"Alfredo" - testenine s piščancem, kozicami in drugimi sestavinami

Ali ste ljubitelj italijanske kuhinje? Ali želite poskusiti nekaj novega? Odlična možnost bo pasta "Alfredo". Recept za to jed je predstavljen v več variantah. Izbira je tvoja. Srečno v kulinaričnih zadevah!

Splošne informacije

"Alfredo" je testenina, ki ima svojo zgodovino. Ustanovljen je bil pred nekaj desetletji. Avtor jedi je italijanski kuhar po imenu Alfredo. Ko je njegova ljubljena žena bolela. Izgubila je apetit. Toda testenine, kuhane v nežni kremasti omaki, so žensko prinesle življenje.

Kuhar je bil navdušen nad okrevanjem svoje žene. Začel je pripravljati to jed v svoji restavraciji. Od strank ni bilo izdaje. Kasneje je Alfredo začel dodati piščanca in druge sestavine testeninam. Zato je postala bolj hranljiva jed. Zdaj obstaja veliko različic testenine Alfredo. Nekateri so predstavljeni spodaj.

Klasična omaka Alfredo

Potrebne sestavine:

• Sir parmezan - dovolj 80 g;
• Sol - 1/3 čajnice;
• 300 g debele smetane (vsebnost maščob v območju od 20 do 30%);
• Črni poper v tleh - na vrhu noža;
• 20-gram kos masla.

Priprava:

1. V globokih krtačah vlijemo kremo v pravo količino. Požar se zmanjša na minimum. Čakamo na trenutek, ko krema začne vreti.
2. V isti posodi dodajte olje.
3. Dajmo sira. Tretji del je ostal na prašku. Preostanek se razreže na koščke in pošlje na smetano in maslo.
4. Zmešajte sestavine v ponvi. Imamo omako Alfredo za testenine. Vodimo jih s kuhanimi testeninami. Temeljito premešajte. Brez odlašanja služimo posodo do mize, jo razdelimo na plošče.

Testenine "Alfredo" s kozicami

Garnitura:

• Za ½ tsp. Črna in rdeča paprika;
• 350 g paste Fettuccine;
• Ena žarnica na strani;
• 1 kup peteršilja;
• Oluščeni kozli (vsi, razen za tiger) - 750 g;
• Maščobna krema - 2 skodelice;
• 1 žlička. Posušena bazilika;
• Parmezan v naribani obliki - 1 steklo;
• 50-gram kos masla;
• Česen - dovolj 4 zobčenca.

Praktični del

1. Čebula in česen se očistijo, zdrobijo. Pošiljamo jo v vročo ponev. Fry z uporabo olja. Potresemo z rdečo papriko. Po dveh minutah dodamo že olupljene kozice. Cvrtje, obračanje z ene strani na drugo.
2. Ko kozice dobijo lepo roza odtenek, jim dodajte 350 ml smetane. Čakamo, da tekočina začne vre. Izklopite ogenj.
3. V ponev z ogreto slano vodo postavite pasto s fettuccinom. Kuhamo 8-10 minut.
4. Ko se testenine kuhajo, nalijte 300 ml vode v skledo, v kateri je bila kuhana. Ne potrebujemo ostanka tekočine. Spojimo ga iz ponve. Makarone operemo v hladni vodi. Potem smo ga poslali na ponev, kjer se nahaja jelenjad.
5. Dodajte preostalih 150 ml smetane. Posodo kuhamo še 10 minut. Ne pozabite, da ga premešate.
6. Testenine potresemo s poprom in naribanim sirom Parmezan. Mešanje. Označimo 5 minut. Okrasimo našo posodo s sesekljanim bazilikom in peteršiljem. Fettuccin se postavi na mizo takoj po končanem kuhanju.

Testenine "Alfredo" s piščancem

Seznam izdelkov:

• 2 tbsp. L. Pšenična moka in rafinirano olje;
• Česen - en zob je dovolj;
• 90 g parmezana in 3 žlici žlica. L. Skuta;
• Mleko z vsebnostjo srednje maščobe - 1 steklo;
• 1 žlica. L. Maslo in sesekljan peteršilj;
• Piščančji file - 2 kosi;
• Za 1 tsp. Lupina in začimbe;
• 350 g paste Fettuccine;
• Poper, sol - po okusu.

Podrobna navodila

Korak številka 1. Kje začnemo? V slani vodi zavrite pasto. Ta proces bo trajal 8-10 minut. Vodo izlijemo iz posode ne v umivalnik, ampak v ločeno posodo. Še vedno je koristno za nas.

Korak št. 2. Piščančji file na koščke. Položite v vroči ponvi z maslom. Fry za 5-7 minut.

Korak 3. V ponvi, stopite kos masla. Tam je bilo tudi naribanec in sesekljan česen. Čas praženja teh dveh sestavin je 20 sekund. Dodajte moko. Jojte še eno minuto, premešajte z lopato. Vnesite kozarec mleka. Tokrat vzamemo v roko. Mi jih bomo premešali. Naslednja sestavina, ki gre v ponev, je sir s sirom. Mešajte, dokler se ne raztopi v omaki. Dodajte 2/3 naribanega "parmezana". Zmešajte z zamaškom.

Korak 4. Nalijte pripravljeno omako Alfredo. Pasta mora biti vroča. Za boljšo "skupino" sestavin dodajte ½ skodelice vode, izsušene iz posode. To ni vse. V testeninah z omako smo postavili pražene kocke. Nežno mešajte.

Korak št. 5. Posodo namastite v globoko segreto ploščo. Potresemo s preostalo količino naribanega parmezana, sesekljanega peteršilja ali zelenega bazilike. Po želji lahko dodate pinjole ali olupljene seme buče. Vendar ne pozabite: vsebnost kalorij v posodi se bo povečala.

Mistresses za beležko

• Za testenine izberemo samo testenine iz trde pšenice. V nasprotnem primeru namesto okusne jedi dobite nered.
• Makarone kuhamo v aldente stanju (do pol-ready). Kako se to lahko preveri? Če je razpoke makaronov težko in zob počuti odporen, je čas, da izklopite ogenj.
• Po kuhanju segrejte testenine v ponvi. Potem lahko dodate omako "Alfredo". Pasta se ne bo držala skupaj. Torej, jed bo videti bolj estetsko.
• Želite dobiti bolj občutljivo omako? Nato prenehajte uporabljati sol, poper in nekatere začimbe. In za pikantnost, dodajte poškodovani česen česna.

Na koncu

Zdaj veste, kako je pripravljen Alfredo (testenine). Lahko varno poskusite z različnimi sestavinami - kozice, gobe, piščanec in tako naprej. Veselite se družini z dišečimi in okusnimi testeninami z občutljivo kremno omako!