Worcestershire omaka: Zgodovina znane blagovne znamke

Worcestershire omaka ali omaka "Worcester", nekateri pravijo, da omaka "Worcester", ki je postal na nek način simbol angleškega kuhinje, prišlo skoraj po naključju v angleškem mestu Worcester, glavno mesto grofije Worcestershire. Leta 1835, Lord Marcus Sandys, prebivališče in nekdanji guverner Bengalije, indijski omaka recept opravil, za katere je imel posebno slabost, dve farmacevti, John Wiley Lee in William Henry Perrins in jih pozvala, da pripravijo podobno omako. Dogovorili so se.

Vendar pa je očitno, kulinarična izkušnja se je neuspešno končal. Omaka izkazalo, da je neprijetno, da okus, in možje poskušali hitro znebiti, skrito posodo z mešanico, v kleti trgovine farmacije. Dve leti kasneje, med splošno čiščenje, Lee in Perrins, preden metanje omako, upajo, da ga poskusite znova. Neverjetno, imel izdelek čudovito in zelo izvirni okus. Tako je prišel do zaključka, da je zmes treba ohraniti določen čas v lesenih sodih in pretrese, kot je potrebno. Prav tako so se odločili za nakup recept Marcus Sandis in prodajo omako kot svojo izuma.

Od leta 1837 se začne zgodovina komercialnega izdelka, registriran kot "Original Worcestershire omako Lee in Perrins."

Omaka je bila prodana v lekarni / trgovine Lee in Perrins, so poslali tudi svoje predstavnike v skoraj vseh britanskih pristaniščih dokov prepričati sindikalni potniške ladje vzeli steklenic na krovu in dal omako na jedilne mize potnikov.

Oster in pikanten, flavorful, omaka je hitro pridobiva popularnost, in Lee in Perrins odprli vse nove prodajalne v različnih angleških mestih. Skupaj z drugimi izdelki so potrebni za prodajo Worcestershire omako. Recept, Sandis prinesel iz Indije, kot veste, vključujejo Tamarind, sardele, afriške čilijem papriko, sladkor, melasa, česen. Ampak celoten sklop sestavnih delov za dolgo časa, tovarniške lastniki in delavci bodo v celoti tajno. Nalepka za steklenico ekstrakta tamarind omaki navedeno, kis, sardone, sladkor, melasa, sol, čebulo in česen. Vendar pa so druge sestavine ni na seznamu, in so navedene kot "začimb" in "arome".

Izvirni recept je bil odkrit leta 2009. Brayan Keo, nekdanji računovodja družbe «Lea in Perrins» našel prenosnik vezan v usnje z lepo napisan v črnilo omaki receptu v tovarni papirja smeti. Vendar pa človek še naprej obdržati Natančen recept skrivnost. Po njegovi smrti se je hči Bonnie Clifford izročil dokument k receptu za muzej in umetnostna galerija Worcester, kjer je razstavljena v teh dneh. Med "Spice" in "arome" - strok, sojina omaka, limone, kumarice in papriko.

Sardoni - eden od ključnih trenutkov v prvotni omaki okus. V tem času, dokler se omaka fermentiran, ki traja približno dve leti, sardele počasi razgrajujejo in raztopimo v tekočini, kar omaki pikanten okus.

Worcestershire omaka "Lee in Perrins" je znan v dveh različicah. Omaka je posebej za britanski, in možnost za ostale potrošnike, v glavnem namenjen za Američane. V britanski različici recept vsebuje sladkorja in slada kis. Alternativno - koruzni sirup z visoko fruktozo in destiliranega kisa.

Worcestershire omaka se uporablja kot sestavina v solati "cesarja", klasični angleški recept "Ostrige Kirkpatrick" in druge jedi, za aromatiziranje koktajl "Bloody Mary". To je priljubljena v mnogih državah po svetu, igra pomembno vlogo v azijskih kulinarične tradicije. Zlasti v kantonsko kuhinjo, ne manj kot znameniti omako "hoisin omako", ki ga imenuje poseben okus.