Najdražja kaviar na svetu: opis, ribe in najboljše recepti

O najcenejši kaviar vse jasno v sodobni prehrambeni industriji. Ersatz izdelek je lepa kroglice iz želatine alg, ki okusu nejasno spominja na ribe. Obstajajo naravni in poceni kaviar - Pollock, sled. Ponarejevalci včasih ponarejeni Pike drstijo. So pobarvani tako črno in poskuša prenesti off sevryuzhya. Toda v tem članku nas zanima, niso nadomestki in izdelki nižji cenovni razred, in potem, kaj je najdražji kaviar na svetu. Ali pa vsaj v Rusiji. In na splošno, kakšne vrste rib zagotavljajo najdražji kaviar? In koliko je ta izdelek?

Miti in dejstva o Caviar

Zdelo se je, da je najdražji kaviar - črna. Red, čeprav je večji, je dražje poslastica. V bistvu je vse bolj zapleteno. Konec koncev, obstaja več vrst rib, ki drstijo kaviar. To je beluga, jeseter, jesetra, jeseter. V tem vrstnem redu vrednotijo poslastico. Ampak to še ni vse. Kaj je pomembno, je starost rib. Starejši kot je, okusnejša njena jajca. In, kot paradoks, vžigalnik. V svetu proizvajalci razvili klasifikator izdelka v barvi. Kaviar svetlo sive barve - to je najboljša vrsta črno.

Nadalje, okus proizvoda vpliva na stopnjo zrelosti. Včasih jajca nimajo časa za preoblikovanje v trdne noge. Ta masa se imenuje yastiks. Skupaj s povezovalnim filmom njene soli. Yastik kaviar - najcenejši žlahtnih sort. Višje stroške payusnaya, vložene v slanico (močni slanici). In še višje vrednotijo pasterizirano zrn kaviar. Ona je zrel, s trdnimi kroglice, slano suhem postopku. Za sladokusce pa je pomembno, da so jajca različnih vrst, ne gredo skupaj. Zato cenijo ne le v črni ali rdeči kaviarja in Beluga, jesetra, losos, Chum losos, in tako naprej. D. kozarce prednostno železa. Torej si ne kupujejo "mačka v žaklju", in videli kakovost proizvoda (celovitost, velikost zrn barve).

Najdražja kaviar na svetu

Omenili smo že, da je starejši ribe, Sturgeon družino, je okusnejša in lažji izdelek. Zato je najbolj najbolj dragocene in zato drag kaviar ni črno-bela jajca. Toss svoje posebne ribe - Beluga Albino. Že samo s tem naredi redko drstijo. Zdaj upoštevati dejstvo, da ta riba ne sme biti manj kot sto let! Beluga-albino najdemo v Južni (Iran) del Kaspijskega morja. Kljub temu, da te vrste oskrbe rib in cenijo njihovo zapustil zelo malo. Mednarodni trg je na voljo več kot deset kilogramov kaviarja na leto.

V Iranu, je proizvod, imenovan "Almas", kar pomeni "briljantno." In na Zahodu in v Severni Ameriki se imenuje "Golden Caviar" - "zlata jajca". In ne toliko sijoča rumena barva označuje ime. Ta cenjena kaviar zlato. Več kot sto gramov boste morali plačati dva in pol tisoč dolarjev. Vendar je treba opozoriti, da velik delež v cenah blaga igra svojo embalažo. Iranci verjamejo, da je edini vreden nastavitev za ta diamant kot kaviar, "Almas" je lahko samo lonec zlata devetsto petino vzorca.

Zahteva za poslastico

Zdi se čudno in skoraj nemogoče, da bi nekdo želel kupiti jajca za ceno majhnega avtomobila. Konec koncev, tako da en obrok je vreden več kot hrana afriška vasica za eno leto. Kljub temu, najdražji kaviar na svetu je zelo priljubljena. Moneybags iz celega sveta pet let čakajo pridejo na vrsto, da bi lahko plačali za kozarec poslastico dva in pol tisoč dolarjev. Zakaj dajejo svoj "plod prekomernega dela" denar? No, vsekakor ne za kozarec 995-th testa! Rečeno je, da ima zlato (ali diamant) kaviar edinstven okus, ni primerljivo z karkoli drugega na svetu. Ona ni vonj po ribah. Okus je podoben mandljev. A kalorični jajca pred mesa. Toda, za razliko od svinjine in govedine, je veliko bolj koristno.

okus in zaporno Rusi so

Kaj je najdražja kaviar v Rusiji? Seveda, mora biti to beluga. In po ceni izdelka, ki je glede na starost in velikost rib neposredno prizadeta. Tako je paradoks je, da je najdražji kaviar ni premoga, in svetlo siva. Ta izdelek je, seveda, zrnata. Popolnoma zrelega jajčeca so bledo sive trdne in dobre oblike zadrževalni kroglice s premerom. Če želite to narediti, se nežno sejemo s posebnimi sita - grohotki. Banke so le največji jajc. So popolnoma očiščeno filmov in žile yastiks.

Kaviar subtilno dodamo nekaj soli. To se imenuje suho metoda. Jajca se vlije zelo fino kuhinjske soli (ne več kot pet odstotkov proizvoda), in hranijo kot nekaj minut. Potem poslastica pakiran v kozarce in zapečatena z visoko top pokrovom. Pri razkrivanju kaviarja posode mora ohraniti obliko dobro. Toda uradni ulov jesetra prepovedana v Ruski federaciji. Na črni ruski tržno ceno izdelka - šest sto dvajset evrov na kilogram.

Najbolj Sturgeon kaviar

Ker je beluga za domačega uporabnika je "prepovedano sadje", da vidimo, kaj se ravnajo po zakonu ruski lahko privošči med počitnicami. To jesetra - ribe, ki diha na zadnji strani vodje vseh freze kaviarja. Obseg pravnega proizvodnje je sto osemdeset ton. Precej več kot deset kilogramov "briljantno." Najdražja kaviar jesetra v supermarketih je vredno štiri sto petdeset evrov na kilogram. Brez zavijanje trgovina - dvesto in trideset. V bližini ribištva lahko kupite quart odlično črni kaviar in tisoč rubljev. Ampak tak nakup ni povsem zakonito.

Najdražja rdeči kaviar

To je neverjetno koristna in dragocena je bila pripravljena iz rib iz družine lososa. Kot jesetrovk v tem prijazno podjetje vključuje več. Poleg Prijatelj družine lososov lasti, roza lososa, postrvi, sockeye, Chinook, srebrni in Sim. Glede na uporabnost, vsebnost maščob in raven vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin jajc teh rib je enak. Toda velikost jajc razlikujejo. Ja, in okus nekoliko drugačna. Keta določa največje jajca. Zrna v petih ali devet milimetrov v premeru ne bo izgubil v solati. Takšna jajca imajo tudi eleganten svetlo oranžno z rdečimi ogrci. Imajo gosto lupino. In ker zob z žganjem v ustih čudovito, slastno na sredini počil. To kaviar ni grenka, zato se šteje, da je najboljši.

bizarno izdelek

Ni na primer losos stopnjevanje vrednot, kot jesetra. Zato ni enotnega odgovora na vprašanje o tem, kaj je najdražja rdeči kaviar, ki je izdelek riba. Cen je pogosto vrednost števila populacije vrste. Kaviarja srebrni losos je vredno tri in pol tisoč rubljev na kilogram. Ampak ne moreš reči, da je to najbolj okusna in dragoceno. Jajca srebrni losos ima premer tri do pet milimetrov. Barva - je bližje rdeča, ni tako elegantno kot Prijatelj. Sockeye določa zelo majhne jajca. Okus rib je veliko bolje. Toda cena za kilogram jajc v tem primeru - tri tisoč rubljev. Torej ste se odločili - kaj dati na čelu: redko vrsto izdelka ali njegovega okusa.

Pink losos - vodja prodaje

Videli smo že nekaj rdeče kaviar je najdražja. Ampak ljudje glasovali torbico. Priljubljen javnosti še vedno lososov kaviar. Ima enako elegantno jantarne barve, kot sibirski lososa. Toda sami jajca malo manj - od tri do šest milimetrov. Nimajo zelo debelo kožo. Vendar je trg preplavili s ponarejeni, tako da je ta kakovost le potrjuje, še enkrat, da jajca - Real. Okus rahlo grenak. Letni ulov lososa v Rusiji je največja v smislu lososa. In bo to neizogibno vplivajo na ceno. Tako je kljub gospodarski krizi, povprečni ruski lahko tudi privoščiti kozarec roza kaviarjem lososa na počitnicah.

In drugo losos

Z naraščajočo priljubljenost suši in je bilo povpraševanje za zelo majhne jajca - za tek drsalke. Sockeye jajca preveč, in imajo poseben okus grenak priokus. Zato je najbolj priljubljena postrv kaviar. Bila je zelo majhno (dva do tri mm v premeru), dobro držijo suši. je barvanje v smislu vrste postrvi so lahko rumene ali oranžne barve. Nič manj okusno je poslastica in kaviar srebrni. Prav tako je srednja - semena komaj dosežejo premer štirih milimetrov. Najdražja kaviar - za Chinook. Njene velike zrna v milimetrih šest do sedem v premeru imajo bogato rdečo barvo. Vendar pa je to poslastica razlikuje nekoliko grenak okus. Visoka cena je posledica dejstva, da je ta vrsta rib Chinook je družina lososa, navedene v Red Book.

Kako izbrati jajca

Z obilico beljakovin nadomestek na trgu, je pomembno, da se zmotite ne pri izbiri kakovosten izdelek. Preveč lepa zrna enotne barve z izrazito ribica vonj kažejo samo to kaviar - ni resnična. Želatina ne poka in palice za zobe - drugi označevalec ponarejanja.

Zdaj se bomo naučili, kako izbrati pravi izdelek iz jesetra. Bolje kupiti steklen kozarec - da boste lahko videli njeno vsebino. Toda visoko kakovost iranski kaviar - Black, ne briljantno - prodaja v kovinskih posodah. Toda v tem primeru se lahko ugotovi, ali je izdelek dober. Na pokrovu mora biti znotraj ekstrudiranega oznake. Banke ne bi smele Mrmoriti kadar tresenje. Oznaka mora nujno podatki pomeni: iz te vrste rib ikre in na kakšen način obdelave. Še lažje prepoznati visoke kakovosti poslastica rdeče. Naravne jajca slediti "oko" - ribe zarodek.

Najboljši recepti uporabljajo jajca

Ta poslastica je sposoben preoblikovati celo zelo preprosto, preprostega jed. Videli smo že nekaj rib kaviar je najdražja. Zato bo sendvič z njim je oh, kako ni poceni. Toda za takšno poslastico morali prišli do nekaj malo bolj prefinjeno kot sendvič. Z rdečim kaviarjem kuhamo rusko nacionalno jed - palačinke. Kako uporabljati črno v kuhanju?

Tukaj je recept praznična solata "Darila Neptuna." Črna Caviar gre tudi z morskimi sadeži. Bodite funt lignjev solato in dvesto gramov kozic. Esence morski sadeži. Dva jajca in 150 natrijev g sira. Lignji mince, premešamo dva roglja česna in 100 g majoneze. Spread plast v posodo kuhanega riža. Potem pol lignje. Naslednja - dva na kocke narezan paradižnik. Dajo jajca. Top - v drugi polovici leta lignje in sira. Maže majoneza. Solata okrasite vrh kuhanega olupljenega, kozic in kaviarjem.