Triticale - kaj je to? Razvrščanje in uporabne lastnosti

Vrste in sorte žit na svetu dobijo samo ogromno količino. Izbirno delo s temi dragocenimi pridelki je v teku. Od vseh nedavno pridobljenih sort tritika zasluži posebno pozornost. Za kaj je to in za kaj se uporablja ta kmetijska rastlina, bomo podrobneje preučili naš članek.

Malo teorije

Za proizvodnjo hibrida pšenice in rži, ki združuje prednosti obeh teh kultur, se biologi trudijo že od 19. stoletja. Vendar na žalost tega ni bilo mogoče storiti že dolgo. To je zelo preprosto razloženo. Dejstvo je, da ni genetske povezave med kromosomi pšenice in rži.

Prvi hibrid teh dveh vrst žit je bil dobljen z navadnim prečkanjem že davno - že leta 1875. Vendar pa je bila kultura neplodna. V drugi generaciji je nastal hibrid preprosto razdeljen na starševske vrste. Seveda ni bilo priporočljivo, da ga raste.

Uspeh znanstvenikov

Z razvojem genetike in selekcije so biologi uspeli ugotoviti, da se plodni hibrid rži in pšenice lahko izpostavi samo s podvojitvijo kromosomov v prvi generaciji. Ob prejemu teh znanstvenih informacij je ta vrsta zrna, čudno, že obstajala. Ugotovil ga je nemški znanstvenik V. Rimpau leta 1888. Podvojitev kromosomov v hibridu, ki ga je dobil, je prišlo spontano.

Ta prva linija nove kulture z edinstvenimi lastnostmi je bila pozneje vzgojena na kmetijah več kot sto let. Načelno, to je odgovor na vprašanje o tem, kaj je triticale - kaj je to? To nenavadno ime za novo vrsto žitaric je bilo izbrano ne slučajno. To se je zgodilo iz prvega dela latinskega imena pšenice (Triti) in drugega dela - rži (rjava).

Razvrstitev

Trenutno izbirno delo s tritikalami (fotografija te kulture je mogoče videti na strani) poteka v dveh glavnih smereh. Biološki znanstveniki se izboljšujejo:

• Sorte krme;
• Žita.

Prva sorta tritikale se goji pred časom ulova, nato pa se razreže v zeleno krmo in za siliranje. Posebnost takšnih sort je izrazitost.

Pridobivanje zrnatih vrst tritikale se izvaja v fazi zrelosti z mlekom in voskom. Dobljena žetev se pošlje podjetjem, ki se ukvarjajo s proizvodnjo mešane krme za domače živali.

Področje uporabe

Seveda proizvodnja živine ni edina sfera nacionalnega gospodarstva, v katerem se uporablja tritikala. Kaj je, ugotovili smo. To je v osnovi nova vrsta žit, ki se seveda lahko uporablja tudi za proizvodnjo moke. Zato je še ena sfera gospodarstva, v kateri se široko uporablja tritikale, prehrambena industrija.

Zelo pogosto se uporablja moko tega pridelka, na primer kot dodatek za peko pšeničnega kruha. Njegova uporaba omogoča povečanje odstotka beljakovin v končnem izdelku. V slaščičarski industriji se pogosto uporablja tudi tritikalna moka, ki ima posebne lastnosti. Ker je njen gluten odlične kakovosti, proizvaja zelo dobre kolače, pecivo in pecivo.

Poleg odličnega okusa končnih izdelkov in visoke vsebnosti zlahka prebavljivih beljakovin ima tritikalna moka še eno pomembno prednost. Kruh, medenjaki, pecivo, itd., Pečeni z njeno uporabo, dolgo časa ne zastarajo.

Zrna tega pridelka se pogosto uporablja tudi v pivovarni industriji. Slad, pripravljen iz njega, ima visoko encimsko aktivnost. Tritikalna pivina se v tem primeru nekoliko razlikuje od temnejše barve kot ječmen, pivo iz nje pa se izkaže za manj močno.

Posebnosti rasti

Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti je industrijsko priznanje tritikale "pšenica" šele pred kratkim. Prvič so bila polja s to raznolikostjo žit posejana šele leta 1970 v Kanadi, ZDA in na Madžarskem. V ZSSR so tritikale začele rasti leta 1976 (v Ukrajini).

Žal je proces uvajanja tega pridelka v kmetijsko proizvodnjo še vedno zelo počasen. Razlogi, ki jih strokovnjaki najprej opazijo v nekaterih težavah pri gojenju te kulture. To velja zlasti za krmne sorte tritikale.

Pri silaži se ta sorta kosi v fazi ušenja - to je, ko je še vedno precej nizka. V zrelosti z mlečnim voskom ima kultura že zelo visoko steblo in posledično tudi polaganje. In zato je kmetom zelo težko zbirati tritikala. Zaposleni v kmetijskih podjetjih morajo izsiljevati in prejemati sadilni material s posebnimi, tehnološko prefinjenimi metodami.

Žitne sorte te kulture še niso prejele nobenega posebnega priznanja. V tem primeru gre predvsem za konzervativnost in nekaj nepismenosti dela ruskih kmetov. Kmetje preprosto ne čutijo, da rastejo tritikale. Kaj so, seveda, vedo. Vendar pa v svojem okolju še vedno obstaja mnenje, da je v drugi generaciji tritikala razdeljena na starševske oblike. Dejstvo je, da se na polju te kulture rži in pšenice zelo pogosto nahajajo v čisti obliki.

Vendar pa po definiciji ni mogoče razdeliti ali celo prašiti s starševskim zrnatim tritikalom. Rž in pšenica na svojem polju rastejo izključno zaradi mešanja sadilnega materiala med žetvijo. Da se to ne bi zgodilo, morate očistiti kombinacijo pred setvijo.

Koristi tritikale

Vrednost te nove sorte žit je predvsem v tem, da združuje najboljše lastnosti pridelkov, kot so pšenica in rž. Tritikale iz prve starševske oblike so "vzele" odlične lastnosti zrna, od druge - zimske trdnosti in nepretrganosti v negi. V smislu pridelka ta pridelek, zahvaljujoč večbarvni (kot pri pšenici) in grmičastem (kot v rži), presega oba starševstva.

Prednosti tritikale med drugim vključujejo:

• Dobro razvit koreninski sistem;
• Sposobnost samoopraševanja.

Ima to kulturo in še eno zanimivo funkcijo. Lahko se goji na območjih s precej visoko stopnjo radioaktivne kontaminacije. To je preprosto pojasnjeno. Dejstvo je, da tritikale praktično ne prenašajo radionuklidov iz tal.

Koristne lastnosti

Za gojenje te kulture krme in prehrambene industrije je namenjena predvsem zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Glede na ta indikator, tritikale zrna presega pšenico za 9,5%, ječmen in koruza - za 40%. Poleg tega ima beljakovina te kulture tudi zelo dobro aminokislinsko sestavo.

Tritična moko poleg kakovostnih beljakovin vsebuje tudi uporabne elemente v sledovih, kot so kalij, fosfor, baker, mangan itd. Prav tako vsebuje vitamine skupine PP, B, E. Prehranske lastnosti te moke so zelo primeren izdelek za starejše, športnike in za vse tiste, ki se uporabljajo za gledanje svoje figure.

Za peko lahko uporabite ta izdelek ne samo v industriji, temveč tudi doma. Mnoge gospodinje opazujejo dejstvo, da so pite, gošče, peciva in gobice iz tritične moke veliko bolj veličastne od tistih iz navadne pšenične moke. Seveda lahko pečemo iz tega polizdelka in domačih pecelj ali kruha. Posebnost takšnih izdelkov je prijeten sladek okus drobovine. Toda skorja kruha iz tritične moke je nekoliko groba in razpokana. Zato se ta izdelek najpogosteje uporablja za pečenje sladkarij.

Uporaba v kmetijstvu

Krmljenje tritikale zrn najpogosteje prašičev in perutnine. Ugotavljamo dejstvo, da jih nadomeščanje s 40% normalne krme povečuje povečanje telesne mase, na primer prašiče za 18-30%. Ker se tritikale začnejo doseči precej pozno, je mogoče pokriti "okno" med stebli zimskega rži in trajnih trav.

Prednost te vrste hrane je med drugim, da ga kmetijske živali jedo veliko bolje kot rž in pšenica. To je predvsem posledica visoke vsebnosti tritikale v zrnju in zelene mase snovi, kot so karotenoidi in sladkorji.

Včasih se tritikale, ki so bile razrezane v fazo uhajanja, uporabljajo tudi za krmljenje goveda. To vam omogoča povečanje mlečnosti za 15-17%. Domneva se, da posebno vrednost za živino predstavlja krma, zbrana iz tistih polj, na katerih je ta pridelek istočasno gojil graševinec ali posilstvo. Ta način pridelave vam omogoča, da se najbolje izenačite v smislu beljakovin, vitaminov in elementov v sledeh krme.

Triticale: sorte, gojene v Rusiji in Ukrajini

V celotnem obdobju gojenja te nove kulture so bile vzgojene številne visoko produktivne sorte. Med najboljšimi so:

• ADM-8 in 11.
• Kijev žita.
• Kijevu prezgodaj.
• Valentin 90.
• Tornado.
• Zenith od Odessa.

Zelo priljubljena je tudi tritikalna zimska srednje zorena visoka sorta Papasuevskoye, za katero je značilna visoka odpornost na nastanitev in razbijanje. Najdena semena priljubljenih sort tritikale danes je najlažje prek interneta. Stanejo okoli 16-18 rubljev. Na kilogram.