Džuveč: recept v bolgarskem (opis, pripravo, sestave). Džuveč: recept za zimo

Poznavanje balkanske kuhinje, so mnogi kuharji svetujemo, da začnete s to jed. Kaj je džuveč? Recept za njegovo pripravo, verjetno, je bil znan v najstarejših časih v Bolgariji in drugih državah na Balkanu. Zgodovinarji iz kuhinje pravijo, da je ta jed - posledica vpliva turške kuhinje na bolgarski, romunski, in nekatere druge v regiji.

Malo zgodovine

Opozoriti je treba, da je ime "džuveč" (receptu kuhamo v različnih variacij bo spodaj navedenih) - ki generalizes za celo družino dobrot, navadno pripravimo v posebnih glinenih loncev različnih velikosti. Menijo, da je džuveč posebna vrsta yahnii, ki v zameno, tako kot ti turških ocvrte juhe. Podobno kot v sestavi tečajev so prisotni v nacionalnih kuhinj drugih narodov - madžarski golaž, Tatar ase. Džuveč Bolgari - to je tudi ime ladje same, ki je običajno pripravljen puding: Keramični lonec s pokrovom.

Splošna načela za pripravo

V bistvu je to puding pripravljen s sodelovanjem mesa. To je lahko: govedina in teletina, svinjina ali jagnjetina, perutnina. Zelenjava se dodajo v velikih količinah: bučkami in čebulo, jajčevcev in korenje, paradižnik in grah, krompir in česen. Obstaja veliko različic, v veliki meri odvisna od prehranjevalnih navad in fantazije kuhamo.

Meso narežemo na majhne koščke in zelenjave - veliki. Tudi mu stroka česna celoto. Včasih kuhano jed s pomočjo mleto meso ali ribe. Obstajajo tudi vegetarijanska džuveč, recept, ki vsebuje le rastlinskih sestavin. Včasih puding oblečena z belim vinom, in pokrov iz lonca, je na vratih testa (lonec učinek). Praviloma je jed kuhana za dolgo časa do časa, na zelo majhnem ognju - v peči ali pečici. Če je pripravljen v lončkih porcije - gyuvechetah - nato končno ena na vrhu lomljenega surovo jajce (rumenjak naj bi dobili celotno) v vsako posodo posebej in pečemo, dokler kuhanih jajc.

Džuveč. Recept v Bulgarian

Pomembna sestavina ali orodje za pripravo te jedi - pot ali več manjših glinenih loncev (gyuvechetov). Določen število živil kuhati džuveč (recept v bolgarščini) zahtevajo 4 velik lonec ali enega.

sestavine

Bomo morali sprejeti:

• kilogram svinjine,
• 6 srednja krompirja,
• v enem kosu jajčevcev in bučke,
• tri žarnice
• Tri stvari, sladke paprike,
• peteršilja koren,
• Spice s soljo,
• malo rastlinskega olja.

priprava

1. Ne preveč maščob svinjina narežemo na kocke (približno 4 cm stran). Na ponvi cvreti skorjo v rastlinskem olju.
2. Čebulo narežemo na trakove in dodamo k mesu. Ocvrte do zlato.
3. Druge vrtnine, narežemo na precej velik.
4. Vse, kar primešamo kuhane jedi z mesom in čebulo.
5. Spread v posode, lonci.
6. Dodaj v vsako skodelico juho ali vodo, tako da je komaj pokriva komponent. Potresemo z začimbami. Pokrijte s pokrovi. Če je priprava poteka v veliki zmogljivosti, bomo nadaljevali podobno.
7. Pečica se segreje na ¹⁸⁰ °. Smo poslali lonce v pečico in pečemo približno eno uro. Pred finale odpiranjem kape in poskuša voziti vsak gyuvechet eno surovo jajce nastaviti tako, da ohrani integriteta rumenjaka, nato pa ga poslali v pečici. Pečemo, dokler kuhana jajca.

Džuveč. Recept za bolgarski zelenjave

Kot smo že omenili, lahko to jed kuhana brez mesa. In zelenjava se lahko kombinirajo v katerem koli od razpoložljivih možnosti. Tukaj je eden izmed njih.

Potrebujemo:

• 2 jajčevca
• 2 bučke
• 3 sladka paprika,
• 5 krompir,
• 3-5 paradižniki,
• glava česna,
• skodelica stročjega fižola,
• par čebulice,
• Petelinček in koper,
• korena zelene,
• 1 čili,
• pol skodelice suhega belega vina,
• sol.

priprava

1. Zelenjava Joj, čist. Narežemo na velike - rezine ali kocke. Bow - polkrog.
2. Zelenjava je treba določiti v lonec (lonci) v naključnem vrstnem redu, vrinjeni s svežimi zelišči in soljo in poprom.
3. Izpolnite suho vino, pomešan z vodo, da se zelenjava komaj pokrila.
4. Zapiralni pokrov (pokrov). Lahko pečat testo ali folijo.
5. Mi je dal v pečico, segreto na 160-180. Tam mučil približno dve uri.
6. Izklopite pečico in tiskanja lonce.
7. Mimogrede, se lahko spremeni sestava zelenjave. Na primer, lahko vnesete korenje. In jajčevci pred tem, kako se pripraviti puding, potrebujejo nekaj časa, da vpijejo v slani vodi z grenkobo levo.

turški

V mnogih državah na Balkanu - v džuveč. Recept turška malo razlikuje od njegovega brata. Toda tudi glavna stvar - to je način priprave. In kaj so bistvena sestavina jajčevcev!

sestavine

Polovica kilogram jagnje kaše (more nadomestiti telečjega ali govejega) funtov jajčevci, paprike funtov, kilograma paradižnika, vroče paprike - črno-rdeče, česen in sol.

priprava

1. Keramične posode za peko velikodušno smazhem ovčetina maščobe. File narežemo na kocke in ga položimo v skledo.
2. Sladke paprike izvzamejo iz stebel in semena in narežemo na pol obroči. Česen - celi klinčki. Vse dodate do mesa.
3. Narežemo na kocke jajčevcev. Pred kuhanjem jih je treba namočiti v slanici ali samo potresemo s soljo in v prahi za eno uro ali tako potegnil grenkobe. Nato se voda odteče in pranje zelenjave. Krat v skupno težo.
4. Paradižnik olupljene (poparjene z vrelo vodo), narezani na kocke. Uvesti začimbe in malo vode ali juhe.
5. Pokrijemo s pokrovom in ga poslati v pečici ni preveč vroče. Tam je mučil za dve uri, da se vse dobro paro in zmehča. Lahko vstopijo v lonec kozarcu ayran v končni fazi priprave, ki bo dala Posodo posebno Pikantnost. Tukaj je pripravljena na turški džuveč. Recept za kako videti veliko kompleksnost ni nič drugače, in sestavine so na voljo.
6. Postrezite z rdečim suhim vinom.

za zimo

Za tiste, ki radi ohranjanje, vam lahko ponudimo roll džuveč. Recept za zimo ne razlikuje od običajnega zelenjave. Seveda, da se pripravi brez mesa. Rastlinski džuveč (recept bolgarščina pozimi) smo pripravili iz 1 kg modra, funt paradižnika, čebule funta, funt popra, 2 korenje, rastlinsko olje, sol in vročo chili.

Keramične posode v pečici obara pripravljene zelenjave, ki jih in nasoljene premešamo. Mi smo to počeli pod pokrovom kot v tradicionalnem receptu, ki so vene (ne manj kot 1,5 ure). Potem so pripravljeni banke razpadejo vročo zelenjavno džuveč. Recept za zimo je zelo preprost in spominja na različne konzerviranje zelenjave receptov. Dish sterilizirati, in zvijemo. jih shranite na hladnem. V zimskem času, odprite kozarec in jesti z užitkom.