Gruzijski lavash: kuhanje recept. Kako kuhati gruzijski lavash doma?

Ta izdelek je nacionalni Gruzijska kuhinja in okusa in je drugačno od tanke armenskim kolegom. Gruzijska lavash - smo, seveda, o tem! Ta nacionalna jed je original kartica Kavkaza. Spretno kuhano, gruzijski lavash obrne bujno in gosto, hrustljavo in dišeče drobtine. Poskusimo?

Kako kuhati v skladu s pravili?

Pravilno Gruzijska lavash pečen v pečici, ki se imenuje "Tone". Ta posebna peč je velik lonec opečnih zidakov, na vrhu in odtujenih poševno, pod kotom približno trideset stopinj. Tone je običajno stopijo zobom. V procesu kuhanja požara je vedno prisoten. Lavash, izdelano iz testa nahaja (prilepi) na zadnji steni peči in se peče približno deset minut. Da bi dobili svež, morate-pripraviti pita nenehno potresemo z vodo. To Gruzijska pita kruh - preprosto okusno! V navadi je, da jedo sveže pripravljen sir, mleko, zelišča, vino. Kruh se ne vremenskim vplivom, je zavit v brisačo - tako da traja dlje. Lavash v gruzijski se lahko uporablja kot osnova za druge jedi. Na primer, pečemo z mesom ali sirom polnjenje - bo še boljši! Mimogrede, nekateri Gruzijci menijo besedo "pita" armensko in raje poklical nacionalno torto "Puri" (Tonis Puri), ki je v gruzijskih pomeni "kruh".

Gruzijska lavash doma

Seveda je najboljša stvar na dvorišču zasebne hiše graditi Tane peči za peko gruzijske jedi. Ampak, če živite v hiši na visokih, ne skrbite: dober kruh lahko vključite v pečici, in električni mini pekarne. potrebujejo le ustrezno zgnetemo testo in izberite način temperature in pecilni.

Gruzijski lavash: recept

Zgnetemo testo, si funt moke, približno pol kozarca vode, 30 g svežega kvasa, soli, sladkorja.

Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo malo moke in sladkorja, damo na stojalo, da pridejo. Moko presejemo, jo zmešamo s soljo in kvasom. Homogeni zgnetemo testo (v obliki torte). Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati pol ure, da gredo. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Pekač in potresemo z moko. Od testo valjanih torte značilno obliko, dal na pekač in spečemo v pečici 20 do 30 minut, dokler pripravljen. Hot pita kruh poškropi z vodo, zaviti v brisačo, da je propotel malo in postanejo mehke.

z žitnega živila

Kako kuhati gruzijski pita kruh s koruzno moko in jajca? Potrebujemo: kilogram moke, pet velikih žlic koruze, 80 gramov kvasa, dve majhni žlice soli, eno jajce, rastlinsko olje.

Lavash Georgia (recept pred vami), začnite kuhati z sejanje moke in jo zmešamo s soljo. Nato raztopimo kvas v pol litra tople vode, jim malo stojalo. Združite kvas in moko. Zamesimo mehko testo. Mi ga v toplem za pol ure. Medtem, dobro ogreti pečici, pečenje mazalno olje. Oblika torte ji rahlo obvalivaya koruzne moke, sploščeno do zahtevane velikosti (so pridobljeni podolgovata in dovolj debel). Egg metlico z rastlinsko olje (bolje, da je olivno olje) in sladkor. Pita maže dobljene zmesi. Dajte na pekač v pečici. Pečemo pecivo za 15-20 minut na vrhu pladnja s pečico, dokler kuhani. Večkrat med kuhanjem pita kruh poškropi z vodo. Tako dobijo hrustljavo skorjo, vendar ni trdna.

Starodavni recept

Kako kuhati gruzijski lavash (recept brez kvasa)? Starodavne gruzijske tortilje so pripravljeni, seveda, brez uporabe tega izdelka. Oba z in brez jajc. To je bila uporabljena kot ti stari kvasca testa, ki je ostala od prejšnjih serij in kislo. Njegove something peki in dodal novo, sveže kuhani. Torej, nič drugega moke, soli in vode! Vse lupina leži ravno v postopku kuhanja v posebni peči Tane (ali Tone).

Madauri

Ta vrsta gruzijskega lavash - podolgovate torto rožnato, zlat sijaj. Na eni strani okroglo torto in zgosti. Na drugi strani - tanka in opozoril. Ko preskusnega pripravka, ki ne uporabljajo kvasa: Samo moke, soli in vode. Ta vrsta pita se peče zelo hitro (tri ali štiri minute). Na različnih področjih Gruziji srečal madauri možnosti. Morda je uporaba jajc in rastlinskega olja. Rabljeni kruh z maslom, kislo smetano, zelišča, sir.

Hačapuri

Ta beseda je mogoče prevesti dobesedno, "sir kruh". Enotnost pri pripravi te jedi ne. Mingrelian - okrogel, na vrhu sira suluguni. Ajarian - v obliki čolnov, napolnjena z jajcem na vrhu. Raczynski - s fižolom. Klasične polnila - sir Imereti. Testo uporablja kuhano v jogurt ali kefir (kjer nadomesti mlečne proizvod kvas). Hačapuri je pečen v ponvi ali pečen v pečici.

Shorty-pita

Kajti priprava potrebovali: 300 g moke, kozarec vode, 10 g svežega kvasa, žlico medu (melasa lahko), sol, olivno olje.

Sirup s kvasom raztopimo v topli vodi. Dodajte dve veliki žlici moke in razveljavi na toplem za 15 minut. Mi združujemo moko in sol ter jo zmešamo z melaso in kvasa. Še enkrat, v prahi za 10 minut. Zamesimo testo z olivnim oljem. Ko se testo poveča v višini približno dve roki, tvorijo majhne hlebce, drsenje skozi njih v zraku in vleče rob. ki jih imamo na pladnju, je iz peki papirja. In poškropi z vodo, da bi povečanje stojalo. Pečemo v dobro segreto pečico za 15 minut. Pred uporabo rahlo potresemo z moko pita kruh. Lahko jesti namesto običajnega kruha s sirom, mleko, maslo.

Poskusite kuhati to okusno gruzijski kruh z polnjenjem ali brez enega od teh receptov - in verjetno bo ljubitelj kavkaškega kuhinje doslej! Dober tek vsem!