Suhi jajčni beljak. Hranilna vrednost, uporaba

Suhi jajčni beljak - vsestranski izdelek. Zaradi svojih lastnosti in enostavno shranjevanje se uporabljajo na vseh področjih človeških dejavnosti, povezanih s proizvodnjo hrane - od prehranskih in zaključna haute kuhinjo.

Njegova sestava, hranilna vrednost in načini uporabe bodo razpravljali v tem članku.

kampanja pismenost

Albumin (sušeni jajčni beljak) - Živila, proizvedena iz svežih kokošjih jajc. Protein je ločen od rumenjaka in nato izpostavimo filtracijo in termično obdelavo. Rezultat je brez okusa kremne barve v prahu z dokaj izrazito jajčni vonja. To je zelo koristno zaradi edinstvene niz aminokislin, ki se absorbira v človeško telo skoraj 100%. Na primer, protein prebavo mesa za manj kot 80% mlečnih proizvodov - 85%.

Na 100 gramov suhe proteina imajo 74 gramov beljakovin, 2 g maščob, 3 g ogljikovih hidratov 326 kcal.

beljakovine palačinka

Na sestavo zgoraj navedenega je razvidno, da bo posušen jajčni beljak - odlična hrana za športnike, ki potrebujejo velike količine beljakovin. Nudimo kuhati palačinke z albumina, ki bi se zahteve beljakovin v telesu:

• posušili beljakovine - 75 g;
• ovsena moka - 20 gramov;
• Jajčni - 1 kos;
• pecilnega praška - 5 g;
• Posneto mleko - 150 ml;
• sladkorja (medu, zeliščni sladkorni nadomestek, itd ...) - po okusu;
• soli - ščepec;
• vanilije - ščepec.

Kuhanje?

Mešajte suhi jajčni beljak v mleku, dokler gladko, dodamo, da je preostalih izdelkov. Če bi dobili gosto, viskozno testo.

Segrevamo na srednje močnem ognju, ponev s prevleko proti sprijemanju.

Pour testo v sredini ponve morajo dobiti okrogle palačinke s premerom 10-12 cm.

Fry 2 Pancake straneh do zlato rjave barve.

Postrezite z medom, jogurt in sveže sadje v sezoni.

Slaščičarji način!

Jajčni beljak v prahu, še posebej v povpraševanju iz slaščičarne, saj se razlikuje najboljše fizikalne lastnosti v primerjavi s svežim beljakovin - kakovost stepeno pena je vse težje in bolje, da imajo sladkor. Vse to je zelo pomembno pri izdelavi poljubčki, marshmallow, narastek in drugih zračnih mas.

Albumin se uporablja tudi pri pripravi pecivo makarons - se delno ali v celoti nadomesti z svežim proteina.

Prednosti suhega produkta vključujejo:

• stabilnost končnega produkta;
• visoka sanitarni obseg proizvodnje;
• pospešitev procesa izdelave proizvodov.

Sveža krma se lahko v celoti nadomesti z beljakom prahu. Kot se uporablja v tem primeru? Samo razredčimo 1 del prahu do 7 delov tekočega vymeshivaya temeljito 25 sekund, nato pustimo stati 40 minut. To je to - lahko uporabite po receptu.

berry meringue

Albumin - idealen za tiste, ki radi eksperimentirate, tudi kako bo pomagal pripraviti jagodami Kolač od bjelanaca.

Klasična meringue (italijanščina, francoščina, švicarska - snov) ne prenašajo veliko količino zunanje dodatki tipa berry mezge ali soka, saj poveča odstotek vlage v masi, pri čemer je konsistenca trpi. Če želite speči sedanjo maline Kolač od bjelanaca, potem vam priporočamo uporabo albumin.

Potrebujemo naslednje izdelke:

• suhi jajčni beljak - 34 gramov;
• voda - 100 gramov;
• maline (jagoda, borovnica, ribez, itd ...) - 340 gramov;
• sladkor - 300 gramov.

priprava

Pečico segrejte na 80 stopinj.

Pokrijte ponev pecilni papir.

Združite vodo in sladkor v ponvi in postavite na majhnem ognju, ne vmešava.

Zmeljemo maline pire in zbadanje skozi sito, da se znebite semen. Priporočamo vam, da ne preskočite ta korak, saj lahko kosti motijo prehranjevanja.

Bring sirup v ponvi na temperaturo 121 stopinj.

Dodajte pireju jagodami suho jajčni beljak in začeti stepanje pire krompir.

Ne da bi izklopili mešalnik, previdno vlijemo v skodelico vrelo sirup. Igralec sirup močnega vrha.

Dobljena utež jagodami v kraj peciva vrečko in otsadit jagodami poljubčki na papirjem za peko.

Pečemo 2-2,5 ure - mora biti enakomerno suha.

Popolnoma se ohladi, po želji okrasite s sladkorjem v prahu.

Malina meringue se lahko uporablja kot samostojni element ali kot treat sladica. Na primer, uporabite jagodami Kolač od bjelanaca ustvariti sladico "Pavlova" - podlaga za dodatek beljakovin s svežim sadjem in kremasto kremo.