Mleto meso: skrivnosti kuhanja in jedi iz nje

Kulinarična umetnost mnogih ljudstev sveta, nekatere sestavine ali polizdelki, ki se uporabljajo v nadaljnji pripravi jedi so resnično univerzalni. Tu in mleto meso - eden od teh. In iz nje moremo zgraditi ne le sočne burgerje in kotletischi vseh vrstah in barv, ampak tudi, da se prilagodijo neprimerljivih ročno cmoke, polnjene zelje in okusne enolončnice, stuffings pozivam v seriji za Ruddy pite in pecivo in mnoge druge dobrote.

Mleto meso - ustrezen in celo nepogrešljiva osnova za številne jedi, zato je pomembno, da vemo zagotovo, kako pravilno, da jo kuhamo. Mi se bo ukvarjal s tem kasneje v članku. Upamo, da ne zapravljaš svoj dragoceni čas, po naših izkušnjah.

mleto meso

Leta so današnja realnost sodobnih kuhinj običajno opremljeni, če ni najnovejša tehnologija, potem zagotovo, z uporabo že znane naprave, zmelje več dokazano načine:

• zasuk v mlinom za meso;
• uporabite mešalniki - stacionarni ali pod vodno gladino;
• poskusiti svojo roko na ročni način - s pomočjo par ostrim nožem.

Mnogi, zlasti ne preveč izkušeni domači kuhar, samo raje katero od prvih dveh, pojasnjuje svojo odločitev z dejstvom, da je dobro, nismo v kameni dobi so. In na splošno, v mlinčkom za meso hitro in enotno delo. Vendar imamo nekaj, kar ne bo videti na enostaven način ven?

Mleto meso: kuhanje in skrivnosti

Zakaj verodostojno kuhar izbere tretjo pot? Pri uporabi rezanje mesa sočno in okusno sprošča, saj je sesekljano, vendar ne zdrobi v svojem notranjem ustroju, kot so, na primer, se pojavlja v mlinom za meso. In vsi njegovi sokovi ostanejo znotraj majhne koščke. Seveda, kaj takega in naredi mešalnik z eno "ampak": to je praktično grind tkivo v pasto. In jo potrebujemo?

Mimogrede, lahko mleto meso kuhano v enem nožem. Ampak, če boste uporabili par, bo približno trikrat hitreje (in izgleda zelo impresivno)! Noži morajo biti tako oster, namenjen za ta namen (tj ni zaokrožena - jedilnica), in še več - precej težka. Za postopek se bo sama zahteva težka in močna (bukev, hrast) ploščo, in v skladu z njim lahko položite brisačo jed - za maksimalno stabilnost na mizi.

Nadev recept korak za korakom

Nato smo nadaljevali na naslednji način:

1. Pred mletega mesa kuhar, celuloza je snemljiva od plev, če je to potrebno, splaknemo pod tekočo vodo. Nato je treba posušimo, da odstranimo odvečno vlago. In če je košček velikega, ga razrežite na pol ali na tri dele, saj bo ozka trakova veliko lažje delovanje v prihodnosti.
2. Reši vsakega traku križne vlaken tanjše rezine. da jih dodate na kup tri, tudi narežemo na kocke, ki merijo približno 1 x 1 centimeter.
3. Zdaj pa, da je predhodna dela prišla do finala, in je plošča narežemo na blister celuloze, gredo neposredno v kontrolni sobi, oboroženi z ostrim nožem in delo z dvema.
4. Mimogrede, lahko predlog ne sme biti hitro, je pomembno, da deluje v udobno za vas čas: hitrost bo z izkušnjami. Dve noži poskuša kako zbrati kosov bližje centru, tako da bo lažje zmanjšati.

Velikost pa važno!

O velikosti delcev proizvaja polnjenje: tukaj posebej, kot nekdo, ki ima rad, da bi večji, nekatere manjše, in. Glavna stvar, ki ni obrnil grahov pire in meso ni dovoljeno v notranjih sokov. In optimalne mere pridobljeno izkustveno (od milimetra do pol centimetra). Poleg tega, na primer, za kebab svetovati, naj večjo mleto meso. In za zarebrnice fit in manjši. Ko je zaželena doslednost vas dosegli, zmlete, ročno izdelan nadev je pripravljen.

obroki

Jed iz mletega mesa so znani za njihovo raznoliko in nacionalne barve. Zaradi načina priprave glavne sestavine, so označena z večjo sočnost in izvirnih lastnosti okusa:

1. Zrezki. Narejeni so iz govejega in telečjega mesa, mletega mesa. dodati tudi nekaj loj (govedina, preveč). Vrednost: 1 do okoli 7. Več vobem v jajčni masi, dodamo tretjo skodelico žele, solata in sol po okusu. Zgnetemo in oblikovanje. Fry v načinu konvencionalne "kotlet". Če želite zrezek s krvjo, malo dozharivaem.
2. Za cmoke lahko uporabite tudi sesekljane vrste nadeva. Narejena je iz svinjine (1 del) in govedine (3 dele). Dodamo nekaj salse (01.10 delov), z glavo čebulo, sol, poper mešanico. Pregnetemo in uporabiti kot nadev.
3. Kebab. V klasičnem pripravljajo mesne ram (3 deli). Dodajte veliko čebulo in sesekljan (1 del), kurdjuchnyj ovčjim maščobe (1 del). Spice uporabo koriandra, koriander, kumina, poper in česen zmes. Mleto zgnetemo in tvorijo dolgo kebab, jih zavezovanja na nabodala.

Burgerje - v studiu!

Zarebrnice iz mletega mesa - najhitreje, da lahko kuhamo, še posebej brez napenjanja. Z sesekljani mleto dodamo jajce, čebulo, razpadel z nožem, meso belega kruha, namočeno v mleko, začimbe in papriko. Pregnetemo polnjenje. Oblika burgerje niso prevelika. Povaljal v drobtine in popecite na obeh straneh v vročem olju, dokler dobro opravljeno (preverite na napake: če notranjosti roza, potem okusna glavna jed že začelo in ponudimo s prilogo krompir, riž, solata iz sveže zelenjave.

Skrivnost: ne mesne dušeno in pečeno, je potrebno predhodno ogrevanje veliko ponev. Potem je bilo skoraj zavre pustega olje za cvrtje. In vsak kotlet mesto ločeno od drugega, tako da so njihovi robovi ne dotikajo. Na ta način bodo dobili to ocvrti, ne paro. Ampak, mimogrede, lahko naredite in paro (po možnosti iz mletega perutninskega mesa, ali mešano). Prihajajo iz zelo sočno zaradi dejstva, da je meso sprošča svoj sok in ga ohranja v notranjosti do končne priprave jedi in le med uporabo jedi - "razkriva" popolnoma.