Marinirani šampinjoni - okusne in zdrave gobe

Champignons so zelo koristne gobe, pogosto jih uporabljajo v različnih receptih. Vsebujejo tako veliko visoko kakovostnih beljakovin in hranil, ki obidejo ta indikator, ne samo zelenjave, temveč meso. Dragocene lastnosti gliv se zaradi kulinarične obdelave ne spreminjajo. Tako gumirane gobe vsebujejo koristne maščobe, minerale, aminokisline in vitamine, katerih koristi so neprecenljive.

Japonski znanstveniki so ugotovili, da ima ta vrsta gliv povečano koncentracijo arginina in lizina, snovi, ki pozitivno vplivajo na stanje spomina in izboljšajo duševno aktivnost človeka. Tako redna uporaba šampinjonov zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in srčni napad.

Sveži in kisli šampinjoni so bogati z magnezijem, kalijem, žveplom in kalcijem ter s količino fosforja primerjajo z ribjimi proizvodi. Vsebujejo vitamine B, PP, D, E, pa tudi provitamin A in majhno količino C. Gobe vsebujejo jod, baker, mangan, cink - zelo pomembno za človeške mikroelemente.

Mnogi ljubitelji bodo zadovoljni, da so marinirane gobe nizko kalorične: le 27 kalorij, zato jih lahko varno zaužijejo ljudje, ki sledijo prehrani.

Pri kuhanju gobe se uporabljajo v različnih posodah, spodaj pa je nekaj receptov za njihovo pripravo.

Marinirane gobe so čudovit dom za zimo. Gobe lahko pojedo kot ločeno posodo in se uporablja v solatah.

Za pripravo so izbrane mlade gobe s še vedno odprtimi klobuki. Noge morajo biti razrezane na sami konci klobukov. Po temeljitem pranju surovin je parna (blanširana), potopljena pa jo pet minut v vrelo vodo. Po tem se gobe operejo s hladno vodo in se zavržejo na sito ali cedilu. Potem se gobe spustijo v posodo z zakiseljeno in slano vrelo vodo, v kateri se ščepec citronske kisline in sol raztopi s hitrostjo dveh žlic na liter. Gobe kuhamo, občasno odstranjujemo hrup in mešamo. Na koncu kuhanja dodajte nastal marinadni kis v razmerju dveh žlic na kilogram svežih gob, popra, nageljnovih žbic in lovorjev listov. Ko se gobe kuhajo, jih je treba hitro ohladiti, dati v kozarce in napolniti s hladno marinado - tekočino, v kateri so kuhana in zaprta s pokrovi.

Za pripravo mariniranih gob lahko uporabite še en recept. Hitri način za njihovo pripravo vključuje naslednje korake. Gobe očistimo, obrišemo, jih zavremo v slano vodo in zavržemo na sito. Po hlajenju se dajo v kozarec, polijejo z nageljnimi žganci, angleščino in navadnim poprom, prelijejo v decokcijo, ohlajeno po vrenju, dodajo oljčno olje, dodajo mehurček in ga dajo v hladno.

Drug recept, ki vam omogoča kuhanje okusnih gob. Marinate gobe začnejo, potem ko so očiščene in razrezane na polovice. Pripravite fino sesekljan česen, sesekljana zelišča, olupljena limonina lupina. V ponev dodajte vino, kis in sol. Mešanica se segreva, vendar ne sme zavreči. Nato vrgajte gobe v marinado, jih segrejte na vrelo vročino in pet minut kuhajte, dokler ne postanejo mehki. Medtem ko so bili šampinjoni kuhani, je v velikem zabojniku potrebno mešati zelenjavo, česen, sol, čili in lovorjev list ter tam vrgati vroče gobe. Vse, kar morate dobro premešati. Potem se gobe pošljejo v vročo sterilizirano kozarec in zelo nežno prelijejo z vročim oljem. Banka je treba napolniti, do vrha pustite ne več kot en centimeter prostega prostora, gobe morajo biti popolnoma pokrite z oljem. Na koncu posode je pokrov zaprt, obrnjen in ohlajen.