Kuhanje Recept Mullet

Bradač - verjetno ena izmed najbolj znanih rib Črnega morja. Znani po zaslugi pesmi Mark Bernes o Costa ribič, ona je častno mesto na naših mizah. Ta srednje velikih morskih rib (redko doseže dolžino do 1 metra), pokrita z luskami, živi v toplih morjih, velike jate običajno v bližini obale, kot vab in ribiče v sebi. V sveži na naši mizi, ona dobi iz Črnega morja, vsaj iz Kaspijskega morja, v zamrznjeni - od morja Južne Amerike in Afrike. Tam je zrasla na industrijski metodi rastlinsko krmo. Meso bradač ni majhnih kosti, bela, mehka v ustih, je splošno ocvrti, mnogi pa tudi priporočajo, da kadijo, in sol, in kreten.

Ker je ta riba živi v morju več celinah, lahko jed bradač najdemo v kuhinjah iz različnih držav. Toda prva asociacija, ki pride na misel, ko omenjajo bradač - Odessa.

Zato je prvi recept bradač je "v Odesi." Odessa kuhinja se razlikuje od mnogih drugih kuhanje enostavno. To je preprosto, vendar pa ni primitivno, kakšen dokaz - odličen okus jedi, pripravljene v Odesi.

Tako je priprava bradač Tempura. Ribe, je zaželeno, seveda, sveže ulovljene, očiščene, brez drobovja, škrge in se pravilno umiti. Razrezani v kose. Če niste leni, lahko odstranite kosti in kuhamo fileje. Testo bo stepenim jajcem. Na toploto ponev olje, kose rib v jajce roll prvi, nato v drobtine, v ponev. Tako kot vse druge ribe, ciplji progotavlivaetsya zelo hitro, zato je najbolje, da vnaprej pripravijo okras. Jejte pečenega bradač v Odesi je potrebno s krompirjem, služil z maslom in sesekljanim koprom.

In tu je še en recept za bradač - uho na Črnem morju. Seveda, kakšen pogovor o ribah brez juhe? Operite in očistite nekaj korenja in zelene korenin pol. Lepo cut kocki, dajo v lonec z vrelo slano vodo. Po ponovnem kuhanjem dodamo porjavi na naftnih čebulo. Naj vse pokipit 10-15 minut. Razredčimo s toplo vrele vode, pol žlico moke. Bradač čista, operemo in narežemo na večje kose. V ponev z zelenjavo dodamo ribe, nato ločila moko. Naj kuhar, vendar ne za dolgo. Razlitje juho sklede, se prepričajte, da poper in potresemo s sesekljanim koprom.

Recept za slano bradač zagotovo pozna prave ribič. V sveže bradač odstranimo škrge, brez rezanja trebuh, da se odstranijo vse drobovino in večkrat sperite s slano vodo. Rahlo suho, nato napolnili veliko soli in pod pritiskom trebuhom na hladnem. V naslednjih 6-7 dneh, ponovite postopek vsak dan - za pranje ribo in jo pokrijemo s soljo znova. prosolena riba bo v približno enem tednu. Naj bi moralo biti v hladnem, pri oddaji raztopine (200gramm soli v 1 liter vode). Če je riba ni namenjen za dolgotrajno skladiščenje, je treba oprati in podvyalit dan v temnem prostoru.

Še en dokaj tradicionalni recept bradač - Mullet v kislo smetano. Če želite to narediti, pripravljeni za cvrtje rib (ali več rib), brez glave, je treba marinira. To bo zahtevalo veliko čebulo, limonin sok, vseh priljubljenih začimb, zelišč in kozarec belega vina (do marinada). vse, dal v zmes mešajte rib, pustite delovati, pustite namočeno nekaj ur. Približno uro kasneje namaščen pekač z rastlinskim oljem. Odstrani rib iz marinado, kot plašč z najbolj maščob kislo smetano, ki se le mogoče najti. Mullet pečemo v prej ogreti pečici približno 20 minut. Lahko služijo z rižem in belim vinom.

Bradač - cenovno dostopen in uporaben ribe. Glede na bradač recept in ga lahko uživajo prave gurmanske, in človek, daleč od kulinaričnih dobrot.