Vrste porridges. Kashi recepti s fotografijami

Kashi so različni. Ajda in riž, vodo in mleko, in pusto meso. Kaša je okusna in kuhano, "prazno" in hranljiva. Ena beseda - različne jedi.

Kaj so žita

V svoji sestavi ima viskozno tekočino in krhka. Krhka, pridobljen iz riža, ajde, prosa, ječmena in drugih žit. Kaša - iz zdroba, riž, proso, ovseni kosmiči. Viskozno je mogoče dobiti pri riž, ječmen in ječmen, drobljenca, zdroba. V dobro pripravljeno zdroba jed je temeljito kuhana, vendar plošča ne širi in ohranja svojo obliko.

Kaši pripravimo v vodi ali v mleku, brozge (rastlinskega ali meso). Napolnite z maslom ali rastlinsko olje, čebulo, slanino, sadja in zelenjave.

Vrste kašo še bolj raznolika: ajda, proso, riž, oves, proso, ječmen, zdroba, grah, koruza, toloknyanaya, leče, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, samostan. Koliko zrna, toliko jedi. Pa ne samo zato, ker jih lahko kuhamo kašo. Pogosto se uporablja za kuhanje zelenjave jedi. Na primer, zelo okusna kaša buče. In poleg tega, da je manj znan sirek, rž, kvinoja, Teff, amarant in pira. V teku izvedbe in mešano - Suvorov, Guryevskaya "Dubinushka" samostanu.

In če kvinoja, amarant in afriške Teff - precej eksotične tujci, potem pa pire in rž, in mnogi so aktivno pripravljajo naši predniki.

Vrste žita v Ukrajini

V Ukrajini, ki je pripravila to jed redno in kompetentno. Dovolj je, da se glasi deset ukrajinskih ljudskih pripovedk - in polovica od njih junakov ga pripravimo kašo. Že 5000. Pred leti v kulturi Tripolija ljudi na tem območju je vedel, proso, ječmen in pšenico. Koristi kašo Slovanov uspešno dopolnjujejo tradicije.

Najbolj znana Ukrajinski kaša - kutya - pripravljen za božič.

Nekateri raziskovalci so v starosti od obrednih jedi, saj neolitika. Prej, Kuti uporablja pšenice in ječmena, so zdaj bolj pogosto - Sl. Glede na tradicijo, je ta jed kuhana trikrat: v Svetem večerji, pred staro novo leto in dan pred Vodokrescheniem.

Kutya je bil ne le Ukrajinci: to jed, in podobne obrede, povezane z njo, obstajajo tudi drugi narodi, tudi beloruski, ruski, poljski in tako naprej.

Kaša v ruskem in beloruskem

Težko je jasno ločiti eno od druge Slovane, pri 12-13 stoletja. Olga Fomina v svoji knjigi "tradicijo ruske obrok" piše, da je kaša eden od najbolj znanih nacionalnih jedi, drugi le za juho. Uporabili smo to jed, ne le kot izvrsten in cenovno dostopno hrano, ampak tudi za obredne namene.

Pripravili različne vrste žit. Kaša jedel med poroko, pogreb, po krstu, pred in po bitkah. Za vsak primer, je bil recept njegov - za božič enodnevne Agrafena pogačicami - drugo.

Cook meri krst "Babin kaša", je sodoben in Belorusi. Konec koncev, to jed je okusna in lahko, ker je ohranila vse do današnjih dni.

Kako kuhati kašo

Obstaja nekaj osnovnih načinov za kuhanje jed, in veliko variacij "na to temo." Osnovne metode: žita za vodo, mleko, kombinacija obeh. Okrasimo z žiti in sestavine za solato pogosto pripravljene na vodi, in posebnih jedi, še posebej za otroke - mleko.

Eden najboljših priprave vzorcev - kuhamo kašo z zelenjavo juho. Kot dodatek k njej, lahko uporabite zelenjavo, sadje, sol, sladkor, zelišča, različne olja in začimbe, oreščki in suho sadje.

Vegetarijanski obrok na vodi

Da bi dobili okusno jed, morate biti pozorni na kakovost žit, in vodo, in na posodi in na ploščo. Podrobnosti v tem primeru odločno ne, vsak trenutek kuhanje spremeni okus v eno smer ali drugo.

Zdrob za polento mora biti brez umazanije in lupino. Zelo uporabne polnozrnata žita, kot so rjavi riž, ječmen, ješprenj. Vse razen "Hercules" in zdrob pred kuhanjem je treba oprati.

Kašo z vodo dobljen okusnejša, če je priprava "mehko" ali vrele tekočine. Sol, sladkor, začimbe in druge sestavine izboljšati in bolje spremeniti okus hrane. Glavna stvar - da jih dodate na času in v pravih količinah.

priprava splošnega algoritma za večino žit:

• Če je potrebno, ponovitev, splaknemo s toplo ali vročo vodo (ni treba prati zdroba in ovseni kosmiči). Odcedimo.
• Dajo na ogenj vodo v ponvi.
• Ko voda zavre, dodamo na njen križ. Razmerje med zrn in vode, različne za vsako vrsto žita - vse odvisno od tega, kako viskozna, tekočine, ali želimo, da bi dobili krhko nered.
• Riž in ajda kuhano drugače - najprej vlije križ, nato s hladno vodo in dal na ogenj.
• Ko žita absorbirajo vodo, izklopite ogenj. Toda nered levo "zorenja".
• Ko je stal, lahko dodate oreščke, sadje, suho sadje in tako naprej. D.

mleko kaša

Ta jed je kot nalašč za zajtrk, večerjo, in otroške hrane. Kašo mleko pripravo skoraj enako kot v vodi, vendar namesto vode v posodi napolnjeni mlečnega izdelka. Riž, ajda, proso v mleku lahko kuhana mehko slab, zato še enkrat, da je potrebno, da jih kuhamo v vodi do mehkega, nato pa bi na "pogoj" mleka.

Splošna pravila za kuhanje z mlekom:

• zdrob vlijemo v vrelo tekočino;
• Solim prvo mleko, nato pa zaspal v svoji križ;
• Potrebujemo malo več soli, kot za jedi na vodi;
• Po kuhanju kašo z mlekom naj bi "dosegli", izpari (v klasični različici - toliko, kot je bilo v ognju);
• jeste žita, ki najprej zavre vodo in šele nato - na mleku, na primer, riž, ajda, proso.

Kaša "Suvorov"

Zelo okusne jedi so zelenjave in mesa juha. Tukaj Princip je enak kot pri kašo na navadno vodo. Ampak najbolj hranljiva, bogata z beljakovinami, vitamini in mikro in makro elementi so vrste žit iz različnih žit. Na primer, kaša, "Suvorov".

Kot pravi legenda, ta zgodba se je zgodilo v 90. letih XVIII. Med vojaško kampanjo znameniti vojaški poveljnik poročali, da je stanje še vedno zelo malo hrane - malo ječmen, proso in grah.

Cook hrane vojakom ni bilo - no, niti druga niti tretja ni bilo v zadostni količini. Suvorov ni bil presenečen - je povedal, da se pomešajo vse tri izdelke in kuhamo mešanico žit. kaša zdravstvene koristi za moške je mogoče zanikati, da je ta jed je začela kuhati v vojski pogosto. Poleg tega je cena žita je nizka, kar prispeva tudi k uspešnemu vključevanju hrane v prehrani vojakov.

O kašo Suvorov je poznamo danes. Gospodinje pogosto pokvari je njegovo gospodinjstvo. Receptov Suvorov žita obstajajo v različnih izvedbah. Seznam sestavin je podoben. Skoraj vsi recepti so korenje, čebulo, in, seveda, žita. Uporabite katerokoli - od ječmen, proso in grah, za ječmen, riž, ajdove ali graha in proso.

Kako kuhamo kašo za Suvorov? To je nujno, da čebula, korenje in nekaj žita enako. Zelenjava dušena v ločenem ponev, kuhamo kašo posebej. Na koncu vse sestavine zmešamo skupaj in postrežemo na mizo.

kaša Guryev

To je zelo zanimivo jed. To je zdrob, kremasto peno, oreški, suho sadje. Menijo, da je izumil kuhar George Yurisovskogo, Major Orenburg Dragoon polk upokojil. To je dobil ime po imenu grofa Dmitriya Gureva, ki je nekaj časa bila ostane v Major. Druga različica trdi, da računate Guryev kašo sam izumil.

Guriev je tradicionalna jed v ruski kuhinji, čeprav se je zdelo, samo na začetku XIX stoletja, medtem ko so druge vrste žita znana že več stoletij. V recepti uporablja strjeni smetani - razširila v plasteh v širokem prepražimo ponev, izmenično z zdroba, kuhan in razbijalo matice. Po obroku, "prihaja" v pečici, in zaključek je okrašena z marmelado ali sadjem.

V to žito ima svoje skrivnosti in nianse kuhanja. Zato je menila, da je bila najljubša jed Alexander III. In legenda pravi, da jo je pojedel pred nesreči vlaka leta 1888.

Kako kuhati kašo Guriev? En recept svetuje, da to storijo: dober kuhar lepljivo zdrob. Cool, bič belce, rumenjake s sladkorjem in prepražimo na maslu, orehi in vse premešamo z zdrob. Bodite ponvi z debelo, vlijemo smetano in dal na ogenj. Prejšnji pene za širjenje v ponvi ali ponvi primerno - plasti pene, zdrob sloja, sloja pene. Zgornjo plast mora biti kaša.

Večplastna sladica kaša morali pečemo v pečici pri 180 ° C do zlato rjave barve. In se lahko dovaja vroča in ohladimo.

Primerno za okrasitev marmelado, sesekljane oreške, sadje ali suho sadje, kot tudi pijače - mleko in kavnih napitkov, sladke likerje.

Kaša "Dubinushka"

Še ena okusna in zanimiva vrsta kašo - "Dubinushka". Ona in Guriev, sestavljena iz plasti, vendar pa obstaja veliko več.

Različni recepti kaša recepti s fotografijami ponujajo drugačen nabor izdelkov. Vendar pa na splošno se jed pripravili takole: dno posode s debelostenska visokih (tako, da se lahko v pečici) se namazati z oljem in posuje z drobtinami, so iz nariban pesa.

Drugi sloj izperemo proso, itd - nariban korenje, itd - Fig. Na vrhu riža - sveže paprike, so paradižniki dajo na njej.

Ko gredo kumare (sveže) in sveže sesekljan peteršilj. Šesti sloj - ajde. To mu je lok na premcu - ječmen kašo. Na vrh deveto plast naribanega buče.

Lameliranega predoblik je napolnjena z vročo vodo in se pripravi na ognju približno 20 minut, nakar smo ga damo v prej ogreti pečici pri nizki temperaturi.

Ko tekočinskih izhlapi, lahko pan nagnjeno posodo in se lepo večplastna "torto". si lahko meso namesto kumare in paprike. Potem se ne bo pusto, vendar zelo zadovoljujoče in okusna kaša z mesom, ki je ni sram, da v meniju restavracije vključujejo.

kolegijski kaša

To je še en izjemen jed, ki je prišel, glede na naslov, od menihov. Ruski pravoslavni samostani so bili drugačen odnos do listino in dovoljenih in prepovedanih živil. Toda slaba kuharica ni bilo v njih. Obstajajo različne vrste žit. Recepti s fotografijami nam pove, da ji je priprava in žita in zelenjavo. pravilno in kompetentno kuhano, to kaša - slasten krepko in poceni obrok.

Pripraviti je ponavadi od štirih vrst žit, kot so ajdovi, riž, ječmen in proso. zelenjavo in začimbe, so pogosto dodane - čebulo, korenje, črni in rdeči poper, in gobe. Kaša je kot nalašč za postom in prehrano, in če dodamo gobe, potem bo dober vir beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob.

bučna kaša

Pumpkin - ne žita, kaša, vendar se je izkazalo plemenito, flavorful in zdravo. V tej zelenjave vitamin T (Q11, karnitin, L-karnitin), ki vpliva na fiziološke procese v telesu. Pumpkin kuhano na različne načine. Njena pečen, kuhan, mešati z žiti. Ena od možnosti za kuhanje - bučna kaša mleka prepletena s cimet, sol in sladkor.

Da bi to naredili morate prestregla zelenjave na koščke. Mleko toplote. Ko zavre, dodamo buče kosov, sol in sladkor po okusu in malo na konici žlico cimeta v prahu. Morate kuhati kašo na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se buča ne raztopi. Rezultat je precej tekoč, vendar je zelo okusna in zdrava jed.

Vsaka vrsta kaša je koristno in potrebno za zdravje. Vlaknine, beljakovine, ogljikovi hidrati, počasi (v protiutež hitro pecivo in sladkorja), makro-in mikrohranil - in vse to je na voljo po ceni. Ostaja le, da se naučijo, kako kuhati kašo.