Karbonara pasta: recept s šunko in smetano. Osnovni nasveti za kuhanje

Italijanska kuhinja je nekako neopazno in nenametljivo osvojila ves svet. Verjetno je to posledica dejstva, da so njegove jedi univerzalne. Po okusu so primerni za vsakogar: od absolutno nezahtevne osebe in konča z vdihljivim gurmanom. Zahvaljujoč italijanskemu kuhanju, testenine prenehajo biti dolgočasne vsak dan in so pridobili status spoštovanega jed. Še posebej, če je na mizi na voljo pasta iz karbonare: recept s šunko in smetano zagotavlja, da bo večerja okusna in začinjena.

Slastna Carbonara

Prvič, jed je bil pripravljen precej drugače kot smo bili. Prvič, za omako je bila uporabljena nekašena in dobro soljena ličnica, izdelana po posebnem receptu. Imenoval se je guanchile. Ljudje, ki niso jedli mesa, so ga nadomestili s suhim paradižnikom, bučkami in drugo zelenjavo. Drugič, v omaki za paste Carbonara so bile ovce, dobro začinjeni sir: pecorino romano. Poleg tega, da je zelo težko najti na ruskih površinah, ima izdelek zelo poseben okus, tudi za navadijo Italijane. Tretjič, prvotni recept ni imel smetane. Torej je bila doslednost jede bolj gosta in trdnejša.

Vendar pa se želijo sami reagirati. Zato je bila izumljena "prilagojena" paste karbonara. Recept s šunko in smetano je enostavno izvedljiv, njegove sestavine pa so na voljo v vsaki državi. In okus je postal bolj prijeten in mehak, brez aromatičnih jagnjet. Surovina po pravilih mora biti parmezan. Toda v resnici lahko vzamete najljubšo različico trdih sort.

Karbonara pasta: recept s šunko in smetano

Faze priprave so preproste. Lahko obvladujejo celo začetnico:

1. Nekaj česna česna se je drobno sesekljalo. Pritisnite Italijani ne priporočam.
2. Četrtina kilovatne šunke je zelo majhna - kocke ali slamice.
3. Najprej se česen za kratek čas zažge - samo do videza vonja. Naredi v oljčnem olju. Vendar je mogoče uporabiti sončnice, vendar ne okusiti.
4. Po tem se pršut prelije in ocvrsti, dokler se maščoba ne odmrzne.
5. Vzporedno se pripravi serija špagetov. Čas za ta postopek se vzame za minuto manj, kot je označeno na embalaži, tako da se testenine izkažejo za "al dente".
6. Istočasno se pripravi omako za paste karbonare. V skledi se 4 rumenjaka mešata (proteini se odstranijo), pol kozarec kremne liste, poper in grami 50 fino naribanega sira. Ne tresite se!
7. Omako se zmeša s vročimi špageti - iti malo "na njihovo temperaturo.

Zadnji je na vrhu šunke. Ta lepota je posuta s peteršiljem ali baziliko in se takoj jedo: v ohlajeni obliki ne bo pasta karbonara. Recept s šunko in smetano, mimogrede, omogoča uporabo slanine, maščobe, prekajene slanine in drugih dobrot. Edini pogoj je, da mesna komponenta nima preveč svetlega okusa, v nasprotnem primeru bo zapisala note omake. Če vas zanima najpreprostejši recept za karamelno pasto s šunko, preprosto izključite jajca s seznama sestavin. Samo običajno dajejo neizkušenim gospodinjam žalost in se skrivajo. Čeprav bo okus nekoliko drugačen.

Osebna različica

Vsaka gostiteljica ima svojo pasto paste. Domači recept lahko vključuje različne začimbe, izbrane glede na družinske nastavitve. Prav tako so pogoste tudi dodatne sestavine, ki jih ne vsebuje prvotni recept. Ena izmed najbolj zanimivih idej je goba.

Šunka je rezana na enak način kot prvi recept. Takoj se pripravi druga komponenta: odprta konzervirana gobova konzerva, zliva in rahlo stisne. V posodi so gobice s praškom prvič nameščene zelo kratko. Takoj, ko začne dobiti "tan", se pršut prelije. Medtem ko se vse ocvrsti, se kuhajo špageti. V trenutku, ko meso postane malo rdeče, smetana vlijemo - tretjino litra za 200 gramov pršuta. Z mešanjem se izhlapi do določenega zgoščevanja. Nato dodamo poper in sol, vendar ne potrebujete rumenjaka. Najbolje je sezono z italijanskimi zelišči. Končni dotik je sestava posode. Testenine so postavljene z gnezdo, omaka se vlije v sredino, vse je velikodušno prekrito s naribanim sirom.

Taste Harmony

Pomembno je, da ne samo pripravimo jedi, temveč tudi, da ga usposobimo. Italijani pogosto prelijejo neposredno v ploščo surovega rumenjaka. Poskrbite, da na vrh popršite s črnim poprom in svežimi zelišči. Kot dopolnilo - zelenjavna solata, oblečena s kislo smetano in maslom. Najboljša pijača v jedi bo suho vino, vedno rdeče.

Nasveti avtorjev jed

Za uspešno izvajanje recepta je vredno upoštevati nekatere od tankočutij. Prvič, omaka hitro zamrzne in okusi izjemno vroče. In ne prenaša ogrevanja. Torej je pasta karbonara na ogrevanih ploščah. Drugič, pred vnosom v omako s kremo je treba tudi nekoliko segreti. Ampak ne toliko, da se rumenjaki ne zvijejo. Tretjič, za pridobitev znaćilnega svetlega rumenega odtenka zrnca so rumenjaki loćeni od beljakovin śtiri ure pred kuhanjem, nasoljeni in prekriti s polietilenom iz hrane.