Sanje sladkega zoba-kozinaki. Recept pred vami

Vzhodna kuhinja je bila vedno znana po svojih sladicah. Neobičajno po okusu, so vedno v želji, tako v otroštvu kot v odraslosti. Njihova velika raznolikost: pastila, halva, kozinaki. Recept za njihovo pripravo je na voljo danes za vsak sladek zob.

Ena od tradicionalnih mojstrovin je kozinaki iz sončničnih semen. Recept vsebuje naslednje sestavine:

- 1 kilogram semen (lahko je sončnično seme, sezam),

- približno pol kilograma medu (bolje je vzeti svetlobo),

- 100 gramov sladkorja.

Namesto semen lahko uporabite jedra oreščkov (orehi, arašidi, oreščki).

Na tržišče dobite 1,3 kilogramja velikih sončničnih semen, po možnosti pred nakupom, tako da nimajo živega ali žganega okusa. Izperite jih pod tekočo vodo v cedilu ali s potekom tlaka vode skozi sito. Pustite, da voda odteče. Na brisačo ali prtičku lahko izlijete tanek sloj za sušenje. Ogrejemo ponev na srednji vročini in dodamo 2-3 žlici rastlinskega olja. Izlije tanka plast sončničnih semen. Frite jih z vseh strani, občasno premešajte, da preprečite gorenje. Za okus lahko na ponev dodate 0,5 čajne žličke namizne soli. Ocvrto seme prelijemo na ravno površino in pustimo, da se ohladi.

Naslednja faza je najbolj naporna in ne najbolj prijetna. To je čiščenje semen iz lupine. Ker ni doma kamere s povečanim pritiskom, bomo ročno čiščenje. V ta proces lahko povežete vse domače sladke živali, da skrajšate čas kuhanja in povečate hitrost proizvodnje. Seveda obstaja različica bolj progresivnega čiščenja, vendar pa je takšna kakovost in celotna zrna mogoče doseči le z ročnim delom. Potem je treba kratek čas polniti semena v blenderju, vliti maso v pladenj za pečenje in jo razstreliti z zrakom, da odstranite lupine (uporabite sušilec za lase). Ali vlijemo v posodo in nalijemo vodo do luske. Ampak potem morate sušiti zrna in jih še enkrat sperite. Če v vaši vasi v trgovini na drobno obstajajo olupljeni semenki sonca, jih kupite natanko. Znatno skrajšajo čas kuhanja.

Ogrevan med z sladkorjem pritrjuje kozinaki. Recept za sladko maso je naslednji. Vlijte v ogrevan pečen med, neprestano gnetite z žlico, da se izognete žganju. Postopoma prelij sladkor. Celotno sladko maso segrejemo tako, da se sladkor raztopi in kuhamo nekaj časa. To naredimo za več karamelizacijo sladkih sestavin in za bolj nasičeno lepo barvo. Ko se med počasi ujame iz razpočnih mehurčkov, to pomeni, da je masa pripravljena. Olupljene seme sončničnih semen prelijte v ponev in jih zmešajte do enakega.

Zdaj morajo biti ukrepi hitro, ker moramo maso premakniti na enakomerno površino, jo poravnati in imeti čas, da ga izrežemo, dokler se med ne zamrzne. Pripravite steklene posode ali pladenj, navlažite z vodo in hitro poravnajte maso. Zložite ga s potopljenimi v vodo v listih, debele manj kot 1 cm. Rezilo nožite na koščke in pustite, da se zamrzne.

Lahko uporabite spremembo orientalskih sladic in kuhate kozinaki iz ovsenih kosmičev. Če želite to narediti, boste potrebovali:

- ovseni kosmiči - 200 gramov,

Maslo krava - 80-100 gramov,

- 100 gramov sladkorja.

Kozinaki, recept, ki ga ponujamo, seveda ima prilagojen značaj, a po okusu ni nič manj prijeten. Olje segrejte na segreto posodo in jo zlijete v tekoče stanje na majhnem ognju. Dodamo kosmiče in sladkor. Masiranje, neprestano mešanje, prinaša svetlo rjavo barvo. Razpršite na steklasti površini, navlaženi z vodo in gladino. Diamanti smo jih izrezali in jih ohladili. Zato smo kuhali iz ovsene kaše in iz semen kozinaki. Recept, ki ga vidite, je zelo preprost. Zdravljenje je zelo originalen, okusen in uporaben.