Kaj Italijani - izumitelji! Ne le prišli do več deset vrst testenin, temveč tudi na stotine jedi iz njih. Samo, kako je včasih težko razumeti vse te vrste. Špageti, rezanci, kaneloni, penne - kaj vse to pomeni? V bistvu, za lihe italijanske besede skrivajo kar nekaj znanih jedi. Na primer, penne - to je samo kratka cev z rezino diagonalno. In so dobili svoje ime iz italijanske besede "Penna" ( "pero") za spominja na njega.
Ampak ti "perje", so različni. Najbolj priljubljena med njimi - Penne Rigat z rebrasto in gladko Penne Lachey. Katera je boljša, ni mogoče odgovoriti tudi sami Italijani. Rigat bolje absorbirajo omako, vendar Lachey ima bolj prefinjen okus. Zato rebrasti Penne, ki se uporablja predvsem za glavne jedi in solate, in gladko se uporabljajo za pripravo enolončnic. Toda ne glede na izbrani Penne recepti, ki jih uporabljajo, so vedno preproste. Ne za nič, je najbolj priljubljena testenine v Italiji.
Toda preden začnete kuhati z njimi hrano, se moramo naučiti, da izberejo in kuhamo testenine. Vsak testenine treba kuhano samo iz trde pšenice. Brez izjeme za Penne. Kaj pa, ko kuhanje? Testenine ne zavre mehke, in se ne držijo skupaj, po kuhanju. Prav tako je zelo pomembno, da jih pripravijo. Za vsakih 100 g dry "perje" mora 1 liter vode in 10 g soli. Italijanski kuharji tudi priporočamo, da med kuhanjem dodamo vode se malo rastlinskega olja, tako da penne preprosto ni bilo mogoče držati skupaj. In, seveda, morate slediti navodilom na ovojnini in kuhamo le v skladu z njo.
Ko so testenine pripravljene, lahko začnete ustvarjati jedi iz nje. Najpogosteje so "perje", pripravljene z različnimi omakami, ki se uporabljajo v solatah in enolončnice. Ena izmed najbolj priljubljenih receptov je peresniki z gobami in čebulo. Če želite to narediti, morate najprej zavrite 350 gramov testenin v stanje "al dente", se nasloni na sito in pustimo, da odteče voda. Medtem v ponvi segrejemo žlico masla in dal narezane pol obroči por in mletega česna. Kuhanje 3 minute. Ločeno, druga vročina 25 g masla in dal 350 gramov gob, narezanih plošče. jih pražimo 5 minut in dodamo predhodno ocvrte čebule in česna 250 g sveži sir, nekaj žlic belega vina, pol limonine lupine, 50 g naribanega parmezanom in sezono po okusu. Dobro premešamo in dušimo še 2 minuti. Povežite pripravljeno omako in Penne.
Kaj je to jed iz testenin, ni edini, seveda, je dobro znano, da ne samo do Italijanov. To je verjetno najbolj priljubljena vrsta testenin ne samo doma, ampak po vsem svetu. Včasih lahko kulinarična domišljija kuharjev presenečenje ali celo presenečenje. Z dodatkom "perja" Pripravljamo tudi sladke sladice in torte. Toda ne bojte takšne jedi Penne. Kaj storiti, najboljši kuharji po vsem svetu, ni več skrivnost. To bi moralo prepričati nikogar glede pravilnosti izbire tem paste za kuhanje. le morali slediti recept, nato pa se bo tudi najbolj neverjetno jedi ne sme biti slabši od restavracij dobrot.