Kako pripraviti kvas testo strokovni

Glede na dejstvo, da je testo kvas več kot tisoč let, je povsem jasno, obstoječa različnih receptov in načinov priprave. Veliko je odvisno od tega, kako ste pripravili kvašenega testa kuhar in ga pripravi vsako žensko drugače.

Torej, obstajata dva glavna načina kuhanja testo - oparny in bezoparnym. Bezoparnym način je najbolj preprost in se uporabljajo pri pripravi testo za serijo palačinke, kolački in pite. Metoda Sponge bolj zapleteno in se uporablja, kadar je to potrebno, da bi dobili več pečenje, na primer, bujne torte.

Sledite poti od enostavnih do kompleksnih in menijo, prvo metodo bezoparnym. V kuhane jedi zahteva nalijemo vodo ali mleko segreto na 35-40 stopinj. Kvas raztopimo v ločenem skledo v toplo mleko, dodamo recept sol in sladkor, sev zmes in jo vlijemo v glavni jedi. Potem zaspati vso moko in zamesimo. Moke je ostalo za posteljnino. Med gnetenjem, vendar bližje koncu postopka, testo dodamo olje ali stopljenim maslom. Nastala masa mora biti vložena v homogene države. Težko je povedati, kako pripraviti testo kvas človeka, kar je prvič, vendar so možnosti, ki jih ima.

Ko je testo dovolj gnete, je posuta z moko, pokrijemo s krpo in pustite "dohodek" v toplem prostoru za 3-4 ur. Dokler se ne "pride", je priporočljivo, da se dva obminki odstraniti odvečno ogljikov dioksid. Najprej je treba obminku narediti v eni uri, druga v dveh urah.

Kako pripraviti kvašenega testa za metodo poklicne oparnomu: za gobo se mleko segreje na 30-40 stopinj, raztopimo kvas in vlijemo polovico celotne količine moke. Skladnost gobico testa naj bi podobna debelo smetanu.Gotovoe, je posuta z moko in pokrita s pokrovom. V tem položaju, je goba levo na toplem za 3-4 ur.

Kuhalna kvas hitro množijo in oddajajo ogljikov dioksid, tako da je njen volumen poveča za približno dvakrat originala. Preskusna površina kot peno iz hitro uhaja plin. Ko se mehurčki mine, v skledo z pivo dodamo preostalo moko, sol in sladkor. Postavlja se vprašanje: kako zamesimo kvašeno testo? Treba je zgnetemo tako, da bo prišel off roke in jedi, nato pa je pokrita z brisačo in levo se sprehaja okoli še 1-2 ur. Med fermentacijo mora biti temperatura biti blizu 30 stopinj. Dokler se testo pride, morate narediti še obminku.

Na kilogram moke zahtevajo 10 do 40 gramov kvasa, katerih število se je v vsakem primeru odvisna od "moči". Mimogrede, suhi kvas je treba dvakrat več kot sveža. Poleg tega, boste potrebovali žličko soli, žlico sladkorja in pol litra mleka ali vode. Seveda je bolje, da uporabite mleko za peko: se izkaže, okusno in dišeče in bolj privlačna na pogled. Opozoriti je treba, da mora biti sladkor dal strogo normo - prevelikega odmerka testa hitro pokrito z debelo skorjo in slabo pečenega skozi. Če sladkor ni dovolj, potem se izdelek ni nastala porjavi skorjo. Maščobe dodamo med mešanjem, so v veliki meri izboljša fermentacijo. Masla ali margarine, je treba tali za normalno gostoto kislo smetano.

Priprava kvašenega testa ni vedno mogoče. Najslabša stvar, ki se lahko zgodi, da kvašenega testa - tako da, če je to "vas" in noče vstati. Obstaja več načinov, da ga popraviti, vendar morate vedeti, kaj je bil vzrok za neuspeh. Če je testo hladno, se segreva na temperaturo 30 stopinj. Ne smemo pozabiti, da so kvasovke ubit pri temperaturi 55 stopinj. Če ne doglyadeli in kvas, ki ga visoke temperature ubil, lahko testo peremesit z novo serijo kvasa. Kako pripraviti kvašenega testa hostesa, in bodo prejeli takšne pite.