Piščanec v vinu z kutin

Okusne piščančje jedi lahko pripravimo na različne načine: mladic, pogasiti, kuhamo ali pečemo. Ampak včasih si želijo poskusiti nekaj novega in nenavadnega. To vam bo pomagalo naslednji recept za piščančje jedi.

Piščanec v vinu je vreden posebne pozornosti. Izkazalo se je zelo sočno, mehko in zelo okusno.

Piščanec v vinu z kutin

Za to jed potrebujemo te sestavine:

• rooster ali piščančje trup;
• tri glavne kutine;
• pol cimet palice;
• eden gorenja poper;
• maslo (ghee);
• prekajene slanine, približno 100 g;
• čebula;
• pol steklenico rdečega vina in kozarec polsladkega sherry;
• lovorov list, sol, timijan, poper.

Piščanec v vinu z kutine: recept

V terilnici drsnega cimeta in dodamo suho ostre paprike. Lahko uporabite tudi kajenski poper in ščepec paprike je zelo velika. Rub celotno do prahu.

Kutina Velikosti narežemo na osem kosov, nato reši vsak kos prečno znova. V globokem fry pan kutine do zlato rjave barve na vročem stopljenim olja. Med pečenjem kutine dodatek nas vnaprej pripravljeno mešanico cimeta in popra. Postavite kutine na krožnik in pustimo, da se ohladi.

Moj piščanec in polnjene z kutina je ohlajeno, povoji ptico, tako da so krila in noge ne visi.

Narezana prekajene. Pan ga temeljito osušite s papirnato brisačo, nato pa popecite slanino na njej. Ocvirki izhaja smo premik v skledo s keramično površino, ki bo pečenega piščanca.

Maščoba, ki se pridobiva iz slanine pečenega piščanca do zlato rjave barve. Vsakič, ko smo obrnili trupa, ga potresemo s soljo.

V pekač dodamo lovorjev list, je nekaj grah črni poper, in napolnil vso drobno sesekljane rdeče čebulo.

Nato piščanca iz postrani v formi in se razširila po vsem tanke rezine kutin rezine preostale. To je treba storiti tako, da obrazec ni bil prazen sedež.

Potem potresemo piščanca sol, prelijemo rdeče vino.

Mi dal obliko v pečico in pečemo pri 180 stopinjah. Približno 20 minut kasneje, ko bo vino prihaja iz vseh alkohola, vzel piščanca iz pečice, dodamo, da je nekaj vejic timijana, dopolnjevati s potrebno količino vode in pečemo še 40 minut. Nato ga je vzel ven, smo se obrnili na njegovi strani, malo soli, pokrijemo s pokrovom in pečemo še pol ure.

Nato dobimo piščanca iz kalupa, razširila na vroči plošči in pokrijemo z brisačo.

Nato filtriramo na tekoči obliki in ga upari v ponev za zmanjšanje volumna za polovico. Ko se je sok izpari, dodamo malo moke za debelino. Kot rezultat, smo dobili zelo aromatičen omako.

Piščanec v rdečem vinu z kutine gre tudi s pečeno bučo in krompir. Pred serviranjem piščanca je treba zmanjšati na pol, nato pa dobil kutine in jo položite na krožnik.

Jed je lahko okrašena s svežim jabolkom ali glog (jagode so okusni in pečen in svež). Omaka je treba vročiti ločeno.

Piščanec v vinu z kutine pripravljena! Dober tek!