Kremna juha: različne izbire

V mnogih državah je eden od tradicionalnih prvih tečajev, ki se strežejo za večerjo, juha. Ta jed je pripravljena iz različnih sestavin. Ime juhe je odvisno od tega, kateri izdelki so vključeni v njegovo sestavo. Borsch, uho, soli, kislica, cebula, juha iz smetane, gob - to je le majhen del prvih jedi, ki je v kuhanju.

Zgodovinarji-kulinarični strokovnjaki verjamejo, da se je v antiki prvič začela kuhati (ne kuhana). Bila je pokvarljiva debela juha, pečena na skalah, nato pa zdrobljena žita in zrna.

V srednjem veku se juha šteje za vino, ki mu v kosih krpi kruh. To vinsko vino je bila najljubša poslastica bojevnikov. Krivni, malomarni bojevniki so bili kaznovani, tako da so jim odvzeli možnost, da so si zaužili vino za hrano.

Zgodovinarji kulinaričnih umetnosti imajo več predpostavk o tem, kdaj je bila juha postala jed, ki se požre. Po eni različici so se pojavile kuhane juhe, ko se je človek naučil, da bi lončarstvo naredili. Po drugi strani - ko je oseba ugasnila ogenj in obvladala tehnologijo kuhanja. Znanstveniki nakazujejo, da so ljudje za pripravo prve juhe (meso v vodi) uporabili kože živali, ki so jih ubili, ki so jih obesili na ogenj, ki so se povezali na poseben način. Po podatkih, ki so jih zgodovinarji imeli, juha začela kuhati celo primitivne ljudi, ki so živeli v kameni dobi v Sredozemlju.

Na podlagi recepta neandertalcev so Rimljani pri kuhanju juhe do mesa in vode začeli dodati zelenjavo (korenje, čebulo, česen) in začimbe (komarček, koriander, meta, peteršilj). Najstarejši recept za prve jedilne arheologe najdemo v knjigi kulinaričnih receptov Apicurus, ki je bila napisana v IV. Stoletju.

Po padcu Rima je bizantija nadaljevala zgodovino juhe in jo bogatila s tradicijami Srednje Azije, katerih ljudje so pri kuhanju hrane pogosto uporabljali različne zelenjave.

Pesniki 12.-13. Stoletja so v svojih delih peli žgani krompirček, prve kremne juhe, ki so še vedno zelo priljubljene v sodobnem kuhanju. Njihova osnova je po svoji doslednosti podobna manj pogostim jedem, kot so smetana. Te jedi so podobne drug drugemu le v enotni gostoti, vendar so v sestavi popolnoma drugačne. Krompirček iz juhe je pripravljen na mesni ali rastlinski juhi in smetanove juhe - na mlečni ali kremasti osnovi.

Eden najbolj genialnih ljudstev pri pripravi prvih jedi upravičeno velja za Francoze, ki so v svoji kulinarični knjigi do konca XV. Stoletja vnesli več kot 70 vrst juh. Francoski kmet je jedel žganje dvakrat na dan z žitaricami in zelenjavo in ga štel za glavno hrano. Juho bazo je služila kot omaka za bolj bogate meščane s sojino na glavne, pogosteje mesne izdelke, kuhane v njem. V začetku XVI. Stoletja so se Francozi naučili pripraviti prve jedi z vermicelli, v Normandiji pa je bila zelo priljubljena juha na osnovi moke.

Do sedaj se Parisians šteje za ljubitelje juhe, na svoji mizi pogosto vidite tako tradicionalno čebulo juho, kot tudi izvrstno kremo juho iz gozdnih gob in smetane.

Prvo kovinsko žličko, ki je lahko vzdrževalo visoke temperature, se je pojavilo v Franciji v 17. stoletju, kar je kuharjem omogočilo, da izboljšajo svoje tehnike kuhanja, poleg preprostih juh pa so se na tabelah začele pojavljati tudi bolj rafinirane in kompleksne jedi. V tem obdobju so se pogosto uporabljali mesni brozgi in rastlinske bujone, ki so veljali za "eliksir življenja" in so bili pogosto pripravljeni za bolnike.

Danes se pri prehranjevalni prehrani pogosto uporabljajo tudi juhe in zelenjavne juhe. Navsezadnje so takšne jedi, kot so zelenjavna juha , zelo hranljive, vsebujejo vitamine in jih zlahka absorbira oslabljena bolezen telesa. In kar je pomembno, je, da se pripravijo enostavno in hitro.

Recept za smetano iz zelenjave

Potrebovali boste: 200 g kuhanega rdečega fižola, 100 g zelenega graha (zamrznjenega), 1 kos. Sladki poper, 2 kos. Zucchini, čebula in korenje (po eno naenkrat), česna klinčki, 200 gramov obritega paradižnika, 2 žlice oljčnega olja in jogurta, listi bazilike in sol.

Zelenjava se razreže veliko, skupaj v ponev z grahom in fižolom. Nalijte 2 litra vode, jo zavrite in kuhajte 20 minut, dokler zelenjava ni mehka. Na koncu kuhanja, približno 2 minuti pred kuhanjem, dodajte maslo, sol in pire paradižnik na ponev. Odstranite posodo iz vročine, izvlecite zelenjavo in jih posujte z mešalnikom. Potem tako dobite pire, razredčite z rastlinsko juho, dokler ne dosežete konsistentnosti z juho in jih zavrite, vendar ne zavrite. Lahka zelenjavna juha je pripravljena. Poskrbite, da je posoda vroča, jo posujte s sesekljanim česnom in bazilika, napolnite žlico jogurta.

V 21. stoletju je sodobna tehnologija kuhanja, poldragih juh pomagala sodobni ženski, da ji pomaga. Ta izum se je prvič pojavil v Ameriki v začetku 20. stoletja, ko je podjetje Joseph Campbell, konzervirno konzervirano, izdalo prvi koncentrat za juho v suhem briketu. To novost so takoj cenili potniki, vojaki in delovne ženske po vsem svetu. Danes v trgovinah poleg polizdelkov v pakiranjih ponujajo različne možnosti za prve tečaje - borsch, hodgepodge, juha iz gobove smreke, pripravljene in vlije v posamezno embalažo, ki jih je mogoče ogreti le.