Balyk iz piščančjega fileta. Načini priprave

Cene za dobrote mesa v trgovinah postajajo vedno bolj depresivne. Zupan izdelek, kupljen kljub "žabe", je pogosto vznemirjen. Torej odločni gurman mora zmagati svojo leno in se kuhati, ljubljeni, balik iz piščančjega filea . Recept je na srečo enostaven za uporabo, čeprav traja nekaj časa.

Opozorila

Kulinarične navdušence opozarjamo, da se meso ne posveča nobeni toplotni obdelavi. Skladno s tem ni nobenega zagotovila, da se z njim tuji parazit ne bo prikril v vaše telo. Zato je treba balik iz piščančjega fileta pripraviti samo iz kakovostnega mesa. Tudi če ste precej prepričani o stricu Vasi iz sosednje kolektivne kmetije, ne bi smeli muči domače piščanca. Naj bo perutninska farma v vaših očeh nižja sloves, vendar nadzor nad njimi ne gneče nad njimi, vsaka ptica pa je preverjena s pozorno sanitarno postajo.

O sestavinah

• Najprej - o mesu. Prsi ali fileti morajo biti sveži ali ohlajeni. O zmrzovalnem govoru se sploh ne dvigne. Na koncu, ne v času Sovjetske zveze živimo, lahko kupite ptico brez ledu v mesu. Upoštevajte, če še vedno poskušate balik iz piščančjega fileta, ki je bil v zamrzovalniku, boste dobili nesrečen podobo tistega, kar želite - navadne, sumljive barve in dolgočasnega vonja.
• Zdaj o alkoholu. V vsakem primeru je potrebno - brez da vam piščanec ne bo ostal v hladilniku. Vendar pa ni potrebno prevzeti dragega konjaka ali viskija (čeprav mnogi kuharji verjamejo, da je to potrebno). V določeno količino vodke lahko vlijete, a za okus dodate domači liker ali tinkturo. Možno je, da se balik iz piščančjega fileta s pristaniščem izvede - preprosto je treba vzeti trikrat več. Ja, in ko uporabljam konjak, se pogosto doda, da piščancu dobi čudovito rožnino.
• In zadnji je začimba. Nihče vas ne omejuje pri izbiri. Skupni standard je provansalska ali italijanska zelišča. Ampak, če poznate najboljši sklop in imate ustrezne sestavne dele - varno jih postavite v igro.

Divine Balyk

Ta recept se smatra najlažje. Par velikih filetov, speremo in posušimo, narežemo na 2-3 dolge rezine. Pol ure kozarec velike morske soli, pomešane z izbranimi zelišči, poprom (ali bolje - zmesjo) in polovico skladov konjaka. Celotna "marinada" je dobro gnetena; Vsaka stran skrbno zmehča z vseh strani. Nato rezine zložite v vsebnik, tesno zaprite in skrijete v hladilniku. Balyk iz piščančjih prsi na tej stopnji bi moral stati okoli dva dni (najmanj en tako natančen). Nato se meso pravilno opere, izsuši, zavije v tkanino - gazo, brisačo, košček starega lista - in se vrne za še en dan. Ko omočite "ovoj", ga je treba spremeniti. Dovolj potrpežljivosti - lahko se strmete dlje, ne boli.

Balyk "Delikatesa"

V "marinadi" razlike niso grandiozne, ampak meso postane bolj razkošno, dišeče in začinjeno. 100 gramov velike soli (prednost je treba dati morju) je treba pomešati s konjakom, rožnato in črno papriko, papriko (po možnosti dimljenem), kubebe (če obstaja) in par žlic svetlobe, ki niso zgoščeni med. Sestavina trdi pol kilogramski file, se pakira v posodo in se očisti v hladnem dnevu. Po polovici dodeljenega časa mora biti ptica obrnjena. Nato balin iz piščančjega fileta vzamemo iz marinade, večkrat speremo, zaviti v platneni prtiček in umaknemo nazaj šest ur. Naslednji korak bo njegov drgnjenje s papriko, spreminjanje "ovitka" in obešanje na hladnem suhem mestu za dva dni. Če tega ne storite, se hladilnik spusti.