Kuhanje domače skute

Pripravite sir doma ni težko, morate slediti le priporočila, ki so naštete v receptu. Seveda, bi le malo ljudi misli, da imajo v svoji kuhinji in pripraviti polnopravni proizvodnjo starega sira, kot Nizozemci. Doma, največkrat kuhana mehki ali topljeni sir.

Na primer, tukaj je zelo preprost recept, za katerega lahko pripravite domače skute. Za pripravo najboljšo uporabo skuto, ki mora biti dovolj suha. V nasprotnem primeru boste morali pritisniti odvečne sirotke, da ga postavite pod pritiskom.

Za izdelavo sira, potrebujemo kilogram sira, žlico fine soli in malo kisle smetane ali smetane. Sir je treba podrgnil skozi sito in zmešamo s soljo, nato dodamo malo smetane za vezi. Da tvorijo glavo sir, boste morali šivati perilo vrečko v obliki stožca. To se ujema zelo tesen embalaža kuhano maso (v enem torbica ni več kot pet sto gramov), spodnjo torbo vezani dobro. Potem so napolnjene vreče, določenimi na nagnjeni krovu, jih dala gor območje, in pritisnite zgornji jarem. V tem položaju, sir je stara približno deset ur. Ta domača skuta je lahko jedel sveže pripravljena in dozorel. V slednjem primeru, vodja sir obsushivayut v osnutku, in ga vključiti v kleti, preživeli dva do tri tedne na polici. Med namakati mora sir redno obrniti in operemo površino slane vode.

Če želite kuhati skuto skuta, ki ima okus Adigeja, morate uporabiti naslednji recept. Na kilogram sira (bolje, da izdelek z vsebnostjo maščobe ne manj kot 9%) bi zahtevalo liter mleka, tri jajca, dobrih sto gramov masla (margarine za te namene je strogo ni primerna), pol žličke soli in žličko navadne sode bikarbone.

Smo začeli kuhati. Postavite mleko, da zavre, v veliki ponvi. Kot zavre, dodamo k skuti in kuhamo približno pol ure na srednje močnem ognju, mešamo maso žlico. Cedilo prekril z gazo, ki bi morala biti prepognjen na pol, namočite v hladno vodo in jo dobro ožemite. Mi prelijemo vsebino v cedilo in dati vse lonce, da odteče serum. Mimogrede, vrgel v serumu, ni potrebno, da se lahko uspešno uporabljajo za pripravo različnih vrst testa.

Ko je sirotka ločimo, skuta širijo v ponvi, temu ustrezno stepena jajca, sol, olje in pepela dodajanja. Zadnja sestavina bo naš sir poroznost, in čutil okus soda ne bo. Zavremo maso ob konstantnem mešanju za deset minut.

Pripravite posodo za dajanje nekaj sira. Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli obliko ali skodelico. Morajo biti obloženi s folijo, ki povzročijo krtačo tanko plast stopljenim maslom. širiti smo sir torto mešanico v posodo in po ohladitvi, obrazec pošljite v hladilniku. Po dveh ali treh urah bomo pripravljeni na skuto. Kako narediti pikanten kuhan izdelek? V ta namen se lahko končal skuta dodamo začimbe, sesekljan zelišča ali česen. Sestava in količina aditivov lahko spreminja glede na njegov okus.

In tukaj je, kako lahko naredite doma smetano skuto. Recept tega sira ni v sestavku od zgornjih sestavin zelo različni, vendar kuhalno nekoliko drugačno tehnologijo.

Na funt sira, potrebujemo dve jajci, sto gramov masla, pol žličke soli in sode bikarbone in žličko sladkorja. Za začinjanje si strok česna in ščepec mlete paprike, posušene bazilike, kurkuma in črnega popra.

Skuta za pripravo te vrste sira mora biti suha. Daj ga v ponvi in dodamo vse druge sestavine, določene v receptu, razen za začimbe. Vse dobro premešamo in dal posodo na ogenj. Ogrevana, občasno premešajte, dokler naša sir začne topiti. V ta namen je običajno potrebna za ogrevanje maso petnajst minut.

Zdaj je čas, da dodamo začimbe. Again, morate dobro mešanico, v ta namen uporabi potopitev mešalnik ali mešalnik. Seveda, lahko poskusite mešamo sir z roko, vendar pa bo potrebno veliko več časa. Kot rezultat, bi morali dobiti viskozno homogeno maso z vključitvijo delcev začimb.

Vlijemo v pripravljene zabojnike sira in, po ohladitvi, damo v hladilnik. V tem receptu bomo skuta skuta, ki jo je mogoče rezati z nožem. Če želite mehko sir, ki jo lahko bolnik zaužije z žlico, nato pa dodal, začimb za težo želite dodati malo več vode. Upoštevajte, da mešanica vode z maso sira ni zelo enostavno (še posebej, če ne uporabljate mešalnik ali mešalnik), vendar z nekaj truda, boste lahko, da dobimo homogeno pol-tekočo maso, ki se bodo morali vlijemo v posodah in jih v hladilnik, da se strdi.