Rezanci Dungan: še posebej, kuhanje, najboljši recepti

Dungan rezanci - neke vrste Laghman. In tako naš članek prosim vse ljubitelje osrednje Azije kuhinje. Toda Lagman rodil na Kitajskem. In ker ima Celestial Empire veliko ozemlje, ni nič presenetljivo, v tem, da je osnovni recept spremenjeno glede na regijo. Dungan - narod, ki je v sodobnem svetu, deljeno s državne meje. Približno deset milijonov ljudi etnično in živeti iz Ljudske republike Kitajske. Ostali postali državljani Kirgizistanu, Uzbekistanu in Kazahstanu. Toda kljub delitev Dungan mejo, so še vedno skupne kulturne tradicije, vključno kulinarike. V tem članku vam predstavljamo recept različice njihovih Laghman. Ta jed, ne glede na to, ali gre za kitajsko tradicijo, uzbekistanska ali Kirgiško, je sestavljen iz dveh glavnih komponent: rezanci, ki morajo biti seveda pripravljeni ročno in vadzhi - vse ostalo.

Nekatere funkcije Dungan Laghman

Na prvi pogled je jed je mešanica obojega. Lagman se lahko označimo kot zelo gosto juho. Vadzha in rezanci so pripravljeni za to posebej. Obstaja le ti dve komponenti v odsek ploščo, ali bolje, v Kasakh - globoko posodo, ki Lagman laminirane. Najprej naj vadzhu, nato rezance, je treba dati omako in potresemo s svežimi zelišči - koriander in koper. Zdaj nekaj besed o glavni razliki Dungan Laghman. Rezanci v tem jed posebnega. Dungan rezanci pripravimo z raztezanjem testo. Ne samo testenine tovarne (tudi italijanski super rezanci) bo spremenilo popolnoma pravilno okus - seznanjeni, da nas zarezati ali valjane domači rezanci bo tudi le površno oponašajo Lagman. Zato bo članek namenjen en sam predmet. To je recept za pripravo te pripravil testenine. Toda vadzhe smo pozorni.

Kako kuhati Dungan rezanci doma

Za azijske Laghman zahteva nekaj eksotičnih izdelkov: dzhusay (kot zelene čebule rastline z izrazito vonj in okus česna) toho (set začimb), Rotkva redkev, maščobe repa, bombaževega olja za omako. Vse te komponente lahko, načeloma, za zamenjavo bolj konvencionalnih izdelkov. Ampak Dungan rezanci so pripravljeni odpustiti in ne azijskih sestavin doma. Za testo potrebujemo le kilograma bele pšenične moke, dve jajci, pol čajne žličke soli in sode. In to je to. Dungan, ki živijo na jugu Kazahstana, ne uporabljate jajca, vendar nalijemo vodo v testo. Tukaj vam predstavljamo recept priljubljen v Uzbekistanu in Kirgiziji.

Osnova za preskus

V skledo presejemo moko. Pusti to mizica za posipanje med valjanjem. Dodamo jajca in kozarec vode. Premešamo in dal stati eno uro, pokrito z vlažno krpo. Ker je tak način varčevanja z energijo za pripravo naše Dungan rezanci recept Laghman vabi, da naredimo vadzhey. Cut jagnjetino in maščobe rep kosov. Vsa zelenjava shinkuem ločeno. Če uporabljate bombažno seme olje, mora nujno biti vžge. Mi jo vlijemo v kotel, in čaka na pojav dima. Met v vrelo olje prečiščeno cele čebule. Ko se bo absorbirajo grenkobo, ga potegne ven in vrgel proč. Fry slanina. Ribe na pladnju, pour sol. Zdaj lahko naložite na olju meso. Fry do zlato rjave barve. Potem zmanjšati toploto za nizko in pustite vsebino Kazanka pristali pod pokrovom.

mesim testo

Dokler je meso tako ugasne, nato opisuje, kako pripraviti Dungan rezance. Pour kozarec tople vode. Raztopimo pol žličke soli in soda. Počivati eno uro podlage testnega drozge pripravljene in navlažimo z vodo. To je zagotoviti, da postane lepljiva in viskozen. Kazahstanski ljubica priporočamo zapustili figo pod prtiček še deset minut. V tem času smo dodali do mesa čebulo, česen, sojino omako in sol. Testo časa spet pretlačimo in ločimo v kosih, tako da roll ena na trideset gramov krogljic vsaka tehta (velikost velikega oreha). Vsake žoge s prsti oblikovanje klobase, jih raztegne, dokler ne postane tako debela kot svinčnik. Maže površina rastlinskega olja z rezanci, ne držijo. Naj ga pusti še dvajset minut. V tem času, posojila vadzhey. Dodaj korenja meso, paprika, zelena, redkev. Mešajte. Fry zelje. Proti koncu dodamo na kotlu krompirja in paradižnika.

Rezanci Dungan: kuhanje

Prihaja najbolj ključni trenutek. Testo smo izčrpali. To je zelo fleksibilen in kot žvečilni gumi. Vzemite eno flagellum obema rokama na obeh koncih. Pretresti, tako da je na sredini, palice udaril mizo. Sedaj povežite konce. Vzemi jih z eno roko, in srednja iz testenin - drugo. Spet Pretresena so že postali dolgo Kika. Tako smo se vleče vsak pas. Ne pozabite, da imamo požarno kotel z vadzhey. Za nalijemo vodo za meso, zelenjava so pražena in dušeno. Vendar pa bi morale biti tekočina malo. Voda naj pokriva le polovico mesa z zelenjavo. Naj nas še enkrat preizkusiti. Zagotoviti moramo, da vsak špageti doseže dolžino vsaj en meter. Zavetrivatsya ga pusti na mizi.

kuhanje testenin

Dungan rezanci naj bi dobili dolge in tanke. Kot se spomnimo, je sreča z drugo komponento Laghman - vadzhey - samo v ploščo. ga varijo ločeno. Postavite posodo na ogenj z vodo. Ko vre, dodamo nekaj soli. Put v ponvi Dungan rezanci. Testo ima to pomanjkljivost, da se lahko hitro kuhaj. Zato moramo biti previdni. Mešajte z leseno žlico in počakajte, da se testo ne izskoči. Po tem, kuhamo še tri ali štiri minute. Nasloni vsebino ponvi v cedilo. Da bi popolnoma prekine postopek toplotne obdelave, preostali, notranja vročina, hladna voda tuširanje rezance. In zato je ni zaljubljen v cedilo v eno kepo, jo zabelijo z rastlinskim oljem. Ne pozabite, da mešamo.

služijo Lagman

Postavi v mislih vadzhu. Trudimo se, dal lovorjev list, začimbe, solimo po potrebi. Morali bi dobili zelo gosto juho ali, če želite, meso z zelenjavo in veliko omako. Pred serviranjem Dungan rezance mora biti topla. Lahko se segreva v mikrovalovni pečici ali v pečici. Lopatice za Kazanka z vadzhey gosto - mesa in zelenjave. Daj v globoki posodi. Nahaja se na vrhu Dungan rezanci. Napolnimo tekočino (preliv). Potresemo jed s svežim koriandrom in koper. V nekaterih regijah v Lagman nalijemo kis. Ločeno na mizi v skledo dal ocvrte sol in začinjena z maščobo repa s kruhom.