Kitajski oolong čaj (oolong)

Oolong čaj (ali oolong) - tradicionalna kitajščina čaj, ki je oksidacijsko stanje zavzema vmesni položaj med zeleno in črno. To je zrasla le na Kitajskem, visoko v gorah, na kamnitih tleh. Kakovost čaja je odvisna od količine padavin, orientacije gore, strokovnosti ljudi, ki zbirajo in razvrščeni po strani listov.

Stopnja oksidacije sort čaja v razponu od 10% do 70%. Na Kitajskem, je najbolj priljubljen. Oolong čaj na Kitajskem se iz skupine "Kinch" (čisti čaj). Oolong čaj se uporablja le v tradicionalnem Kung Fu Cha čaj slovesnosti. V ustih je bližje zeleni kot črni čaj: ima močno začinjene, rahlo sladek cvetlični okus z dolgim prijeten pookus.

Dobeseden prevod "oolong" - "Black Dragon čaj." Nekatere sorte, vključno s tistimi, gojijo na severu province Fujian, v gorah Vuy in osrednjem Tajvanu so najbolj znani na Kitajskem.

Z obdelavo metode in lastnosti tal in podnebja kitajski Oolong čaj je deljeno s Guangdong tajvanski Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky in Severofudzyansky).

Proizvajajo Oolong iz zrelih listov, ki se zbirajo od odraslih na čaj grmovje. Nato so jih posušimo na soncu za 30-60 minut, postavljena v bambusa škatle za nadaljnjo oksidacijo. Občasno listi nežno mešamo. Zato, da je neenakomerna oksidacija. Ponavadi pušča robovi so predmet tega postopka več kot v sredini. Odvisno od trajanja postopka in kakovosti surovin oksidiramo z 10% in 70%.

Po tem postopku je oolong čaj sušimo v dveh fazah: na odprtem ognju, nato pa - v twisted obliki do popolne zaustavitve oksidacije je. Listi so zvite na dva načina - bodisi ob stanja ali v kroglice. Ta metoda je novejši.

Original oolong čaj - samo tselnolistovoy. Zato je v procesu piva listi pojavljati, pridobivanje značilno barvo - s temnimi robovi, kot so črni čaj, in zelenimi črtami v sredini lista. Pripravljen čaj, če je dobre kakovosti, ne sme vsebovati drobtine, prah, zdrobiti liste.

Za pravilno pivo oolong čaj, morate vedeti nekaj razlik. Tradicionalno je to storjeno z uporabo posebne naprave gaiwan predstavlja velik lonček s pokrovom. Nizkookislennye čaji (10-30%) zvarjeni na enak način kot zeleno, vodo s temperaturo okoli 60-80 stopinj, za 1-3 minut. Toda silnookislennye razred (Tajvan) je treba natočiti več časa - 2-5 minut. Nekateri od njih se lahko varijo 3-5 krat.

Po piva oolong čaj ima izrazite značilnosti, ki ne dovoljujejo zamenjave z drugimi vrstami. Najboljše kakovosti oolongs imajo bogat cvetlični vonj in značilen okus breskev. Okus je tako močna, da je tudi čaj se imenuje "akutni". Barva varjenje je bledo jade na temno rdeče.

Najbolj priljubljen v Evropi, kitajski čaj - mleko oolong. Izdelana je na več načinov. Bush oprašitev rešitev kubanskega sladkornega trsa, in korenike prelijemo topnih mleko. Drugi način je posebna obravnava oskubljene čaj ekstrakt listov mleko, ki je v povezavi z zelo posebnim oolong daje kremasto okus in aromo.