Kako kuhati jedi iz raca, recepti.

Na praznični mizi so se pogosteje začele pojavljati jedi iz raca. Recepti za to posebno ptico postajajo vse bolj priljubljeni. Čeprav to ni prehrana. Toda - zelo okusno. Duck meso je dovolj temno, z značilnim vonjem. Duck meso je koristno za izčrpanost, saj je dober vir beljakovin. Sestoji iz beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov A in B, kalija, fosforja, mangana, železa. Kalorična vsebnost na 100 g raca mesa je 350 kcal.

Glavni vzorec pri izbiri raca za kuhanje je debelost. Morate izbrati dovolj dobro hranjene ptice, ker bo preveč maščobo dalo pretiran okus in slabo prebaviti, in slabo pitani bo posodo postala suha in groba. Za zmehčanje okusa maščob se jedi raca z kiselimi garnitami, kot so: kislo zelje, kisle jabolke, kisle zelenjave.

Kakšne so jedi iz raca, recepti za njihovo pripravo in priporočila so na voljo na internetu, kuharski knjigi in še veliko več. Pripravite raco in v lonec, ter jurjajte in se dvignite in kuhajte - kot želite.

Naši predniki so šli na mizo in lovili različne divje ptice na mizo: žerjave, labodi, čaplje, črne grouse, jerebice in druge, pa tudi perutnino: race, gosi, piščanci in drugi. Okusne jedi iz raca, katerih recepti so že dolgo znani, lahko danes postrežemo mizi.

Najbolj znane jedi iz raca, katerih recepti so do danes preživeli, so še vedno svečane jedi iz celulozne igre z različnimi jagodami in plodovi: raca v jabolkah; Raka, pečena s krompirjem in suhimi slivami, raca, polnjena z gobami in mnogimi drugimi. Takšne jedi so navadno vročene prazničnemu mizi in postanejo njene vrhunce.

Doma lahko kuhate rac. Tukaj je recept, kako kuhati pečeno raco v loncu. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine: majhno raco 600-700 gramov, žita (ajda ali prosa) - 200-300 g, ena srednje velika čebula, korenje tudi eno, srednje velikosti, 200 g kisle smetane, začimbe po okusu - sol, Pepper.

Če želite kuhati v lončkih, je pečenje iz raca boljše, kot da bi ga popražili, ker je meso bolje zašito v svojem soku in začimbah. Najprej morate trup kositi na majhne koščke. Zložite meso v lončke, nalijte malo vode in kuhajte v pečici do polovice kuhane. V tem času lahko pripravimo čebulo - narežemo na polovične obroče, in korenje - razrežemo na trakove. Polovica je končala raco, da bi dobila in dodala čebulo in korenje, pred odtokom nepotrebne maščobe iz loncev. Dodajte košček, malo vode (namesto kondenzirane maščobe) in ga pošljite nazaj v pečico. Kuhajte dokler ne pripravite na žita. Dodajte kislo smetano in pripeljite do popolne pripravljenosti posode.

Menijo, da je taka jed, kot pravi prašek, pripravljena samo na kocki. Ko se v kotelu ujame sveža igra, nato pa se obdaja z zelišči - v naravi je preprosto nepozabno dejanje. Toda doma, lahko tudi kuhate šulum iz raca.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje: koren zelene, šalotke, solato rukola, krompirja, česna. Rženi kruh, brina, špinača, svež rožmarin, raca buč (100 g), pravzaprav raca trup (brez drobovja in pranja). Meso prepustite v ponvi v slani vodi in kuhajte, dokler ne kuhamo. Po tem morate ločiti meso iz kosti in ga natančno izrezati. Peljemo krompir in zeleno, fino rezite na kocke in zavrite v bujon skupaj s sesekljanim račjem raca, dokler ne pripravite. Sesanje zrežite s slamicami in posušite v pečici. Pri tem posodo dodajte zelenjavo in česen ter rženi kruh (najboljši zdravica) s soljo, ki jo je treba ločiti do mize. Ta okusna jed vam bo presenetila goste in družino srečna.

Pri domačih je najbolje, da kuhate raco meso, ki še ni imelo časa prebaviti veliko maščob, je bolj nežna in nima posebnega vonja kot odrasla raca.