Okusne svinjska glava

Ljudje s prašičjih glav na policah pogosto odvrne od gnusa - tudi naturalistična. Vendar pa je ignoriranje stranski proizvod, so se odvzeti več okušalne užitkov. Food svinjska glava se poslastica. So usposobljeni v vseh državah (če le verska načela, ne dajo prepoved svinjine). In so jedi jedli skoraj na prvem mestu, tudi na zelo bogato praznično mizo. Jedi iz svinjske glave so edina pomanjkljivost: da so dovolj dolgo, da izpolnjujejo pogoje. Toda za prave sladokusce pa to ni ovira!

pristojni priprava

Preden se kuhamo v svinjsko glavo, je treba pravilno gut. Najprej, če imaš stranski izdelek iz ščetin, britje, da je zelo poceni enkratno britev. Smojenje ne priporočam - vam ne bo všeč vonj in volje za dolgo časa erodiranje. Potem pick up trdo krtačo ali krpico in vtremo v kožo na vseh področjih, pri čemer posebno pozornost težko doseči - na gobec in ušesa. Dodatno rezanje odvisno, kaj bo z glavo prašiča za vas zbrali: v nekaterih receptih je potrebno v celoti, v nekaterih - kosov mesa ali le del. Ampak osnova ostaja enaka: za pranje stranski produkt morali biti zelo previdni!

Estonski žele

Ko iz receptih iz prašičjega verjeti je, še posebej opozoriti na znano žele. Seveda, se je izkazalo zelo veliko bogastvo in zamrzne brez želatine. Vendar pa moramo priznati, da na izhodu imajo zelo maščobne obrok. Estonci ne ponujajo nekoliko drugačno: sprejeti enake zneske glava, noge in teletino. Od glave odrezal licih na nekaj drugega, in vse ostalo je dal na pladnju, a močnim z mrzlo vodo. Ko je odstranjevanje pene v lonec dal dve čebuli naravnost iz ličja, celih korenje in koren peteršilja korenin zelene plus. Ko se meso začne padati od same kosti, dodamo poper, grah, sol in Lavrushka. Ohlajeno meso se razdeli na majhne koščke, pour napeti juho in pregleden po vretju zlijemo v vsebnike.

roll

Pred tem, kako kuhati svinjsko glavo na ta način, da je treba posrezat meso s kožo, prestregla jezik in očistite z njim vse nepotrebno. Ušesa se odstranijo; meso z malo maščob je določeno po jeziku, da je rez v vratnih mišic, mesne rezine skrivajo vtičnice oči. Celotna konstrukcija je velikodušno namažejo s česnom in prekrita z posušenih zelišč. Za to jed iz svinjske glave, je zelo dobro, da se zdrobi poper, rožmarin, timijan in bazilika. Roll gube, zategovanja vrvi, pod katerimi vdela svež rožmarin. Določenimi na pekač Skrajni kosov maščobe na njih - roll vrhu - folijo. Jed postavimo v pečico za tri ure. Od časa do časa je treba zaliti ogrevana z oljem. Ko je vse pripravljeno, roll hladi ponoči skriva v hladilniku. In zjutraj, lahko že imate.

stisnjeni meso

Za to je prašič glavo (fotografijo - v članku), previdno speremo in kuhamo dalj časa - pet ur. Proti koncu kuhanja začimb in soli se vrže. Mi lahko omejite lovor in poper, in lahko poberem nekaj zase. Potem razstaviti glave; mehka hryaschiki gre tudi vzrok, kot tudi maščobe, ki jih je treba narežemo na manjše. Celotna nit zmešamo s česen, čaka v cedilo (prednostno obložene z gazo), pour kozarec ali dva brozge in čaka pod pritiskom v hladilniku. Lahko že po petih urah meso jedel.

Svinjska glava s hrenom

Skoraj najlažje kuhati od prašiča glave in dokaj hitro in brez zapletenih tehnik kuharji. Očiščen in izperemo glava je napolnjena z vodo in kuhamo s peteršilja, čebula, lovor, sol, poper in korenja. Pripravljenost je nekoliko prej kot eliranega meso loči enostavno, vendar ne sodijo off kosti. Narejen omaka: na kilogram glava ocvrte nariban hrenovo korenino, dodamo žlico moke, predhodno sušenega suhega, odstranjenimi brozge (pol skodelice) kisle smetane (steklo). Ko vre, dodamo malo kisa, sladkor in sol (po okusu). Na mizi, dal glavo narežemo na kose in zlijemo omako.

Head z zelenjavo

V prvi fazi priprave - esence cilji. Da bi pospešili proces, jih lahko sesekljajte grobo. Vzporedno s tem jed pig glave je izdelan iz ocvrtih čebule, korenja in peteršilja korena. Ko barvo in vonj zazharki ste zadovoljni, dodamo porjavi moko (veliko žlico), paradižnikov pire (tri), nekaj stroka česna in pol skodelice juhe. Ko vre, dal v omako razstavljen na majhne koščke glavo, in jed je dušena okrog tretje ure.

nemški kabbes

V Nemčiji je zelo spoštovana jed iz svinjske glave. Lahko poskusite kuhati tradicionalne kislo kabbes za to državo. Glava je srednje velika sesekljan in kuhano - vendar le do pol pripravljeno, in v zelo majhni količini vode, pustimo, da vre v času, ko je skoraj vrele stran. Kislo zelje (na 200 g enake količine mesa) zmešamo z narezanim jabolka, brinovih jagod in sesekljano čebulo. Dobljeno maso damo v brozgi in dušena do mehkega glavo. Ob koncu lije četrt skodelice belega vina in vlijemo malo kumino. Za oskrbo še potrebujejo omako: pripuskayut dveh žlic moke za stopljenim maslom, prelijemo s četrt skodelice juho, nekaj velikih žlico težkih smetane, nastrganim hrenom in soli. Vre - lahko vlije kabbes, določenimi na krožnik.

Polnjene glavo v ukrajinščini

Za njegovo pripravo, bi morali pokazati veliko kulinarične spretnosti. Najprej je dno cut glavo, vendar tako, da je koža na krono ostala nedotaknjena. Po večkratnem spiranju - Odstrani kosti, sešiti oči in polnjene z glavo (in prednostno dve uri namakanjem v vodi večkrat zamenljiva). Za polnjenje kg jeter telečjega in slanine maščob dušena s čebulo dokler rjava. Bela bun namočeno v mleko in stisnemo. Funt telečjega jeter in zemljo s kruhom, ki ga dopolnjuje štiri rumenjake, četrtina kilogram drobno narezano kuhano Usoljena govedina, in končno - štiri pene beljakovine. Vmešajte polovico mletega mesa, ki je vdelan v kožo na glavi, se postavi klubom pet trdo kuhana jajca, ducat kisle gobe in pet kumarice (rezine ali krogov). Najbolj razširjena drugi del nadeva, skrči vrvice glava in kuhamo dve do tri ure. Na mizi je postavljen s hrenom in majonezo.

čuvaščina torta

Če ste zainteresirani za kuhanje prašiča glave, se ne ustavi samo na tradicionalne. V Chuvashia, smo prišli do čudovito pecivo iz te stranski proizvod. Gnete kvas testo iz funt moke. V pričakovanju njenem dviganju pripravo polnjenje. Za njo, opran in z glavo narežemo na četrtine pripravili in kuhamo, dokler skoraj kuhan. Z njim odstranimo vse meso s kosom slanine, in je razlog v mlinom za meso. Mleto pražen na lažje rjava, povezan z zazharki čebulo, sol in poper. Po gnetenje razpade na gosto valjanega testa. Robovi blizu - naj bi dobil veliko ovalno torto. Po treh četrtinah ure rasstaivaniya je premazano s stepenim jajcem, na več mestih z nadkalyvaetsya vilic in ga pošlje v pečici pol ure.

Terina iz svinjske glave

Vse vrste namazov močno olajša hiter prigrizek in so dobrodošel dodatek k večerji. Ni slabo, kot je na primer bo Pate svinjsko glavo. Da je mogoče na več načinov. Najlažji: narežemo na koščke, ki jih proizvod, dodamo vodo v ne tako veliko količino priložiti celotno korenje s čebulo in kuhamo kot če bi zbrali, da bi pripravili žele. Ko se meso začne padati od kosti, napeti juho zapustil nekaj juhe in mesa, vključno s kožo, maščobo in mehko hryaschiki, stepeno v mešalniku s česnom in čebulo. Gotova paštete prašičjega glave z okusom s soljo in začimbami. Kot so poper obvezno, ostalo - kako vam je všeč. Toda najboljše je uporaba muškatnega oreščka.

Pašteta "Poslastica"

Sladokusci ni preveč všeč jed samo meso glave. Lahko je priporočljivo, da ga priključite na jetrih v približno enakih količinah. Vodja sesekljan kuhana in jetra, grobo nasekljane, ocvrta (lahko tudi kuhamo, vendar pa bo preveč vodena). Da bi se lahko doda jetra in razčetverili čebulo - potem ne bi počel zazharku ločeno. Vse sestavine so teči ali zmeljemo s pomočjo mešalnika, prisalivaem, poper in druge začimbe se dozorel - in pasta se lahko uporabijo. Če ste jo pripravili v preveč ali nameravajo oditi pred zimo, dodamo masi pol ducat jajc, razširila na pol-litrskih kozarcih, in sterilizirajte pol ure. Po zaprtju in hlajenje je potrebno, da jih hranite v hladnem: pločevinkah - a muhasti stvar in se lahko poškoduje.

Terina iz svinjske glave se lahko kuhana z mesom. Ukrepi in odnosi so podobne izdelke, vendar je meso kuhano z glavo, in čebula so ocvrt ločeno.

obara

Za njo, meso in maščobe imajo gladka in majhna, v centimeter rezine izrezani iz kosti. Obdelovanec je napolnjen z mrzlo vodo in kuhamo približno tri ure. Ob pravem času, da dodamo sol in začimbe. Ko je obara iz svinjske glave pripravljen, je pakiran v sterilnih bankah, pokriti s pokrovi in sterilizirani za pol ure. Ko so capping pločevinke obrnil na glavo in ohladimo brez zavijanje. Store, tako kot vse druge konzervirane mesa, boljši v hladnem. In če ste res všeč obara iz svinjske glave in boste jo kuhamo v velikih količinah, kupi avtoklav - vam omogoča, da shranite konzervirano meso za dolgo časa.