Suluguni: kakšen sir in kako se pripraviti?

Ta sir - eno od daril svet sončne in gostoljubna Gruziji. To je v tej državi, ki ga je izumil je zdaj tradicionalni recept suluguni. Kaj je zdravilo? To se nanaša na kategorijo medija sirov in cenjena v svoji domovini, kakor tudi v vseh drugih državah posebna, ne glede na to, kaj ne marajo slan okus in aromo. Danes lahko enostavno kupiti v trgovini ali na trgu, vendar še vedno pravi okus sira ve samo tisti, ki jo poskusili v Gruziji, v hiši te gruzijske družine.

Ime sir zveni kot pesem - "suluguni" ... Kaj to pomeni? Gruzijski jezik sta dve zelo lepe besede: ". Srce" - "Suli" - "duša" in "ghouls" Ta prevod izraža bistvo izdelka, ki razkriva srce in dušo ljudi v Gruziji, je sinonim za kulinarične tradicije, zgodovine in kulture.

Obstaja pa še ena predpostavka o imenu sira. Torej, v Osetije narečju "Sulu" pomeni "serum" in "pištolo" - "je narejen iz." Tj "suluguni" - sir, proizveden iz sirotke. Tako smo postopoma premakniti na sestavo in postopek izdelave tega čudovitega izdelka. Kako je pripraviti?

Da bomo lahko uživali veliko okus gruzijskega sira, ki uporabljajo najboljše in sveže mleko: kravjega, kozjega in celo bivol. Včasih gre za mešanico dveh ali več vrst - ta okus le zmaga. Odvisno od sestave sira, je lahko kristalno belo ali imajo svetlo rumeno odtenek. Slednje je še posebej cenjena in je precej dražji. V vsakem primeru pa lahko rečemo o tem suluguni, da je vedno čist in popolnoma naraven izdelek. Poleg tega za mleko vsebuje kvas in encimski pripravek, tako da jo poskusili jasno, brez tujih barvil in arom.

Suluguni v videzu je lahko zelo različna. Kot pravilo, doslednost njegovega gosta in elastičen, rahlo večplastna. Barva - od bele do bledo rumene barve. Slan okus (koncentracija soli do 7%) in ima prijeten kislosti "slanici" vonj. Sir v nobenem primeru ne bi smela sesulo, in vse bolj grenak. Danes lahko police obravnavati suluguni kot pletenice, tankih filamentov in dimljenim sirom (življenjske povečuje policah, in okus Zlasti poignancy). V Gruziji, lahko poskusite doma suluguni, ki je pripravljen s plačilno skuto in meto polnjenje, vendar je prodaja izdelka, da bi našli malo verjetno.

Če ste poskusili sir, in želite, da ga poskusite domačo različico, nato pa pripravite svoj suluguni. recept ni tako zapleteno, kot je trajna. Torej, bodite potrpežljivi, nato pa se bo vse izkazalo. Izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 5 litrov mleka;
• 0,5 g pepsina (komercialno dostopnih lekarnah);
• pol skodelice mleka fermentirati.

Priprava:

1. Raztopimo pol kozarca toplega mleka pepsina. Preostali del mleka, seva skozi Gaza in vročino do 30 stopinj, dodamo kvas in jih na toplem za pol ure.
2. Spet segrejemo mleko nad nizko toploto - to se bo postopoma odpraviti. Kaj se bo ločena, morate skrbno "da" na stene posode. Nato zbrati teža zvit v klobčič in damo v cedilo (visi v gazo), tako da odvečno tekočino izsušena. Zdaj sir je treba "sprehaja" na toplem za nekaj ur.
3. Naslednja stopnja priprave: Cut sir v trakovih 2 cm debele. Voda v ponvi, segreje do 90 stopinj in potopimo v prihodnosti suluguni. Cook, mešanjem v eno smer, dokler se ne raztopi. Nato zbrati sir cmok in iz vode. Da ima želeno obliko (krog) in v hladilniku, namočeno v hladni vodi.

Tu in pripravljena suluguni. Kaj je to, če ni božansko okusen sir domačega vina? To se lahko doda tudi nadev za Osetije pite svetlo zelenjave solato in ponudimo s krekerji za zajtrk v skodelico črne kave.