"Ptičja mleko" (sladko): velikost, kalorij recept doma, fotografije

"Ptičja mleko" - sladek, katerih okus je znano, da večina ljudi v naši državi že od otroštva. Nežno narastek s čokolado prvič pojavil na Poljskem v daljnih 30-ih. Ko v Sovjetski zvezi, je postala priljubljena poslastica sladek zob za dolgo časa. Postopoma bonboni "ptičje mleko", je recept, ki je kasneje sovjetski slaščičarji prilagojeni za pripravo torte, spremenil iz primanjkljaja v običajnem sladico poslastica, vendar je še vedno zelo priljubljen.

nepopisno občutljivost

Zgodovina obravnava se začne na Poljskem. Leta 1936 je bila sladkarije z občutljivo narastek in tanka plast čokolade je začela v tovarni Varšavi E. Wedel. Priljubljenost konfekcije hitro premagovanje meja države. "Ptičja mleko" - sladko, se imenuje za edinstveno in neprimerljivo okus. Izraz "ptičje mleko" pomeni nekaj nedosegljivega in fantastično lepa. Candy recept, ki ga vlaga Jan Wedel tovarne razvila, še vedno hrani v tajnosti.

tujini sladkost

Conquest ZSSR "ptičje mleko" se je začela leta 1967. Candy pripeljal v Moskvo iz Češkoslovaške ministra za živilsko industrijo. Poslastica užival člane vlade. Kmalu je bilo odločeno, da se ustvari sovjetski bonboni "ptičje mleko". Receptov dobrote poskušali ustvariti slaščice tovarne po vsej državi. Ljubki narastek zahtevajo posebne temperaturne pogoje, posebno opremo za stepanje. Zato je najbolje, da se spopasti z nalogo Vladivostok slaščic.

"Ptičja mleko" je pometanje državo

Naslednje leto, leta 1968 se je začela, da sladkarij v slast od kapitala sladkosnede in v tovarni v Moskvi "Rot fronte". Na začetku sladko pecivo, proizvedene v majhnih količinah. Zapletenost proizvodnih postopkov v času sooča s nepopolnosti tehnologije. Kot rezultat, proizvodnja ne more zadostiti povpraševanju po bonbone.

Kot poslovanja slaščic v državi, število proizvedenih "Ptičje mleko" povečana. Masovna proizvodnja na zdravljenje se je začel leta 1975, "Red Ray", v tovarni Moskvi.

Kako postati torto sladkarije

Pojav Cake "ptičje mleko", ki je povezana z imenom sovjetsko Vladimir Gural'nik slaščičarja. Delal je v znani restavraciji v Moskvi "Praga". Poskusite sladkarije "ptičje mleko", mu je uspelo v tovarni "Red Ray". Poslastica naredila močan vtis na slaščičarja, in se je odločil, da ustvarite torto, ki temelji na njegovem receptu. Realizacija ideje, pa je preprečiti nekatere nianse tehnologije. Velikost bonboni "Ptičje mleko", je zelo majhna. Če isti recept uporablja za pripravo torte, sufle izgubi svoje lastnosti - postane viskozna in lepljiva. Približno šest mesecev slaščičarjev ekipa pod vodstvom Vladimira Guralnika išče nov recept, ki poskušajo izboljšati tehnologijo. Kot rezultat, so bile potrebne sestavine našel, in torto z občutljivo sufle, lahka shortcakes in čokolado v prahu začela v proizvodnji.

nov recept

"Ptičja mleko" - sladek, ki vsebuje mleko, želatino, sladkorni sirup, čokolada in druge sestavine. Torta recept, ustvaril Gural'nik vključeni nekoliko drugačen nabor izdelkov. Namesto želatine za narastek z uporabo agarja - snovi, pridobljene iz morskih alg. Med drugimi sestavinami, vključenih v sestavi kondenziranega mleka, masla, sladkorni sirup in proteinske mase.

Slaščičarji "Praga" restavracija pripravili prvič majhno število pecivo. Vendar pa je nekaj mesecev po odprtju dobrote stranka dosegla 500 kosov. pecivo so kmalu peči in druge tovarne v državi - Vladimir Gural'nik Ni skrivnost recept od kolegov.

Domače bonboni "ptičje mleko": sestavine

Danes priljubljena otroška sladkarije lahko kuhate doma. Ugodna razlika dobrote - brez konzervansov, dodamo k sestavku za povečanje rok uporabnosti proizvodov. Za pripravo sladic "ptičje mleko" doma, boste morali majhno število izdelkov:

• zgoščeni (kondenzirano) mleka - 1 skodelica;
• koli sadja ali jagodičja sok - 1 skodelica;
• čokolada (boljšo grenka) - ena ploščica (100 g);
• želatina - 10 g;
• kisle smetane - 3 žlice. žlico.

Vsi izdelki so na voljo za splošne potrošnike.

Bonboni "Ptičja mleko": recept doma

Priprava dobrotami v tej izvedbi recept začne s pripravo želatine. Namakanje bodo morali žlico soka. Snov je napolnjen s tekočino in pustimo eno uro. Nato je nabrekla želatino damo v lonec in tudi pošiljanje kozarec soka. Kapaciteta je na majhnem ognju in segrevamo, dokler popolnoma ne raztopi želatino. V tem primeru mora vsebina ponev biti ves čas mešamo.

Ohlajeno tekočino dodamo kondenzirano mleko in utrip do vseh peno. Mešanica je razširil na ustreznih obrazcih in pošlje v hladilniku. Primeri hlajenje čas - 6 ur. Candy je bolje, da ga damo v hladilnik, ne pa na zamrzovanje. Ko poslastica strdi, ga lahko odstranimo iz kalupov. Za čokoladno glazuro stalimo v vodni kopeli s kislo smetano. Zmes mora biti mešanje, dokler se ne pridobi enotno konsistenco. Candy glazuro na eni strani prekrit, nato pa poslali v hladilnik. Po utrjevanju, se postopek ponovi: glaziran čokoladni bonboni z drugo roko.

Cake "Ptičja mleko": pecivo

Torta z nežnim narastek, tanke shortcakes in čokoladno glazuro - odlična možnost za domače dobrote praznovanje. Da bi to, da je najbolje, da uporabite agar-agar, vendar je to mogoče in bolj konvencionalne želatino. Sestava slaščic vključuje naslednje proizvode:

• Sladkor - 100 g;
• maslo (mehka) - 100 g;
• jajca - 2 kom;
• moke - 140 g;
• pecilnega praška - 1/3 čajne žličke ;.
• vanilijev ekstrakt - 2-3 kapljice.

Pekarski pecivo so se lahko uporablja obe obliki različnih premerov. Nato bo druga plast testa se tvori osnovo pogače in drugi "utopil" v narastek.

Sladkor bič z maslom in vanilijevim ekstraktom. Nato dodamo zmes eno jajce, še žvrkljanje. V skledi presejemo moko s pecilnim praškom, na katerih je dodana jajca in maslo. Vse skrbno urejeni in kosme na obrazcih. Korzhi poslana pečici približno 10 minut. Temperatura mora doseči 180 °. Končni pecivo se odstranijo iz peči in pustimo da se ohladi.

Kako kuhati narastek

Za pripravo razkošne narastek, kot je navedeno zgoraj, je treba agar v višini 4 Za celoten seznam potrebnih sestavin, kot sledi:

• agar - 4g;
• maslo (mehka) - 200 g;
• kondenzirano mleko - 100 g;
• beljakov - 105 g (približno 4 jajca);
• citronska kislina - pol žličke ;.
• voda - 270 ml;
• sladkorja - 430

Pred pripravo agar-agar je treba namakati nekaj minut v vodi. Ločeno, stepeno maslo z kondenziranega mleka in v prahi na stran. Voda s pripravljeno agar mešani in dal na ogenj. Zmes je prinesel, da zavre in dodamo sladkor, nato pa znova zavre. Idealno bi bilo, da tekočina v temperaturi posodi naraste do 117º. Zato je najbolje, da jo merimo s pomočjo kuhanja termometrom. Če ne, ugotoviti, da je sirup, ki jih lahko uporabite vzorec na mehko žogo. Mala sladka mešanica je padla v posodo z mrzlo vodo. Po tem, prsti poskuša zbrati žogo. Če dela - potem sirup je pripravljen. V povprečju traja 15 minut vre.

5 minut preden je sirup pripravljen, je treba začeti stepanje proteine s citronsko kislino. Pripravljen sirup v tankem curku uvedemo proteinov, zato da nadaljujejo stepanje. Zmes bo obsega bistveno povečala, pridobi lep sijaj, je debel. Pomembno je, da temperatura stepeno beljakovin ne pade pod 45 °, 40º saj na začetek agar strdi. Zmes Pripravljena proteine dodamo maslo in kondenzirano mleko in mešamo do enakomernega stanja. Potem se začnejo hitro zbrati torto.

Glazuro in montaža

Oblika zlijemo pol narastek, njegov pokrov Korzh manjša. Potem, v obliki poslani ostalim narastek. Zadnji je druga torta: potrebuje malo potisnite v bujne mlečno maso. K narastek ne nastanejo praznine sprime večkrat potrebne za knock na mizi, in nato damo v zamrzovalnik za 3 ure, če pripravimo v obliki silikona ali v hladilniku pred utrjevanjem - ko je v odseku.

Da bi glazuro 75g navadne čokolade in 50 g olja. Vse stalimo v vodni kopeli in mešamo. Ko se odstrani iz torte kalupov zamrzovalnih slabo ji malo vroče. Air zdravljenje pokrov glazuro in okrasimo.

Sladice "ptičje mleko", ki je 45 kcal od kalorične vrednosti v eno stvar, ne more biti imenovan s hrano, jed, kot z naslovom torto. Hkrati pa so manj sposobni narediti veliko škode na sliki, kot mnoge druge možnosti slaščic.

Zdaj, kot pred 20-30 leti, ena izmed najbolj priljubljenih dobrote ljudi v naši državi - bonboni "Ptičje mleko". Fotografije, vonj in okus občutljivo narastek s čokolado spominja srečnih otroških dni. Danes, slaščice, je prišel v državo Poljsko, so prenehali pomanjkljiva. Danes so "ptičje mleko" - sladkarije, ki proizvajajo različne tovarne, nekoliko spreminja recept, in veliko gospodinje, ki želijo, da se ustreže družini najbolj okusne sladice.