Lepo omaka sir pod različnimi jedmi

Zdi se, da to omako? Malenkost! Toda Francozi ne strinjam s tabo. gurmanske država omaka je bistvenega pomena. Še posebej, če je sirast. Res Francozinja, pravi pregovor, lahko narediš karkoli od treh stvari: odlično klobuk, velik za prehrano in velik škandal. Vzemimo drugo možnost. Poskusimo, da "iz nič" nekaj. In če bomo dobili lepo sir omako, to "nekaj", se bo zelo okusna. Trdo kuhana jajca, se zdi nebeško Ambrosia, če je padec na oranžno rumenjak od z omako. Ali pa samo krompir. Sir omako v pečici se bo spremenila v okusno in zadovoljivo obrok. Ta omaka je mogoče ponovno napolniti in solate. Ribe, meso, zelenjavo in tudi sadje sladice - lahko vse to se vroči ob spremljavi sirovo omako. On je predober.

ekonomično recept

vendar bi morali reči nekaj besed, preden začnete kuhati sir omako. Recepti sir omako pogosto opisujejo isti postopek priprave, vendar uporabljajo različne vrste. Cheddar sir, kozji ali plesni - tip glavno sestavino bodo razlikovale okus omako, in s tem celotno posodo. Sir je mogoče mešati različnih začimb in zelišč. Naš prvi recept - najbolj ekonomičen. Da bi se ta omako fit in topljeni sir, in kakršno koli težko. Če ste v hladilnik leži okoli kos 100-150 gramov, varno priti na delo.

Segreje litega železa ponev in ga širijo 30 gramov masla. Ko je stopljeno, dodamo žlico moke. Hitro premešamo, dokler gladko. Ko je moka začne držijo spodnjo posodo v prahi, da se ohladi. V ločeni ponvi, ogreti na kozarec mleka. Brez ki ga pripelje do vrenja, pour tanek tok v moko, previdno premešamo, da se prepreči nastanek zatrdlin. Na enak način segreje in dodamo skodelico zelenjave ali piščančje juhe. Vrnitev ponev na štedilnik, da tekočina zavre, ves čas mešamo. Po tem zmanjša na minimum toploto in kuhamo, dokler debela. Zdaj smo shunt nariban sir. Pomembno je, da se vse raztopi. In na koncu sezone s prijetno omako sir s soljo in začimbami favorita. Omaka mora biti podoben testo za oladushek. Če je masa preveč kul, dodamo maslo.

Z cheddar sira

Pripravimo omako v ponvi. Začnemo z dejstvom, da segreto malo več kot 0,5 litrov mleka. Lahko takoj dal v to 40 gramov masla. Ko se mleko segreje, z eno roko, da se meša, in drugi zaspati moke (dve žlici). Zavremo, požarno zmanjšati. Nadaljujte mešanje ves čas v ponvi. Masa mora postati enotna. Moramo imeti na roki drobno nariban cheddar sir (130 gramov). Mi ga vlijemo v mleko, solimo, muškatni orešček in poper. Kuhamo približno pet minut. V tem času, stopljeno cheddar, in masa postane popolnoma homogena. Ustreza sir omako za meso in zelenjavo, enolončnice, krompirček in testenin.

Klobase omako pod

Sto gramov sira rub nobenih velikih kosmičev. Posode s prevleko proti sprijemanju , vlijemo 125 ml mleka. Dodajanje žlico pripravljene gorčice, ščepec bazilike, timijana in timijan, sladkor in sol po okusu. Pour sir. Postavite posodo na majhnem ognju. Zavremo, ki je ves čas vymeshivaya masa za omako ni zgorela. Potekala še dve ali tri minute, dokler lepo sir omaka rahlo zgosti. Pour jim hrenovke, wieners, vsako kuhano meso.

Kremni sir omaka z jajci, "Mornay"

Kljub Twisty tuje ime, je to omako pripravlja presenečenje. Tisti, ki so pripravili bešamela, bodo opazili. Raztopimo v ponvi maslo (150 g), dodamo dve in pol žlice moke. Premešamo, pripeljala do zlato rjave barve, vlijemo v pol litra mleka. Tako smo dobili klasično bešamela. Da bi to "Mornay", dodamo k 50 g parmezana in gnetemo, dokler popolnoma ne raztopi sira. Ogenj pod ponev, da poostri minimum, vlijemo 50 ml težke smetane. Odstranite omako iz toplote in kul za malo in poskuša voziti v času, dve rumenjake. Začinimo s soljo in začimbami po okusu. Prijetna omaka sir primerna za enolončnice, ampak tudi za piščančje in zelenjavnih jedi. To je bil toplo, vendar ne vroče, ker pri visokih temperaturah rumenjaki lahko Curdlova, omako in izgubijo svojo gladkost in kremnost.

Kuhanje skupaj z glavno jed

To ni potrebno kuhati omako posebej sir. Sir omaka recepti vključujejo njihovo pripravo skupaj z glavno jed. Oglejmo si primer mesni pečenje s cvetačo. Parse glavo v florets in kuhamo v slani vodi približno sedem minut. Pretočimo in premiki v namaščen pekač enakomerno (pol zelja). Zatemnitev mletega mesa. Put na vrhu preostalega števila socvetja. Pot mix toplo mleko, maslo, moko in nariban sir. Izpolnite ta pečenje omako, dal obliko v segreto pečico za približno štirideset minut.

Sir Omaka za fondue

Recept vam omogoča, da kuhamo omako s kakršnokoli kislo mleko izdelka. Še posebej okusna fondu pridobljen z uporabo sira. Torej, čaka kozarec toplega mleka ali smetane. Vroča tekočina repulpable 60 gramov sira. Ločeno pasme škroba žlico v majhni količini hladnega mleka. Zažgali skuto. Postopoma uvesti škrob. Cook, mešanjem, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte po okusu ščepec posušenih zelišč - bazilika, koper. Sol in poper omako. Posebej kuhamo krompirček. Služijo fondu. kratki smo krompirček v omako in uživajte.