"Dango": recept in načine za pripravo jedi

Japonska kuhinja je bogata s takšnimi jedmi, ki na svetu nimajo skoraj nobenih analogov. Tradicionalno, večina jih pripravimo iz riževega moke. Veliko priljubljenost med lokalnim prebivalstvom uživajo sladki sladice ("motiko"), med katerimi je tudi jed, ki se imenuje "Dango". Recept za njegovo pripravo ima več deset različnih možnosti. Na primer, lahko upoštevamo le nekatere od njih.

Klasična poslastica

V vsakem japonskem družinskem gospodinjstvu so sposobne narediti "Dango". Funkcije recepture in kuhanja te posode so odvisne od časa v letu in razpoložljivih komponent. Pravzaprav je to sladica, ki je majhna velikost riževih kock , lepo položena na ploščo in vlita v vnaprej kuhano omako. Za njihovo pripravo, praviloma traja malo več kot pol ure. Kot primer lahko upoštevate klasično različico "Dango", recept, ki določa prisotnost naslednjih glavnih sestavin:

Za test potrebujete: na kozarcu riževih žit 110 mililitrov vroče vode.

Za omako, ki ga potrebujete: eno in pol žlice krompirjevega škroba, 200 mililitrov vode, ½ skodelice rjavega sladkorja in 2 žlici sojine omake.

Celoten proces je sestavljen iz več faz:

1. Najprej morate narediti kroglice. Če želite to narediti, morate riž zmleti v moko, jo vliti v globoko skledo in nato postopoma dodajati vrelo vodo, kuhati testo, konsistenco podobno plastini. Po tem iz prejete teže je treba natakniti natančne kroglice in jih natančno postaviti na rezalno ploščo. Velikost vsake gredice mora biti nekoliko manjša od orehov.
2. V ponvi kuhajte vodo in v njej položite kroglice. Počakajte, da se polizdelki prikažejo in jih po 3 minutah kuhajte. Končni izdelki se malo zrušijo in dajo posodo.
3. Polagajte kroglice na lesenih kosih po 3 kosu in položite na plošče.
4. Iz pripravljenih izdelkov vnaprej naredite originalno omako. Da bi to naredili, morate najprej vreli v vodo za vodo, postopoma dodajte vse sestavine in jih kuhajte do debela.
5. Za pripravo pripravljenega sirupa "šiške kebabe".

Da bi služili takšnemu sladicam s sveže pripravljenim zelenim čajem.

Malo zgodovine

Japonci že več kot petsto let pripravljajo Dango. Recept za jed je v tem času večkrat spremenil. Na začetku so bile surovine za to oreh. Potem, ko je glavna sestavina začela uporabljati zrnje, so predhodno zdrobili v moko. Iz njega so bili izdelani majhni cmoki, ki so bili v velikosti lažje postavljeni v usta. Kasneje, v 14. in 15. stoletju, so se začeli zarezati na majhnih palicah. Tako je postalo prijetno jesti sladico. In izgledal je bolj izvirno jed. V 16. stoletju je bil uveden pravilo, v skladu s katerim je bilo potrebno dati 5 drsalk za eno smetišče. Kasneje se je ta številka večkrat spremenila, zdaj pa se v lokalnih prodajalnah prodajajo paketi s 3 ali 4 cmicami na serijo. Trenutno obstaja veliko število sort "Dango". Večinoma je odvisno od omake, s katerim se ta jedi postrežejo do mize, ali pa začimbe, ki so mu dali nov okus. Med najbolj priljubljenimi možnostmi so:

1. "An-dango" so riževe kroglice, posuto z originalno pasto rdečega fižola.
2. "Kuri-dango". Dišeča mešanica se pripravi iz kostanja.
3. "Goma-dango." Škropi so posut s sezamom.
4. "Botty-dango". Vsak "shish kebab" sestavljajo tri kroglice različnih barv. Eden od njih je obarvan z rdečim fižolom, drugi z zelenim čajem in tretji z jajcem.
5. "Sasa-dango". Ta različica ima lahko dve različici: moški (Otoko) in ženski (Onna). Na zadnji stopnji so kroglice zagotovo zavite v listje bambusa.
6. "Dampun-dango" je narejen iz krompirjeve moke. Po tem se pečejo s kuhanim sladkim fižolom.
7. "Kibi-dango" je narejen iz pšenične moke.
8. "Tyadango" je možnost, ko se v testo dodaja zeleni čaj.

V vsakem kraju prebivalstva raje kuhamo nekatere sorte "Dango", ki poklanjajo spoštovanje stoletnim starim tradicijam.

Izvirna različica

Japonci že dolgo časa štejejo nacionalno sladico sredstvo za čiščenje telesa in duha človeka. To so zaznali kot nekakšno ponudbo bogov. Za to so bile uporabljene najbolj raznolike variante Dango. Recept s fotografijo bo pomagal bolje razumeti tehniko kuhanja te posode. Eden od načinov je, da so naslednji izdelki:

150 gramov riža, 75 mililitrov toplo vrele vode, ščepec soli, 30 gramov sladkorja, 1/2 čajna žlička sezama, maka in cimeta.

Zaporedje dela:

1. Za začetek morate riž spremeniti v moko s pomočjo mlinčice za kavo. Testo je bolje kuhati iz mešanice skupnih zrn in riža za suši.
2. V globoki skledi napolnite suhe sestavine (sladkor, moka in sol).
3. Postopoma dodajamo vodo, gnetemo plastično testo in ga skrbno gnetemo.
4. Mase razdelite v kroglice.
5. Postavite jih na parni žar in kuhajte 25 minut.
6. Končni izdelki so združeni in jih spet pretvorijo v eno samo maso.
7. Iz preskusa še enkrat naredite kroge.
8. Navijte jih v mešanici sladkorja s sezamom, cimetom ali makom.
9. Po tem je treba polizdelke v škatlah z enim, tremi ali štirimi kosi pregreti in preliti s sirupom.

Druga možnost je, da se kroglice preprosto zložite v skledo ali lepo razporedite nad ploščo.

Predjedi "Dayfuku"

Obstaja tudi "fotografija" za pripravo "Dango". Doma se ta jed lahko naredi na svoj način in ohranja le glavne smeri procesne tehnologije. Na primer, Japonci včasih naredijo svoje najljubše riževe kroglice in dodajajo različne izdelke v notranjost. Izkazalo se je neke vrste "moti" s polnjenjem. Imenujejo se "daifuku". Za pripravo te sladice lahko potrebujete: 100 gramov "motiko" (specialna riževa moka), 120 mililitrov hladne vode in 3 žlice sladkornega praška.

Pripravite sladke kroglice na naslednji način:

1. Prvo moko je treba pomešati s praškom in nato dodati vodo, pripraviti testo.
2. Vstavite ga v krožnik, pokrijte s filmom za živila in položite mikrovalovno pečico pri temperaturi 200 stopinj 5 minut.
3. Po tem je treba testo dati na rezalno ploščo, posejano s škrobom in jo zaviti v palačinko.
4. S pomočjo stekla, izrezanega iz ene plasti gladkih krogov.
5. Sredi vsake gredice položite polnjenje. Lahko je celo kos čokoladne ali sveže jagodičje.
6. Zaščitite robove in nato vse skupaj v lepo žogo.
7. Dokončane izdelke, rahlo škropljene s škrobom, damo na ploščo.

Zdaj lahko kroglice pojedo, po želji pa dodamo še kakšno omako ali sladek sirup.

Priljubljena sladica

V življenju obstajajo različne situacije, in ne vedno pri roki obstajajo tiste sestavine, ki jih recept potrebuje. Kaj storiti v tem primeru? Kako drugače lahko pripravite "Dango"? Tudi recept brez riževe moke obstaja. Samo surovo zrnje morate šele vnaprej, nato pa uporabite nastali izdelek v nadaljnjem delu. Torej, za pripravo klasičnega japonskega recepta boste potrebovali: 300 gramov riževega riža in kozarec vroče vode.

Za omako Mitarashi: 1 čajna žlička škroba, ½ skodelice vode, 50 gramov sladkorja, pol čajne žličke riževega kisa, 25 mililitrov soje in čajne žličke japonskega vina Mirina.

Priprava posode je zelo preprosta:

1. Najprej je treba riž postopoma pomešati z vodo in pripraviti plastično testo.
2. Vložite ga v obliki klobas, nato pa razdelite nož v 25 enakih praznih mest.
3. Oblikujte jih celo kroglice.
4. Za 3-4 minute jih položite v ponev z vrelo vodo in jo nekaj časa zadržite na hladnem.
5. Strnite kroglice na bambusove palice in položite nastale "šiške kebabe" na valovito površino ponve. Da bi se izognili izgorevanju, je najbolje, da jih periodično spremenite.
6. V tem času lahko naredite omako. Morate samo združiti vse sestavine in jih segrevati, dokler se zmes ne zgosti.
7. Pripravljene kroglice na nabiralnikih postavite na krožnik in prelijemo dišečo omako.

Japonci zelo ljubijo to jed in jih pripravijo z veseljem v primeru praznovanja.