Kava "Luwak" - najdražja in kontroverznih v svetu kave

In ste pripravljeni plačati 30 ali celo 50 dolarjev za samo eno skodelico kave? Toliko je najdražja kava na svetu - "Kopi Luwak". Tako visoka cena zaradi zahtevnosti in kompleksnosti proizvodnega procesa te vrste. V letu prejmejo več kot 270 kilogramov kave elite "Luwak". Stroški enega kilograma žita v razponu od 400 do 1500 dolarjev.

Piti največ kave "Luwak", morate biti oseba, ne samo bogati, ampak tudi nebrezglivym, ker je postopek obdelave zrn precej nenavaden.

Kava drevesa za ta razred kave raste na kmetijskih gospodarstvih, ki se nahajajo na nekaterih otokih Indonezija - Sumatra, Java, Sulawesi. Poleg dreves na teh kmetijah vključujejo male živali z žalostnimi očmi, podobno kot mačke - Asian Palm Civet ali dlani Civet. Na lokalni indonezijskega narečju se imenujejo "Luwak" in "moje" - kavo. Iz teh dveh besed, in je bilo ime.

Asian Palm Civet jesti zrelo sadje kavnih dreves - kave češnje. V prebavnem traktu mesa živali, ki obdaja kavna zrna, prebavo in fižol so nasičeni z encimi in pridi ven nedotaknjen. delavci na kmetijah zbiranje živalskih iztrebkov, sušeni, ločiti dragocen sad skrbno oprane, posušene na soncu še enkrat, nato pa rahlo ocvrti, da ne škoduje prvotni okus. Do trenutka, ko ljudje spoznal, da je treba reciklirati Luwak kavna zrna lahko uporabimo za pripravo napitka, so mislili, da te plenilce škodljivcev.

Želodčni sok Asian Palm Civet cibet vključeni, ki daje kavi "Luwak" posebno svetlo okus. Ljubitelji in poznavalci kave - pravi pivcev kave - pravijo, da je okus kave "Luwak" uravnotežena, z rahlo grenko, priokusom čokolade, lešnikov, medu in masla. Pijača zapusti trajnostno dolgo in prijetno priokus. Mimogrede, doma kave "Kopi Luwak" lahko pijete samo pet dolarjev.

Wild Asian Palm Civet - živali so zelo izbirčni, neke vrste gurmanske kave. Izberejo le najboljše in ripest kave jagode. Da bi pritegnili divje Asian Palm Civet kave kmetije, kmetje pustite jim sveti v svetlo košarice noč gorilnika z jagodami. Od kilogram živali lahko izbere samo dvanajst zrna. Jutranje delavci zbirajo iztrebkov, ki jih živali tekme.

Na kmetijah za proizvodnjo kave "Luwak" pri živalih ni svoboda izbire, morajo jesti teh kavnih zrn, ki daje lastniku, zaradi česar je kakovost pijača se nekoliko zmanjša. To pojasnjuje nihanje cen na kilogram kave "Luwak", "divje", je veliko več kot le "kmetiji". Ampak za reprodukcijo proces fermentacije zrn z umetnimi sredstvi, brez udeležbe živali, da proizvajalci "Kopi Luwak" in ni uspelo.

Visoki stroški kave je posledica več dejstev. Prvič, na dan, vsak Asian Palm Civet poje približno en kilogram kave jagodičja in proizvodnja je le 50 gramov kave "Luwak". Drugič, encim za predelavo zrnja v prebavnem traktu živali, proizvedenih na njihovih telesih le šest mesecev na leto. Ne za krmo živali, za šest mesecev zaman, kmetje naj jim brezplačno, nato pa spet ujeli. Tretjič, Asian Palm Civet v ujetništvu ne razmnožujejo, kar povečuje njihovo število odpade na divje živali.