Recept za čokoladno glazuro

Vsak slaščičar ima svojo skrbno skriva recept čokolade. Zanimivo je, da je predlagani način kuhanja v klasičnem domače glazuro bistveno razlikuje ne le z maso uporabljenih sestavin, temveč tudi z uporabo popolnoma različnih izdelkov. Torej knjiga sprostitev "kuhanja" leta 1955, za to sladko dekorativnim elementom ponuja kuharja pri temperaturi okoli 50 ° s sladkorjem v prahu z beljaku in vodo.

V sodobnem domu slaščičarski posel za izdelavo čokolade razširila zelo različne sestavine. Kot neposredno čokolado ali kakav, sladkor ali sladkor v prahu, škrob ali moka, maslo, smetano ali kakavovega masla, mleka, smetane ali vodo, vanilina.

Najlažji način, seveda, je, da se pripravimo čokoladno glazuro temne čokolade. Pri tem receptu čokolado glazuro predpisuje taljenje čokolade v vodni kopeli. Da bi se zaščitili pred opeklinami skrbno preučiti njegovo ureditev. Najvarnejši stvar, bomo služili dva sta skoraj v premeru, woks, ki so trdno vgrajene v eno drugo. Spodnja polovica je napolnjen z vodo, pustite, da zavre, in dal vrh druge, manjše velikosti. Čokolada odmor na majhne koščke in jih v odprtem zajemalko, pustite na zmernem ognju, dokler razpis. V tem koraku je že mogoče uporabljati čokoladno maso, na primer, za pripravo češenj v čokolado. Ko je čokolada doseže želeno skladnost, dodaja maslo ali propadli oljem ali kislo smetano. V odsotnosti olja, lahko dodamo malo polnomastnega mleka ali smetane. V skrajnih primerih, uporabite vodo.

Še en recept čokolade, ki temelji na uporabi kakava. Obstaja trik, kako narediti čokoladno glazuro brez grudic. Najprej morate temeljito zmešamo sladkor v prahu ali sladkorja s kakavom v čisto, suho posodo. Če proizvodnji uporabljenega škroba ali mleka, bi morala dodati tudi v tej fazi. Dodatek kakavovega brozge ne dopušča, da popolnoma raztopi in povzroči nastanek neprijetnih grudic.

Suho zmes zlijemo mleko ali kreme pakirani v vodni kopeli ali počasno ogenj. Količina mleka glede na vsebnost maščob. Debelejša mleko, bolj je treba pour. Povprečna količina mleka je pol količina suhe celuloze. vsebnost maščobe mleka ali smetane vpliva na okus končnega izdelka. Najbolj okusno glazuro pridobljeni iz kozjega mleka, ki je višja od vsebnosti maščob kravo dvakrat. Na tej stopnji je treba glazura se stalno moti. Ko je čokolada masa bo "šepeta", olje, dodamo nanj. Uporaba propadli olja bo bolj gosto in pustimo, da se strdi hitreje. Po rešitvi olja, lahko požara je izklopljen.

Zalivanje slaščice glazura se enkrat ni priporočljivo. To bi moralo biti malo ohladi. Optimalna uporaba temperature glazuro je določena s prstom, če lahko prenašajo, glazuro je pripravljen za uporabo. Če se glazuro nanesemo na vročo smetano, lahko pušča. Da bi to preprečili, je smiselno, da bi tanko plast, na primer sadja marmelado. če bo njegova uporaba pokvaril okus proizvoda - preprosto potresemo smetano s sladkorjem v prahu ali kakavom.

Recept tekoča čokolada premaz ne pomeni uporabe olja. Vendar pa obstaja nevarnost, da kaplja glazuro izdelkov. Da bi dobili optimalno doslednost, uporabite bogato mleko, smetano ali kislo smetano. Vendar pa je treba spomniti, da je kisla smetana glazuro daje kisel okus. Zato je mogoče, da se uporabljajo le v proizvodnji proizvodov je zelo sladek, nato pa kislo mehčanje cloying sladkost.