Falafel: domač recept

Številni Rusi, ki so bili na počitnicah v Egiptu, Izraelu, Jordaniji in druge na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki, so odvisni od dišečega in začinjene mediteranske kuhinje. Kuskus, kebab in druge dobrote težko razmnoževati v naših kuhinjah, v odsotnosti javne izdelke na policah. Muscovites do nedavnega shrani posebnost restavracije "King Falafel", vendar je zdaj zaprt. Kaj storiti? Kako kuhati vegetarijansko puding, so majhne kroglice praženih čičeriko, sicer znan kot čičerika?

Poskusimo graditi sami iz odpadnih materialov jed kot blizu falafel. Ker je priljubljena v mnogih državah, da zato obstajajo, libanonski, izraelski, jordanski in druge recepte. Bližnjega vzhoda Kuhanje pogosto uporablja kot osnova za različne hrane stročnic. V tamoshnem podnebju raste veliko različnih vrst njih: leča, čičerika, kannellini. Vendar pa smo v naših težkih severnih razmer, lahko preprosto graha (v enem kosu ali po delih).

Kako kuhati falafel? Recept priporoča, da sprejmejo čičerko v višini očala in pol in namakate čez noč (lahko dodamo majhno količino finih zrn). Odcedimo odvečno vodo, otekle fižol dobro zdrobiti v mešalniku, da se tvori suspenzija. Na naših trgih ni problem, da bi dobili suhe orientalske začimbe. Vzemite žličko kumine, koriandra, kurkuma, ščepec ingverja, multiple nukleoli vse orehe, malo prepražimo v ponvi brez olja in zmleti v kavni mlinček. Dva srednje čebule, trije stroki česna in šopek peteršilja (ali koriander) sesekljane.

Povežite se z grah, čebulo, zelišča in začimbe, sol, jajce in kladivo, mešanjem dodamo pet žlic moke s toboganom. Imaš testo na falafel. Recept je treba roke, da tvorijo majhne kroglice iz nje in jih prepražimo v rastlinskem olju, tako da porjavi na zunaj, vendar ne pečemo, dokler storiti. Če se testo razpade, dodamo malo moke vanjo. Seveda je treba kroglice redno obrnite, tako da bodo postali enakomerno zlato rjave barve. Nato jih položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Enakomerno posvetni kroglice na pladenj in v pečici na srednjem ognju dopekayut znotraj 20 minut.

S čim jedo falafel? Recept je zelo priporočljivo, da jo vloži pri tahini omako. Paste izdelan iz sezamovo seme vzhodu (sezama). V Tahini dodamo sesekljan česen, sol in limonin sok. Kdo je uspelo dobiti to eksotično izdelek, ki lahko kuhamo verodostojno makeready njegovega krožnika. Tisti, ki se ne bi bi bilo vredno poskusiti zgraditi preliv "v ruskem jeziku." Vzeti pol stekleno majoneze in smetane, koper, majarona, česna več, začimbe (kurkuma, paprika akutne ali papriko), zemeljskih oreškov, sol in premešamo vse sestavine skozi paviljona. Nato dodamo nekaj kapljic limoninega soka, za Oxalis. Združite falafel recept priporoča sveže zelenjave solato in pita kruh - če je glavna jed. Če se prijavljate grah kroglice kot prigrizek ali predjed, se lahko dajo v skledi različne olive, sir, Humus.