Kako solati pege. Najlažja pot

V sezoni množične žetve se mnoge gobarje sprašujejo, kako pripraviti gobe za zimo. Obstaja veliko možnosti kuhanja za ta izdelek. Gobe lahko ocvrto, marinirano, soljeno in kuhano. Nekatere vrste pa so primerne le za določen način pridelave. Do takega je mogoče nositi in pege. Vsebujejo mlečni sok, ki jim daje grenkobo in, če je nepravilno obdelan, lahko povzroči zastrupitev. Torej, govori o tem, kako solati pege.

Ponavadi so soljeni hladno ali marinirani. Postopek kuhanja traja dlje kot v nekaterih drugih vrstah gob. Vendar pa je rezultat vredno čakati.

Volnushki je treba skrbno razvrstiti z odstranitvijo starih in pokvarjenih primerkov. Nato se operejo s tekočo vodo. Po tem se gobe namočijo v rahlo slani vodi. Ta proces traja približno 3-5 dni. Za njihovo namakanje je potrebno imeti enamelno posodo ali leseno kad. Gobe je treba namestiti v pripravljeno posodo in postaviti obremenitev na vrh, da preprečijo plavajoče. Med obdobjem namakanja je treba vodo spremeniti vsaj dvakrat na dan. Posodo shranjujte z gobami na hladnem.

Po namakanju v valovih grenkost izgine in klobuk postane mehak in ne krhka. Zato je treba ta postopek opraviti pred izlivanjem valovnih vezij.

Najbolj optimalna za pripravo pege je soljenje na hladen način. Prepojene gobe so postavljene v pripravljenem vsebniku (razen aluminija) s spodnjicami, ki oblikujejo plasti. Vsaka dva sloja je treba preliti s soljo in začinjeno. Pred prelivanjem pege jih je treba pripraviti. Običajno vzemite črni grah paprike, koper (zelo dobro varovalke z gobami), listi lovorjev in listi nekaterih rastlin po volji (ribez, češnje itd.)

Za en kilogram gob izdelamo približno 50 gramov soli.

Ko so položene vse gobe, jih je treba prekriti s čisto gazo (v več plasteh) ali s krpo. Nato položimo leseni krog, od zgoraj pa postavimo majhen tovor. Piškotke pustimo za nekaj dni. Običajno se po 5-6 dneh pojavi slanica. Gobe postanejo goste. Če se to ne zgodi, morate povečati težo bremena in pokriti posodo s filmom. Gobe morajo stati na hladnem.

V procesu luženja lahko plesni oblikujejo od zgoraj. V tem primeru je potrebno temeljito umiti leseni krog in spremeniti krpo. Lahko odstranite zgornji sloj glivic, ki so oblikovali plesen. Gobe se bodo kot soljenje zmanjšale. Nove plasti lahko poročate, jih tudi prelijete s soljo in spreminjate začimbe.

Po 1,5-2 mesecih lahko že jeste slane pege. Salting ne zahteva veliko težav.

Lahko tudi konzervirate grenirane gobe. Če želite to narediti, vzemite čiste steklene kozarce 0,5 litra in v vsakem od njih dodajte nekaj krompirja (dišeče) in eno lovorjev list. Gobe vržemo v cedilo in speremo z vrelo vodo. Postavite jih v banke.

Nato potrebujete piknik, v katerem so pege spajkane, kuhane in filtrirane. V kozarcih z gobami prelijemo dve žlici kisa (5%). Potem smo v njih raztopili slanico. Če slanica ni dovolj, jo zamenjamo s sveže pripravljenimi. V ta namen kuhamo 20 gramov soli v vroči kuhani vodi (1 liter).

Po tem morate pokriti kozarce s kovinskimi pokrovi (vendar jih ne zvijte!) In jih sterilizirajte 40 minut. Potem se pokrovi tesno zaprejo in kozarci pustijo, da se popolnoma ohladijo. To je, kako solje pege na hladen način in jih hranite za dolgo časa.

Soljene gobe lahko služi kot prigrizek za vse jedi in stranske jedi.

Če želite vedeti, kako pripraviti pege, lahko prihranite celotno pridelano gobovo pridelavo, tako da lahko dolgo časa uživate v čudovitih lastnostih jedi iz njih.