Kako kuhati zvitke s smetano beljakovin: recept s fotografijami. Puff zvitki s kremo proteina

Police sodobne trgovine ponujajo ljubiteljem sladkega široko in raznoliko paleto peciva. Med njimi si lahko ogledate na puff cev s beljakovin smetano, okus, ki je znano, da vse od otroštva. Ampak oni ne morejo kupiti le, ampak tudi, da se pripravite. Recept za to slaščico je zelo preprosta in ne zahteva veliko sestavin, časa in truda. Pečen svoje roke na domače pecivo bo zagotovo okus boljši trgovino in se prepričajte, da vas in vašo družino navdušil za svojo prijetno sladkega okusa.

dodatki

Preden začnete pečemo zvitke s smetano beljakovin, je potrebno pripraviti vse potrebno dodatno opremo, ki bi lahko bili potrebni v procesu. Ta bat, da se tvori cevi, pečenje, kuhanje posodo sirup in smetana za stepanje, mešalnik, slaščičarski brizgo.

Pecilni cevi mora biti rezerviran posebnih kovinskih kalupov v obliki stožci. Če tisti, ki jih še niste, lahko v obliki cevi samih. To zahteva propad kartona kulechki, jih pritrdite na stapler in zunaj folijo zaviti hrano.

Če ne boste pecivo brizgo ni treba zapolniti cev s smetano beljakovin, je mogoče storiti tudi samostojno. Za ta papirjem za peko, zvit v obliki stožca, držita skupaj z spenjalnika, oster koncu malo incizijo.

Sestavine za testo

Pečemo cev s smetano proteina lahko uporabimo lista iz listnatega testa 4, ki se običajno prodaja kot končni izdelek. Toda večina gospodinje raje pripravila temelje za lastne torte. V ta namen:

• 350 g mehke moke (prednostno pšenični);
• 200 g masla ali margarine;
• 150 ml hladne vode;
• 0,5 h. L. fine soli;
• 2 rumenjakov za mazanje kanale.

Kako kuhati vlečeno testo

Poleg okusne zvitke z proteina smetano recept vključuje uporabo listnatega testa, ki je zamesenega v več stopnjah. Najprej je potrebno raztapljanje soli v vodi in počasi vlijemo v moko vymeshivaya Nastalo maso. Testo mora imeti ne prekratek. To je treba dati v plastično vrečko pri sobni temperaturi in stati 30 minut. Potem bo dobil potrebno doslednost.

Medtem, margarino ali maslo stopljeno surovec, dodamo na 4 žlice moke, vse je mešana. Iz dobljene mase je opeke in se odloži za nekaj časa. Rezultati testa in njegova usklajenost bi morali dobiti enako.

Ko je pol ure minilo, potresemo z moko, testo razvalja v pravokotnik. Njegova debelina je bližje centru, da je 1 cm, in rob - malo tanjši. Nato plast sesede v ovojnico. Dobljeno maso razvalja v pravokotnik znova zložen ovojnico. Ta ukrep je treba opraviti 2-3 krat v intervalih po 15 minut.

Pekarski osnove

Ko je testo v zvitkih s kremo proteina pripravljen, mora razvaljamo na pomokani mizi v obliki pravokotnika, debeline 4 mm. Nato dobljeno stanja narežemo na dolge trakove širine 2,5 cm. Obrazci za cevi so namazali z maslom. Nato jih zavijejo v trakove listnatega peciva spiralne krog.

Peka pergamenta potrebno postaviti in ga dam na obdelovanec. Top cev namazana s stepenim rumenjakom. Proizvodi se pečejo 20 minut v ogreti pečici pri 180 ° C. Ko so cevi pripravljeni, jih je treba odstraniti iz obrazcev, prenesti na palice ali brisačo suhem in hladnem.

Sestavine za kremo proteina

Najprimernejši polnjenje za sladko pecivo listnatega testa - je protein krema. Recept za cevi vključuje prisotnost naslednjih komponent:

• 3 jajčne beljakovine;
• 250 g sladkorja;
• 80 ml vode;
• Pol ure. L. sol;
• Pol ure. L. citronska kislina;

Po želji lahko dodamo vanilijo po okusu, in citronsko kislino za zamenjavo svež sok. Sol ni potrebno, vendar je bolje, stepeno beljakovine.

Kako kuhati kremo

cevi za pripravo proteinskega kreme ni zelo težko. Zato je treba zagotoviti, da so jajca sveže, dobre proteine ločimo od rumenjakov in ohladi in posoda, v kateri so stepeno bila suha.

V prvi fazi priprave - sladkorni sirup. Voda je dodan sladkor in vanilije, vse je mešana. Zmes smo kuhali pri nizki temperaturi in mešamo nežno. Zavrite mora biti dolgo, dokler se sirup začne zgosti in postane svetlo barvo karamela. To traja 20-30 minut. Zmes Preveri pripravljenost sladkor lahko spusti malo hladne vode v sirupu. Če oblikovana mehko elastično žogo - je mogoče odstraniti iz toplotno kapaciteto.

Pri pripravi sirup, lahko to storite beljakovine. Jih potrebujejo, da se ohladi, nato pa zmešamo s soljo in citronsko kislino. Beljakovine stepeno prvi pri nizki hitrosti, hitrost postopoma povečuje. Masa treba pridobiti debela. Če zmogljivost vrti, je treba hraniti v obliki in ne puščajo. Ne se preveč vnet ko bičanje, ker potem krema poravna.

Jedi z beljakovinami, ki je dal v drugo posodo, napolnjeno s hladno vodo. Nadaljevanje stepemo mase mora prelijemo je kapljično vroč sirup. Po tem, vam ni treba ustaviti. Nastalo zmes stepeno dokler se ohladi. za smetano cevi protein naj bi bila debela in bujna.

Oblikovanje in okraševanje tort

Ko je testo in krema pripravljen, lahko nadaljujete v končni fazi - oblikovanju torte. Če želite to narediti, izpolnite ohlajene zvitki stepeno maso. Krema vnesli v slaščic brizgi. Nato rahlo pritiskom zahtevano količino vsebine uvedemo v prazen bazo listnatem testu. Ko so vse cevi napolnjene s sladkim zračne mase jih lahko okrasite po svoji volji.

Večina pecivo posuto del sestavljen iz testa s sladkorjem v prahu. Vendar z kremne barve vrhovi in lahko sanje gor. Na primer, prašek vod s kokosovo smetano proteinom ali čokolade, obarvanih sladkornih mrvicami, kakava. Prav v ta namen so zdrobljene oreščki - mandlji, arašidi, orehi ali gozd. Lahko naredite drobtine piškotov testa ali pečenih ostankov, in ga pomočite v vrhovih cevi. Tako je možno, ne samo, da okrasite torto, ampak tudi, da jih združiti v smetano, tako da ne packa.

Nasveti

Kdaj naj bi peka peciva podlag, se širijo po peki predoblik šiva navzdol. Potem se gotovo ne bo počitek.

Citronska kislina v smetana stepalnega proteina niso potrebne. Toda njeni pecivo izkazalo, ni tako cloying.

Če namesto sladkorja v prahu za posipanje osnov za uporabo čipov iz testa, nato pa v času skladiščenja Puff zvitki s beljakovin smetano ne držijo skupaj.

Pecivo je mogoče shraniti v hladilniku, vendar ne več kot en dan.

Pecivo zvitki s kremo beljakovin ni posebej bogata s kalorijami. Na primer, 100 g te kreme vsebuje 240 kcal, 2,3 g beljakovin, 60,5 g ogljikovih hidratov, in zelo malo maščobe. Zato, da lahko jedo, in tiste, ki sedijo na dieti, ampak, seveda, v zelo zmernih količinah.