Italijanski zajtrk za odrasle in otroke. Tradicionalni italijanski zajtrk

O angleškem jutranjem obroku, verjetno veste. Ali veste, kakšen je italijanski zajtrk? Tisti, ki želijo začeti zjutraj z gostim obrokom, se lahko tako jutranji obrok razočara, ljubitelji sladke in kave pa navdihnejo. Z eno besedo lahko prestraši ali preseneti (tradicija zajtrka v Italiji je zelo daleč od naše), vendar nihče ne bo ostal ravnodušen.

Kaj Italijani jedo za zajtrk?

Prebivalci polotoka-škornji nikoli ne jedo zajtrka. Druga navada lokalnega prebivalstva je zgodnja prebujanja. Potem grejo v bar, ne da bi pili kozarec vroče pijače zjutraj in kavo. Ja, v Italiji zjutraj, ne samo v kavarni, ampak tudi v barih, služijo kavi in v večini primerov mleko. In tukaj poznam veliko zanimivih načinov izdelave tega božanskega pijač. Toda kava je običajno lahka peciva, ni nujno sladka. In tisti, ki so leni, da gredo v bar, in malo je verjetno, da bodo zjutraj pili pite s kavo, jedli sendviče s sirom, maslom ali nekaj mesnatega, kot so šunka in klobase. Vendar pa je še vedno na prvem mestu tradicionalni italijanski zajtrk - okusne in dišeče rogljičke, ki jih tukaj imenujemo canollas. In od tipov kave, večina Italijanov raje kapucino. Ampak verjemite mi, nima enakega okusa, ki ga dobimo, ko vrečko s kapučino raztopimo v kozarcu vrele vode.

Kava v italijanščini

Kot že rečeno zjutraj prebivalci te južne dežele raje ne jedo do kupe, temveč samo pijejo poživljajočo pijačo in jo jedo s sveže pečenimi piščanci ali brez nje. Italijanska kava je lahko naslednja:

• Caffe corto. To je zelo močan espresso. Njena cena v barih in kavarnah je nekaj več kot en evro. Služi se v zelo majhnih skodelicah.
• Caffe lungo je manj močna kava.
• Caffe doppio. Za okus je enako kot espresso, le dvojno.
• Kapucino - ta vrsta pijače je narejena z dodatkom mleka. To je skoraj dvakrat dražje kot espresso.
• Latte macchiato je neke vrste prejšnje vrste, le da ima več mleka in zelo malo kave.

Kot vidite, je izbira ljubiteljev italijanske kave zelo velika in vsakdo lahko najde možnost za vaš okus. Če je ta krepilna pijača nekoga kontraindicirana, jo je vedno mogoče zamenjati z drugim, nič manj osvežujočim, to je čajem. In tudi danes v Italiji vam lahko ponudimo ječmen "kavo" - pijačo, ki je blizu nje, vendar ne vsebuje kofeina. Njegovo ime je Orzo. Stane skoraj dvakrat toliko kot redna kava, še posebej, če se iz njega pripravi kapučino.

Tradicija italijanskega zajtrka

Rusi zelo težko razumejo, kako lahko jedo samo eno majhno pecivo pred trdo delo, pijete kozarec kave z mlekom in jedo. Če govorimo o zajtrku v kavarni, potem je to zelo hiter postopek. Prišel sem in naročil, 5-7 minut kasneje bo kava za kajenje na mizi, in dišeče patties bodisi pecijo v vseh italijanskih kavarnah zjutraj ali pa jih prinesejo iz bližnjih pekarn. Mimogrede, v najbližji pekarni lahko kupite nekaj čudovitega, pridi domov in udobno sedite na balkonu, ga jedo s skodelico aromatične kave in mleka, nato pa tekmujte, da bi dosegli delovni dan. Kljub temu pa resnični Italijani, ki cenijo svoje udobje, spremenijo svoj italijanski zajtrk v celoten obred. Postanejo podporniki istega barja in prihajajo vsako jutro že več let. Tu so znani vsi zaposleni in drugi zvesti gostje. Tukaj je zanimivo preživeti jutro branje jutranjih dokumentov in izmenjavo novic z drugimi obiskovalci. To je v italijanščini! Lepa, okusna, dišeča in topla! Mimogrede, če vas zanima, se bari in kavarne v italijanskih mestih odprejo ob 5 uri in že na začetku vsakdo lahko dobi pravi italijanski zajtrk. Mimogrede, večina bratov ne peke torte, ampak sodeluje s specializiranimi vrstami, ki vsako jutro od zgodnjega jutra dostavljajo škatle z izvrstnimi tortami. Seveda prvi obiskovalci dobijo sveže in tople torte. Talijo v ustih in dajejo potrošnikom neverjetno prijetna čustva.

Vrste peciva

Moram reči, da ima vsaka regija v državi posebne vrste peciva. Vendar pa se vsi od njih razlikujejo po eni od glavnih značilnosti: italijanske pecivo je neverjetno okusno in svetlo. Klasike so seveda rogljiči z različnimi dodatki: čokolada, razne kreme, marmelada ali marmelada. Obstajajo tudi sorte brez polnjenja in se imenujejo korneto. Mimogrede, verjetno ste presenečeni, ker so do zdaj mislili, da je rogljiček francoska torta. Na drugem mestu v priljubljenosti cannolo sichiliano (cannolo siciliano). Če še niste poskusili, ste izgubili veliko. To je neverjetno okusna hrustljava slama s kremnim polnjenjem, ki je narejena iz sira "Ricotta" in kandiranega sadja. Kakor razumete iz naslova, rojstni kraj te okusne torte je otok Sicilija, za svoje prebivalce pa velja za njegov pravi ponos. V Italiji obstajajo druge vrste te serije, kot je cannollo fritto, itd. Naslednja na seznamu najboljših peciva države je Sfogliatella.

Oblikovanje "Sfoliatella"

Najprej so ga začeli slaščičarji province Salerno v regiji Campania. Zgodba govori, da je nekako v lokalnem samostanu Santa Rosa da Lima, po kuhanju kruha, malo testa. In potem ena spretna nuna, ki je na kratko dodala kandirano sadje, sladkor, limončelo in začela pečati sladkega kruha, da bi prosil menih z italijanskim zajtrkom. Izkazalo se je zelo okusno in vsi so bili navdušeni nad tem. Leta 1818 je neapeljski slaščičar Pasquale Pintauro po tem, ko je učil recept torte iz Salerno, spremenil. Tako se je rodila sodobna variacija sphylyatella.

Še nekaj sort torte za italijanski zajtrk

Diplonatica je pekarna, ki je znana po vsej državi. Ta torta je narejena iz dveh vrst testa - piškotov in izliva, ter lepljena s kremo ali kremasto kremo. Legenda pravi, da je bila to draga in zelo okusna torta prvič pripravljena za slavnega milanskega vojvode Francesca Sforze. To je bilo diplomatsko darilo. Zato ime. Bombolonska torta je toskanska delikatesa. Izdelana je iz mehkega testa, ki se ocvrsti v olju in posuti s sladkorjem. "Ah, krofi", verjetno si mislil in se ni zamenjal. Bombolone je pravzaprav zelo podoben našemu tradicionalnemu krofku. In to se zgodi tudi s polnjenjem ali brez. Ne reci, da so zelo visoke v kalorij. To si sam razumel.

Italijanski zajtrk doma

Razumete, da vsi prebivalci apeninskega polotoka nimajo zajtrka v barih. Torej, kaj točno raje jejo zjutraj doma? Če sem iskren, je načelo zajtrka enako - kava in pecivo ali sendvič, a nič več. Seveda je za pripravo pravega kapucina doma težko, zato zamenja kavo z mlekom, iste pecivo pa nadomeščajo piškotki ali rogljički, ki jih lahko kupite v supermarketih ali specializirani pekarni v pekarnah. Najbolj priljubljeni piškoti so mandeljni amaretti, kokosovo ali vino cantuchini. Manj zahtevnejši Italijani zasegajo kavo z navadnim kruhom, medtem ko jih nekateri spravijo neposredno v skodelico mleka, nato pa ulovijo žlico z žlico. Mimogrede, v državi je veliko vrst kruha - od navadnega bela do karazau - znamenitega kruha Sardinije. Kdo ne bi rad imel sladkega zajtrka, jesti pico. In za tiste, ki imajo radi svoje figure, država proizvaja kornete z otrobi ali najbolj navadnimi muesli. Včasih je kava zamenjana s sokom.

Otroški zajtrk v Italiji

In kaj majhni Italijani jedo zjutraj? Morate povedati, da je italijanski otroški zajtrk skoraj enak kot pri odraslih. Nekateri starši vzamejo otroke z njimi v kavarno. Namesto kave pijejo vročo čokolado ali mleko, jedo krofke ali vse najljubše čokoladne rogljičke. Malo Italijani ljubijo nutele, različne marmelade, sladke pecivo, še posebej v južnih regijah. In, seveda, kot vsi otroci sveta, obožujejo jogurte, sladke skute, koruzne hlače itd. Zato je redko videti nesrečnega otroka.

Kako kuhati slavni torto torto: recept

Za zajtrk je na voljo veliko recepte italijanske kuhinje, med njimi je najprej način kuhanja tradicionalnih cannoli. To zahteva naslednje sestavine: bel krompir ali vino (30 miligramov), čajna žlička kakavovega prahu, toliko mletega kave in cimeta, kozarec moke, 1 žlica. Žličke marsale, soli 5 gramov, stopljene maščobe (1 žlica), eno jajce, 1 polno žlico sladkorja v prahu in arašidovo maslo za cvrtje. Kremo pripravimo iz ricotte (¾ kg), kozarec sladkorja, čokoladnih čipov in kandiranega sadja. To je italijanski zajtrk, recept, ki ga že poznate, je pripravljen, kot sledi.

Testo

Zmešajte vse suhe sestavine, ki so potrebne za testo, nato pa vpišite tekoče sestavine. Zato morate dobiti elastično in mehko testo. Oblikujte pavšo in pokrijte hrano, da jo čiščite eno uro v hladilniku. Po hlajenju ga zvijte na 1-2 mm, nato pa ga porežite s kozarcem ali posebnim zarezo oval. Potem jih je treba zaviti okrog jeklenih cevi, kalupov, mast z beljakovinami in pržila v arašidovo maslo. Po pordečenju s pomočjo hrupa jih odstranite iz globokega cvrtja in jih položite na papirni prtiček ter pustite, da se olje odteče.

Kremo

Dodajte sladkor v ricotto, pazljivo premešajte in pokrijte s filmom za hrano, jo pustite v hladilniku eno uro. Po tem zlijete zmes skozi sito in dodajte kandirano sadje in čokoladne žetone. Namesto ricotte lahko uporabite marsala in nadomestite sladkor s praškom.

Končni dotiki

Po ohladitvi cevi uporabite slaščičarsko vrečko, ki jo napolnite s smetano. Za dekoracijo lahko uporabite pistacija, kandirano sadje ali kandirano češnjo. Tukaj je najbolj priljubljen italijanski zajtrk pripravljen.