Kislo mleko Bolgarski bacillus - koristi in škoduje

Bolgarija je že od nekdaj znan po svojem dobrem zdravstvenem stanju. Kot pravijo, je to vse zaradi naravnih proizvodov, jogurt, pri pripravi katerega je bila tradicionalno uporablja bolgarsko bacillus. Vendar pa je v proizvodnji klasičnega jogurta s to bakterijo kot kvasu ima številne funkcije, ki bodo koristni za identifikacijo tistih, ki se želijo naučiti kuhati ta uporaben izdelek sami.

Kaj je bolgarski bacil? Izvor

Bakterija Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), ki ima več kot 100 let uporablja za fermentacijo mleka in izdelavo jogurta imenuje Lactobacillus bulgaricus. Prebivalci Bolgarije je ponosen, da je bil odprt, da je v njihovi državi in Strah se nanašajo na postopek priprave na podlagi svojih naravnih proizvodov.

Odkril palico Bolgarski mikrobiolog Stamen Grigorov leta 1905. Vendar pa je njegovo ime Lactobacterium bulgaricum bakterija prejel šele po 2 letih. Prevedeno iz latinščine, pomeni "bolgarsko bacillus."

Mladi študent v celoti podpira in ponovil svojo odkritje sovjetski znanstvenik imunolog Metchnikoff. V svojih študijah, je posebno pozornost namenila vprašanjem staranja in dolgo življenjsko dobo. Znanstvenik je dejal, da je najdlje živijo Bolgari v prehrani, ki je vsekakor prisotna med prebivalci različnih držav mlečnih izdelkov. imunolog sam redno jedel jogurt in Lactobacillus bulgaricus v svoji čisti obliki.

Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus

Pri izvajanju svoje raziskave Mechnikov ugotovili, da je za fermentacijo mleka potrebujemo še čisto kulturo - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). To je že prisotna v človeškem telesu in pomaga pri presnovi mlečnih izdelkov. Uporaba tega v proizvodnji omogoča mleko Zgrušati strdka. Za razliko drogu bolgarščina bakterij ima sferično obliko.

To je mešanica čistih kultur Lactobacterium bulgaricum in Streptococcus thermophilus in daje pozitivne rezultate pri fermentaciji mleka. Pri opisovanju svoje raziskave S. Grigorov našel ti dve vrsti mlečnokislinskih bakterij bolgarske bakterije, in samo Mechnikov je opredeljena v ločenem zapored.

Sestavek bolgarskega kvasca

Bolgari menijo, da je to koristno, jogurt proizvaja le v svoji matični državi. Vsi drugi mlečni izdelki, ki so uvoženi iz drugih držav, ki jih ne jemlje resno, šteje neuporabna in nočejo jesti.

Kot del jogurta ima kravje mleko in kvas, ki vsebuje termofilne streptococcus in bolgarsko bacillus. In nič drugega. Ni stabilizatorje, arome in konzervanse. Treba je opozoriti, da je bolgarski jogurt ne sladkorja. Če želite, se lahko sladko ali slano po okusu. Če je fermentirani mlečni izdelek dodati nobene dodatne sestavine, da ne bo več bolgarski jogurt, in da ne bo prinesla koristi za telo.

Obseg uporabe. naravni jogurt

Odpri v Bolgariji bakterijske palico je bil uporabljen za fermentacijo mleka. Produkt, ki se tvori kot rezultat tega postopka, ki se imenuje jogurt (iz bolgarskega "jogurt"). V mnogih državah v proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov so se naučili uporabljati različne mikrofloro. To je bil samo v bolgarskem jogurt - to je še vedno kislo mleko z dodatkom bakterij Lactobacterium bulgaricum in Streptococcus thermophilus. To je pravi naravni jogurt je mogoče dobiti le na kvasca bolgarskih coli. V nasprotnem primeru bo drugega izdelka.

Poleg bolgarski bacillus jogurt, ki se uporablja pri izdelavi mechnikovskoy jogurta. Prav ta imunolog izdelek Metchnikoff priporoča za vsakodnevno uporabo. Od običajnega kislo mleko, se razlikuje po tem, da ima del bolgarskega bacil. Okus mechnikovskaya kislo bolj kisla in ima številne uporabne zdravilne lastnosti, tako da je na voljo v lekarnah kot zdravilo.

Vsi mlečni izdelki, ki vsebujejo žive bakterije, imajo eno skupno lastnost: na rok za njihovo omejeno.

Kako narediti jogurt se kot doma

Za pripravo jogurt doma potrebujejo kvasec, bolgarščina bacillus in termofilnih streptokokov, v katerih struktura pri določeni temperaturi nekaj ur bo pripravljeno debele mleko in kisla.

Torej, za pripravo naravnega jogurta doma morate 1-3 litrov mleka, kvasa, jogurt ali sterilizirane stekleni kozarec s pokrovom.

Postopek je sledeč:

1. Steriliziranega mleka (ki ne potrebuje kuhanjem) segrejemo na 40 stopinj. Sveže, doma ali pasterizirano mleko zavre in ohladimo na tej temperaturi.
2. Potem boste morali delovati v skladu z navodili kvasca proizvajalca. To se lahko prodajajo v posebnih zaprtih vrečah ali vial. V prvem primeru se mora vsebina paketa popolnoma izprazniti v mleko. V drugem primeru, dodamo malo mleka v steklenički, temeljito premešati, in šele nato poslati v posodi z ostalimi.
3. Nalijte mleko v kozarce, če uporabljate jogurt, ali zajemajo jar, zaviti in dal v kraju, kjer se bo ohraniti toploto.
4. 6-10 ur, produkt postane debela. To kaže na pripravljenost jogurta.
5. Pošljite v hladilnik za 2 uri - in boste lahko uživali čudovit okus naravnega jogurta. Shranite končni izdelek ni več kot 5 dni.

Prednosti za telo

Koristi jogurt, ki se uporablja pri proizvodnji bolgarskega Bacillus mlečne kisline, je že dolgo znana. Po Mechnikov, svojo glavno prednost - to je boj s staranjem in autointoxication organizma. Toda bolgarski bacil v jogurt ima še druge koristne lastnosti.

Prvič, redno uživanje jogurta pomaga očistiti telo s patogenimi mikroorganizmi, se znebi strupov.

Drugič, organizacija dela prebavil ima pozitiven vpliv na človeški imunski sistem kot celoto. To se je izkazalo, da je prisotnost koristnih bakterij v črevesju omogoča, da upočasni proces staranja, medtem ko je njihova odsotnost je glavni vzrok za aterosklerozo.

Tretjič, naravna bolgarski jogurt je kot nalašč za tiste ljudi, ki imajo laktoze nestrpnosti. Fermentirano mleko beljakovine se absorbirajo veliko bolje vsebuje mleko.

Četrtič, izguba teže za dietetičen prispeva tudi k bolgarski bacil. Uporaba jogurta, v tem primeru je, da se očisti telo strupov. Jogurt se lahko uporablja v čisti obliki ali dodane kot nadev v solatah in služi kot omako za meso ali ribe.

Koristne bolgarski jogurt ima blag in nežen okus, tako da jo otroci jedo z veseljem še v svoji čisti obliki, brez dodanega sladkorja. To se lahko hranijo na mizi otrok kot vaba za 8 mesecev.

Ali Bolgarski kislo mleko palico škodljivo?

Izgovorjava "bakterijske palico" enkrat združenja z neko škodljivo sredstvo. Toda slab kot ne-fermentirano mleko bolgarski bacil. Prednosti in njegova škoda na telesu se nenehno preučevali znanstveniki, mikrobiologi in imunologi.

Do danes je zabeležen le koristno kvalitet bakterije Lactobacterium bulgaricum. Še posebej gre za vprašanja staranja in krepijo imunski sistem.

Ocene bolgarski jogurtom

Za razliko od sladkih jogurtov z konzervansov in stabilizatorjev je bolgarski jogurt nima umetnega okusa. Po strukturi je debela, mehka in nežna. To je odlična alternativa za kislo smetano. Kot mnenja strank, saj dobimo okusne in zdrave kremne rezine. In dodal, zelenice, lahko jogurt pripravimo v pikantni omaki za glavno jed.

Med tistimi, ki so poskušali naravno bolgarski jogurt, ne pa eno osebo, ki je zapustil negativno mnenje o svojem okusu in uporabnih lastnosti. V obliki zdravila, pri pripravi jedi za hranjenje otrok v proizvodnji hranilnih mask za obraz in lase - njegov obseg je široka.

Kako izbrati?

Na policah so predstavljene jogurt v svetlih lepih kozarcih. V takem različnih enostavno priti zmedeni in izberite izdelek nizke kakovosti.

Prva stvar, naj bodo pozorne na datum zapadlosti. Zaželeno je, da ne več kot en teden je bil. Če je shranjevanje več, vendar je sestava oznako, ki ustreza zahtevam, je bolje, da izberete kozarec narejen prej. V nasprotnem primeru, namesto želenega izdelka, lahko kupite jogurt z ne-živih bakterij.

Poleg tega je pomembno, da na sestavo izdelka. Samo mleko, bolgarski bacillus in termofilnih streptokoki vsebovane v kakovosti jogurt.

Da bi dobili resnično uporaben izdelek, je bolje kupiti starter v lekarni in se pripravite jogurt sami. In potem se počutijo dobro, močno imunost in zdravo prebavo ne traja dolgo čakati.