Kaj speči torto listnatega testa? Snack pecivo, "Napoleon" torta iz listnatega kvašenega testa

V tem članku bomo govorili o tem, kako je mogoče, da so iz listnatega testa. Moram reči, da pride iz nje, je ne samo odlično pecivo. Nič manj okusna dobimo in košare, Vol au vent, rogljički, prigrizki pecivo z različnimi nadevi, in ne samo sladko. Sladica ali nenavadno sendvič za zajtrk vso družino, gurmanske prigrizek na romantično večerjo, okrašeno pecivo iz listnatega testa - vse to zahteva dolgo priprave. Ta palačinke se lahko izvede v naglici. Puff pastry zahteva veliko truda, nekaj ur časa za ... in hladilnikom. Toda rezultat je vredno! Mehka, svež, subtilna, odlično ohranja kremo. In če nimate časa, lahko kupite ready-made pecivo v supermarket.

Kako zgnetemo vlečeno testo (sestavine)

Pri tej vrsti slaščic prelivi ali kreme - vžigalnika fazo kulinarične procesa. Pusti za kasneje. Karkoli ste pripravljeni pečica - jabolčno torto iz listnatega testa ali vol au vent s tuno - morate najprej zgnetemo in roll temelj. Za to je potrebno izbrati moke z visoko vsebnostjo glutena (iz mehke pšenice). Potreben sol in kis (ali citronsko kislino), tudi za sladice. Masleno olje (200 gramov na kilogram testa), ki v nobenem primeru ne more nadomestiti margarino ali jedilnega olja, je treba uporabiti pri temperaturi 14-17 ° C, ko je najbolj plastično. To bo trajalo še nekaj jajc, mleka ali vode.

Gnetenje, priprava olja interstratification

Ta trifazni priprava listnatem testu. Sprva, prelijemo moko diapozitiv. Pretresena jajce čašo dodamo vodo, dodamo citronsko kislino ali kis, sol. Moke hrib vdolbina, kot krater. Lije v mešanici jajc in zgnetemo do homogenosti. Če je testo pustili preveč tekočine - prelijemo z moko, če je preveč strm - pour vode. Prilagodljivosti, lahko dodate eno ali dve žlici masla.

Gingerbread Man pokrijemo s krpo, da ne bi "zavetrilsya" in dal v hladilnik za pol ure vsaj. Olje zmehča in zmešamo z malo moke. To je suha in lepljiva, da se bo dobro porazdeljena med sloji. Od plasti, ki to maso približno 2 cm debel. Njih ohladimo na 14 ° C. Končno, zadnja faza - menjava. Bun razvaljamo v postavitev ni debelejši od enega centimetra, kjer userdstvuya na robovih. V centru, kjer je testo širši širjenje maslo. Zapri it "ovojnice" zaschipyvaya rob. Spet razvaljamo v tanko plast. Povezujemo nasprotnih koncih trga v sredini, ponovno vzpostavitvijo enotnega plast. Zložite testo na pol in se v hladno za pol ure. Če ste mimogrede to zadnjo fazo, torto iz listnatega testa ne bo čudovito, ne dvignejo.

Vystoyka

Ta postopek vam ne zahteva nobenih posebnih naporov, vendar je zelo pomembno. Če ne zagotavljajo dober test "počitek" v hladilniku, da je zadnji valjanje od solza. Ne moremo povedati točnega časa stoji. To je odvisno od elastičnosti glutena, debeline torte, ki bo sestavljala svojo torto listnatega testa. Postopek valjanjem v zelo tanki plasti, prepognite dvakrat, štirikrat in nato upryatyvaniya v hladilnik za pol ure je treba ponoviti približno štirikrat. Valjarja nemoteno in počasi deluje. Po zadnjem valjanja testa mora imeti počitek pri sobni temperaturi približno dvajset minut.

pečenje

Če ste kupili iz trgovine testo lista, potem vam ni treba prebrati prejšnje besedilo. Ampak v končni fazi, pecilni zahteva nekaj kulinarične spretnosti. Če želite kuhati "hitro" torto (puff pastry pripravljen), potem morate najprej odmrznitev paket pri sobni temperaturi. Po 20 minutah, je treba skrbno odstraniti celofan folijo.

Pečica segrejemo na 220 ° C. Delovna površina rahlo v prahu z moko in širitev na njem tesen snop. Zelo oster nož cut ostro gibanje testo na več delov. Razvaljamo teh tankih plasti. Na širjenje torta peko v vodi mokro in pogosto prebodite površino z vilicami, da se prepreči nastanek velikih mehurčkov. Lahko namažite svoje jajce. Pečemo približno četrt ure. Kremo je potrebno po celotnih hladilnih pecivo.

Torta iz listnatega testa: recept "Dream"

Obstaja pa še ena metoda za izdelavo "hitro" nosilni trak. Tri sto gramov masla, kar potrebujete za hitro sesekljajte s 4 skodelice moke, dodamo jajce, štiri skodelice sladkorja, malo mleka, ščepec soli in sode bikarbone, kaliti v kis. Zamesimo to elastično testo in ga dal v hladilnik. Pečemo treh pecivo (ker so debelejši, povečanje časa kuhanja za 20-25 minut). Krema je kuhana zelo preprosto: jabolka ali slive marmelada gnete z enako količino kisle smetane. Nadev razširila na še vroče pecivo.

Ti različni "Napoleon"

V bistvu je to dobro všeč kolač iz testa, in nato impregnirane s gotovih pecivo mokri smetano olja. Po noči v hladilniku sladico topi v ustih. Ampak lahko bi torto listnatega testa. Recept № 1 je, kot sledi. Testna kilogram delež tri ali štiri kose, ena tema za zvijanje in drugi za skrivanje časa v hladilniku. Torta iz na vlažno pekač, luknjanje z vilicami na več mestih. Tako ravnamo z vseh testnih kosov. Ohlajene pecivo lahko stisnjena krema, maslo, kislo smetano ali stepeno smetano in marmelado.

Še en "Napoleon" (pogačo)

Listnatega testa narežemo na osem ali deset kosov. Kroglice zapadla v zamrzovalniku dve uri. Torte razvaljamo zelo na tanko in pečemo do zlato rjave barve. Naj se ohladi. Banke kondenziranega mleka vreti dve ali tri ure. Mleko mix s svežnjem sladkega sira "mascarpone". Krema pecivo recoat, potlači torto z rokami. Po noči v hladilniku, je namočeno dovolj. Okrasite vrh proizvoda ostaja smetana, kandirano sadje, oreške.

Kaj drugega so torte

Kot smo zapisali zgoraj, confections ni nujno sladek. Obstajajo tudi prigrizek pecivo listnatega testa. So drugačni.

Lahko kuhamo čudovito jeter torto, z uporabo paste, gobe, korenje in čebulo. Zelenjava (300 gramov) mladic. Zmešamo s pašteto. Fry drobno sesekljane gobe (v enaki višini kot zelenjava). Puff pastry tvorijo tri ali štiri torte, ki jih pečemo pet do deset minut. Ko se ohladi, smo začeli, da torto. Spustite mast torto z majonezo, širjenje pašteto. Na drugem mestu so gobe, zelenjava. Nadomestni polnjenje, dokler ne doseže vrh torte. To preprosto maže majonezo, okrasite top z narezanih svežih zelišč in olive izkoščičenih.

Če ste ljubitelj lahkih solat, lahko pečemo vlečeno Vol au vent - bochonochki testo. V notranjosti lahko dal slani losos, narežemo na koščke in zmešamo z zelišči in sirom ali vrele piščančje prsi z zelenjavo ali foie gras s črnimi olivami. Glavna stvar, ki solata polnjenje ni bil preveč tekočine, sicer puff raspolzetsya.

S tako se test lahko pečen jabolka. Reši sredi sadja, zapolniti luknjo s sladkorjem in cimetom, zavit v oblikovanju testa. Pečemo, dokler razpis. Če ni stanja, lahko naredite torto puff-kvašenega testa. To je tudi prodaja v trgovinah. Podobno pečen, peka ne posuto le z vodo, in preprogo pergament papir.