Klobasa "Moskva": lastnosti izdelka

Klobasa "Moskva" ... verjetno ne bodo našli človeka, ki ne bi vedeli o tem. Ko klobaso "Moskovskaya" povezan izključno z redkimi izdelkov. Do danes je postala zelo dostopna za večino kupcev. Delicious, flavorful in še zdaleč ni poceni, se razlikuje od drugih klobas začinjene pekoč okus, gosto teksturo, prijetno slan okus. Huda gubanje med seboj jasno ločene kose maščobe pod lupino - vse to so značilnosti tega slavnega izdelka. Razmislite podrobnosti.

Klobasa "Moskva" - "praznični" izdelek

Torej, kje začeti? Klobasa "Moskva" je že od nekdaj velja za počitniškem proizvodu. Ob tem dnevu je kupil, in o tem, in brez nje. Mimogrede, to ni presenetljivo, da se nekaj novosti. Ne skrbite , če vidite znan izdelek pod drugim imenom. Ivano-Frankivsk regiji, na primer, se je odločila, da bo preimenovanje klobaso. To se je zgodilo zaradi razmer, vozniknuvshey v vzhodni Ukrajini. Kako zdaj imenuje klobasa "Moskva"? "Bandera"! Skratka, decommunisation proces nadaljeval.

Ampak nazaj na glavno. Ko oseba, ki govori o "Moskvi" klobaso, je, seveda, pomeni meso "suho" izdelek. Vendar pa v praksi ni tako. Pod oznako "Moskva" na klobaso, ne samo danes, ampak tudi kuhano prekajeno klobase. Ta točka je urejeno DSTU, čeprav so izdelki, izdelani z različnimi tehnologijami in imajo različne lastnosti okusa.

Kaj to pomeni? V teku je proizvodni ciklus kuhano, prekajene klobase, je prepričan, da bo v Koptov, obara, itd - spet nadaljnje Kopti in suha. Dimljenje na začetku in nato posušimo. To se ni kuhan. Proizvodni sunkovito klobase se šteje dražje in dražje. Zakaj naj bi se izdelki precej dražji kot kuhano prekajeno.

videz

Glavno merilo kakovosti klobas - je dostojen. Nakupu, se prepričajte, da preverite reza palico. Če je sivo in ohlapen - obupajte tak nakup. Plačati vašo pozornost bolj na tako imenovani risanje - to je treba zelo čvrst, meso z rezinami slanine, da se enakomerno mešano. V vsakem primeru ne bi smelo biti nobenega povešanje maščobe ali meso. Glede na lupino - to ne more biti gladek, sijoča, kot kuhana klobasa. Pravi "Moskva" lupina je suha in rahlo nagubana.

Pred nakupom in Feel držijo za roke. Če je spolzka, mokra zunaj, z prekinitev in napak - najbolj verjetno, da je bil prekinjen proizvodno tehnologijo. Mogoče še en razlog - nespoštovanje pogojev skladiščenja izdelka. Ampak, če je klobasa mehka na dotik - tako da ni bilo dosushit.

struktura

Naslednji trenutek. Kot je bilo že omenjeno, je klobasa "Moskva" ima določene predpise, ki morajo izpolnjevati. Vendar pa je malo generično. To ureja proizvodnjo klobase klobase. To je posebna "Moskva" ne šteje. Tako se je po državi standarda, obseg sestavin v teh izdelkov je omejena. Kot pravilo, da je goveje meso, slanino ali svinjina in začimbe (muškatni orešček, poper).

Pogosto kot je bilo ugotovljeno tudi del bakterijskih kultur, katerih prisotnost je potrošnik včasih malo zmedeno. Čeprav je njihov račun klobase v klobase zamudo razvoj škodljivih mikrobov, je pojav, ki je povezana z različnimi biokemične spremembe, ki vključujejo "pravico" mikroorganizmov in encimov meso. Mikroorganizmi so laktokultury (mlečnokislinske bakterije). Isti postopek je nekoliko podoben proizvodnji sira s plesnijo.

da ne bo pomote

"Moskva" - prekajene klobase, ki je, žal, postaja vse bolj predmet odprta. Poleg tega proizvajalci tudi ne more biti preveč "moti", da ji kot - uporaba zastarele meso ali poceni njegove sort. Zato je pri izbiri klobase ne pozabite, naj bo pozoren. Mesni izdelki so izdelki iz povečane nevarnosti!