Razvrstitev vin

Razumeti vse zamotanost in značilnosti različnih vin, proizvedenih v vseh delih sveta, le z visoko kvalificirano sommelier z dolgoletnimi izkušnjami. Toda izvedeli splošne določbe, ki bodo pomagali vsaj usmeriti v dolgih vrstah steklenic vrstijo na policah, ni tako težko. Poskusimo ugotoviti, kakšne razvrstitev vina sprejeta v Rusiji, in ali se razlikuje od drugih običajnih razvrstitev. Domače vino industrije, še posebej v obdobju Sovjetske zveze, ki je daleč od evropske tradicije, zato smo sprejeli delitev ne bo vedno v skladu z mednarodnimi standardi.

V svetu najbolj težko, ampak tudi najstarejši, se šteje, da je uvrstitev večstopenjski francoskih vin, sledila ji gredo italijansko in nemško.

V skladu s stališča domačega vina, vina razdeljene v dve glavni značilnosti: barvo in prisotnosti ogljikovega dioksida v sestavo izdelka. V skladu s prvim merilom, so rdeče in bele, drugi - mehka in gazirane.

Nadaljnje vina vključuje podrobnejšo klasifikacijo delitve znotraj vsake od teh splošnih kategorij. Torej, še vedno vina lahko:

• Menze. Takšno vino lahko vsebuje le alkohol, ki tvori v naravno fermentacijo in ne dovoljuje nobenih drugih dodatkov, ki vsebujejo alkohol. V tej podskupini, po drugi strani navadno odlikuje sladek (vsebnost sladkorja, ki sega od 3% do 8%), polsladka (od 1% do 2,5%) in kemične (najmanjša vsebnost sladkorja, ki ne presega 0 3%).
• Aromatiziran. Ta vermut, ki so proizvedeni z uporabo majhen delež alkohola tinkture in nekaterih rastlin. Vsebnost sladkorja teh vin lahko do 16%, in do 18% alkohola.
• Utrjeno. Njihova proizvodnja se šteje, da je mogoče uporabiti popravljeni duha. Lahko so sladica s povečano odstotkom alkohola (do 17%) in močna, v alkoholu, ki lahko vsebuje do 14%. Desertna vina so razdeljeni v likerja, sladko in polsladkega o številu sladkorja, ki jih vsebujejo.

Glede na končno kakovost izdelka in čas, porabljen za njeno proizvodnjo, še vedno so vina razdeljena na:

• Redni. To vino, od katerih je interval med sprostitev končnega izdelka in takojšnjo predelavo grozdja traja tri do štiri mesece. Domače razvrstitev vino jih razvrsti kot poceni in nizko stopnjo.
• Vintage. To vino zorjeno pred priklopom in pol do dveh let, in ustvarjen iz najvišje kakovosti grozdja za posebne recepte.
• Zbirateljske. Stala je sama skupina arhivska vina najvišje kakovosti, ki so še naprej vzdržujejo vsaj tri leta.

Peneča vina imajo tudi ločeno razvrstitev. Temelji na metodi, ki omogoča ustvarjanje mehurčkov v produkt ogljikov dioksid.

• Champagne vina. Po svoji zasičenosti izdelavo z ogljikovim dioksidom , je neposredna posledica procesa fermentacije poteka v zaprtih posodah pod tlakom. Zanimivo je, da v Rusiji tako vino imenuje šampanjec. Na primer, razvrstitev italijanskih vin imenuje jih nekoliko drugače, saj verjame, da je šampanjec lahko imenujemo le vino, ki se proizvaja v Franciji neposredno v regiji Champagne.
• Sparkling. Za ta vina, postopek za sekundarno fermentacijo.
• Gazirane. So gaziranje pojavi umetno preko ogljikovega dioksida. Razvrstitev vina, ki jih dodeljuje najbolj nizko stopnjo od te vrste penečih sort.
• Naravni Sparkling polsladka. Na svojem proizvodnem grozdja je sok fermentiran v hermetično zaprti posodi, pod pritiskom, s procesom na neki točki umetno prekinjeno.