Arabat - testenine z "jeznim" karakterjem: skrivnosti kuhanja

Arabiat - testenine, ki izhajajo iz italijanske besede arrabbiato , kar pomeni "jezen". Seveda je to figurativni izraz, ki karakterizira ekspresiven, oster okus jedi. Mnenje, da se odlična poslastica skriva za nenavadno besedo, ki jo lahko pripravi samo ugledni kuhar iz drage sredozemske restavracije, je precej pretirana. Pravzaprav je recept precej preprost. Toda okus jed je pravzaprav izvrsten in bogat. Naučite se, kako kuhati to jed in v vaši slaščičarski banki s recepti se bo lepo ime "pasta Arabiata" za vedno rešilo.

Fotografije vam pomagajo razumeti nianse in značilnosti procesa. To vas bo končno prepričalo, da ni nič težje pripraviti te posode.

Ali pa morda niste nikoli pojedli ali celo slišali? V tem primeru bodo fotografije tudi pomagale, da bi dobili idejo o tem, kako bi Arabyata morala gledati na vse - testenine, ki so tako všeč prebivalci sončne Italije.

Potrebni izdelki

Osnova recepture - mesnat paradižnik, česen in vroča paprika. Če ste pozvani, da ugotovite natančne deleže izdelkov v receptu, vam verjetno ne bo uspelo. Vsaka gospodinja ima svoj recept in celo častitljivi kuharji drugače pripravijo arabiata. Nekdo dodaja sveža sveža zelišča in mešanico dišečih paprik, nekdo se drži idej minimalizma. Raznolike in eksperimenti s sirom: nekateri verjamejo, da je dovolj ščurka naribanega parmezana, drugi pa velikodušno dodajo veliko večjo količino sira in včasih celo več sort. Povsem odkrito, v vsakem od teh primerov dobimo čudovito pasto Arabiata. Recept, ki ga bomo obravnavali danes, lahko vzamemo kot osnovo in dodamo vašim najljubšim zelenicam in začimbam.

Prilepi

Kot je enostavno uganiti po imenu, jed vsebuje testenine. Dajte prednost tisti trdi pšenici. Običajno Italijani pripravljajo to jed iz črtastih izdelkov, ki smo jih uporabili za označevanje rogov, školjk, perja, spirale. Dovoljeno je obleko z omako in različnimi vrstami špagetov. Nekateri celo eksperimentirajo z gnezdami.

Ne pozabite: veliki konveksni izdelki, kot so gniloba ali školjke, ohranjajo omako veliko bolje, saj so v obliki, podobni majhnim žličkom. Z dolgimi gladkimi špageti drsi in ostane v plošči.

Postopek kuhanja

Podrobneje razmislimo o pripravi paste Arabyan. Recept s fotografijo bo pomagal pri tej zadevi. Najprej postavite vodo na ogenj, jo zavrite, zavrite 400 g testenin.

Medtem ko so testenine pripravljene, naredimo omako. Odstranite lupino iz treh velikih paradižnikov, narežite na rezine. Pri segretem olju rahlo popržite sesekljan česen (1 glavo), dodajte narezan kajaen poper (1 majhen ali pol velikega pod).

Dodamo paradižnike, nekaj žlic paradižnikovih pire in soli. Ko se zmes zruši, lahko začinite z začimbami: sladkim poprom, italijanskimi in provancnimi zelišči, svežimi in suhimi zelišči. Poskusite, da ne pretiravate, okus paradižnika, česna in popra mora prevladovati. Poleg tega mora biti tanka, rafinirana aroma Parmesana.

Čas je, da dodamo sir. Začnite gram s petdesetimi, in po okusu lahko dodate malo več.

V tem času odstranimo iz ognja testenine, kuhanimi v stanje al dente. Izperite z vrelo vodo, položite na plošče. Sredi vsake porcije, postavite omako neposredno čez testenine. Če želite, lahko testenine skupaj z omako v ponvi za nekaj minut iztisnete, zato bo posoda postala še bolj dišeča.

Kot vidite, ni posebnih težav. Torej je naša dišeča Arabyata pripravljena - testenina z "jeznim" karakterjem in svetel, izrazit sredozemski okus.

Feed na mizo

Če pripravljate to jed za počitnice, poskrbite za dostojno obliko. Rdeče-zlati arabec bo videti zelo impresivno v posodah kontrastne barve: zelena, rumena, turkizna, črna. Dobri kuharji verjamejo, da so arabiata - testenine precej samozadostne, ne potrebujejo dodatkov. Vendar pa je sprejemljivo, da služi solatni koktajl morskih sadežev, mesnih jedi, prigrizkov z gobami ali ribami v kakršni koli obliki. Zelo dober okus jedi poudarja sveže sezonsko zelenjavo, oblečena z olivnim oljem. Za pijače je bila klasična in še vedno belo vino.