakovost surovin trupov rib. Ti bi moral biti 7-9 cm (samo, da se prilega v kozarec), ne poškoduje kože in se razlikujejo tudi slikati. Vse ostalo ni odvisna od katerega koli od rib, da papaline, in način priprave.

tehnologija izdelave

Do danes za proizvodnjo papaline uporablja 2 tehnologijo. Po enem surove ribe speremo s hladno vodo, namočeno kratko v fiziološki raztopini in nato navojev tanko žico skozi škrge, se prekine. Kot taka je sprat pošlje v dimnico za nekaj ur. Po tem, je odstranil glavo in repne plavuti in damo v kozarec, in je ročno. Nato vlijemo zmes rastlinskega olja in gorčico, roll, sterilizirana in poslani 2-3 mesece zorenje.

II Postopek izdelave sprat je nekoliko lažje in cenejše. V tem primeru, soljene ribe kaditi brez nadaljnje damo v kozarec. In da ga želeni videz in okus z maslom dodatka "tekoči dim." Na žalost se ta tehnologija uporablja več in bolj pogosto. Poleg tega proizvajalci trdijo, da to daje bolj koristne papaline. To je neke vrste rib, je zanimivo, da je neškodljiv po predelavi kemikalij? Nepotreben. Preostali del te tehnologije je podoben prejšnjemu.

Prednosti in škoduje

Seveda, tako kot vse druge ribe, papaline so bogata z beljakovinami in aminokisline, ki se zlahka absorbirajo v telo. Prav tako so na voljo polinesyschennye maščob v ribjem olju krepitev srčne mišice in krvne žile, za uporabo se priporoča pri boleznih sklepov. Visoka vsebnost vitaminov skupine B, A in E upočasnjuje staranje kože in ima profilaktični učinek, sladkorne bolezni in osteoporoze.

Vendar pa je zaradi tehnologije priprave ni tako uporaben, ti papaline. To je vrsta ribe je kalorija pri dodajanju olja? No. Na primer, 100 gramov blaga v pločevinkah predstavlja 375 kalorij. In to je veliko, če pomislimo, da je v povprečju pol en kozarec. Poleg karcinogenov (predvsem benzopirena) tvorjen med kajenjem v sprat. Z redno uporabo, ki jih lahko sprožijo raka in drugih bolezni. Kot pravi pregovor, vse dobro v zmernih količinah.

izbira moke

Če je v času Sovjetske zveze, so bili papaline pomanjkljiva, danes pa so police samo pokanja z različnimi pločevinke. Danes je njihova proizvodnja ustanovljena povsod, ne le v baltskih državah in Kaliningrad. Ampak to je bolje, kot kaže praksa, se vedno izbere tiste, ki so bližje Rigi. Za kakovost končnega izdelka, je zelo pomembno, saj nekatere ribe se papaline. Bližje kraja ulova, večja je verjetnost, da uporabite sveže, ne zamrznjene surovin.

Najprej bi morali upoštevati zelo natančno banke. To bi morala biti gladka, brez poškodb in mehurji. Zgornji pokrov je običajno moteča označevanje. To vam bo pomagal izbrati kakovostne papaline. To je neke vrste rib, ki jih lahko tudi identificirajo z njim. Če koda presentedin številke "137", take konzerve so narejeni zaradi sprat. Toda prisotnost kode "C20" govori o slabi kakovosti surovin. Tudi v skladu z GOST ribe v banki mora biti vsaj 75%, in struktura vključuje samo spratom ali sled, olje in sol.

Domov recept

Tisti, ki bi radi vonj okusne prekajene ribe brez škodljivih aditivov in rakotvornih snovi, so bolj zanima, kako pripraviti papaline doma. In se je izkazalo, da ni tako težko, glavna stvar - da izberejo kakovostne sardelic in potrpežljivost.

En kilogram majhnih rib črevesja, odstranjevanje plavuti glavo in rep. Postavite gosto plast v globoko ponev z debelim dnom. Tako vsaka plast potrebujejo sol, poper in dodamo lovorov list. Predhodno pivo skodelico močnega čaja (250 ml vrele vode, da sprejme vsaj 3 pakete varjenje) in ohladimo. jo dodajte v ribah iz skupaj s kozarcem rastlinskega olja. Zaprite pokrov in damo v pečico za 2,5-3 ure pečemo na 110 stopinj. Te papaline, ne samo, da se ne razlikujejo v okusu iz trgovine, ampak tudi veliko bolj uporaben.