Sir v domu za dve ali tri ure

trgovina sir Cottage od bolje zaznamovana, običajno ceno (20-40% manj), pogosto boljši okus in gotovosti glede teh proizvodov, iz katerih se pripravlja. Če jo kuhamo, boste morali kupiti posebno starter, ki je lahko pepsin, renina ali himozinom. To je mogoče naročiti preko interneta in prejemanje e-pošte.

Za proizvodnjo mehkega sira doma, na 1.1-1.2 kg sira zahteva približno 7-8 litrov mleka, 1/10 vrečka kvasa, lakiranih ponev, cedilo, termometer tekočine (olje, voda), gaza.

Ferment topen v hladni vrele vode. Mleko se segreje na temperaturo + 32-35 ° in zlijemo v je bil kvas zmes temeljito zmešamo in pustimo, da gel transformacije mleka (približno 40 minut). Nato z dolgim nožem ga je treba enakomerno zmanjšati.

Za pripravo sira v hiši, posoda mleko transportiramo v lupini, kjer je postavljen v drugo posodo z vodo temperature okrog 37 stopinj. Nato z dodatkom vroče vode iz temperature sanitarne vode na dnu posode naravnamo na 38-39 stopinj in vzdržujemo pri tem nivoju. Sedaj mešamo zmes mora biti vsake pol ure. Nekje sirast komponenta v dveh urah elastične odebeljeno stanju. Nastalo sirotka je izsušena, in masa je določena v cedilo. Mehki sir morajo soli in namakati v negotovosti za popolno odstranitev seruma. Če se hrani v hladilniku in jo je treba zaužiti v nekaj dneh.

Trdi sir doma izhaja iz mehkega sira. V ta namen je skuta ohladi, narežemo na majhne koščke in dodamo sol po okusu. Nato boste morali vzeti posodo majoneze in narediti nekaj lukenj na dnu. Posoda je bila pokrita povsem čisto x \ b krpo in ga položili v mehki sir. Nahaja se na vrhu krožnik ali pokrovom, na katerem je nameščen obremenitev. Po 6 urah podkožno spremembe sir in masa poveča obremenitve. Po enem dnevu, sir gre in postavi na leseno desko v hladilnik za zorenje in nastanek lukenj za 1-2 tedne.

Nastale siri so zelo okusni sveži, vendar je sir v drobtine - to je še posebej okusna jed. V ta namen naj 0,2 kg sira, gorčice, 2 jajci, drobtinami in pšenične moke, 0,1 kg sesekljanim peteršilja, popra. Sir narežemo na palčke, namažejo peteršilja in gorčico, dvojne odkoščuje v naslednjem vrstnem redu: piškoti, moko, jajce, nato ocvrti v rastlinskem olju.

Za tiste, ki radi širijo sira na figo, sporočamo, da je sir doma lahko pripravimo tudi, in zelo hitro. Da bi to naredili, boste morali vzeti nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob skuto (razpadel na zrna). Aluminijasta ponev segreje majhno količino masla, dodati sir in majhen ogenj segreje do taljenja.

Zmes mora biti ves čas in močno mešanje dokler se popolnoma ne raztopijo in zrn. Topljen dobimo kot rumenkasto maso, ki se lahko tako sladkanje in soli, mu dodamo sesekljano šunko in zelenicah. Nastali produkt je verjetno, da bo boljše, trgovina kolegi, in stane veliko manj.